Det er alle slags nye begreper som brukes i dag når det gjelder spesialkost. Dessverre er det mye feilinformasjon om dem også. Du har sikkert hørt om ordtaket 'du er det du spiser. Dette gjør det veldig viktig å forstå og holde seg informert om hva hver diett innebærer og hva den gjør med kroppen din før du dykker inn.
To av de populære diettene akkurat nå er veganer og glutenfrie dietter. Mange mennesker likestiller de to livsstilene, og jeg er ikke sikker på hvordan dette til og med begynte fordi det ikke er noen egentlig sammenheng mellom de to. Hvis du er forvirret om hvordan disse to henger sammen, har du kommet til rett sted for å finne ut.
Så, spiser veganer gluten? Ja det gjør de. Gluten er ikke et animalsk produkt eller biprodukt, men snarere en gruppe proteiner som finnes i mange korn. Mange veganske kjøtttyper inneholder det også. Når det er sagt, kan noen veganere unngå gluten på grunn av allergi, intoleranse, personlige preferanser eller andre diettmål.
En bevissthet om det veganske kostholdet har økt dramatisk de siste årene. Dessverre er det fortsatt mye motstridende informasjon om hva som er eller ikke er egnet for veganere å spise. I denne artikkelen vil jeg dekke en vanlig misforståelse og vanlige spørsmål rundt veganer og glutenfrie dietter. Mange antar at hvis du er en, så er du automatisk den andre.
Men ingenting kan være lenger fra sannheten. Jeg skal gå over forskjellene mellom de to diettene og noen relaterte emner, og forhåpentligvis vil du i slutten av denne teksten kunne ta informerte beslutninger om dine diettbehov angående disse to populære diettene.
Innholdsfortegnelse
Veganisme vs glutenfritt kosthold
Vi har allerede sett at vegansk og glutenfri diett ikke er det samme; La oss imidlertid ta et skritt tilbake i de følgende avsnittene og prøve å forstå hva hver diett innebærer, og på den måten kan jeg godt svare på mange andre spørsmål du måtte ha.
Hva er gluten?
Det er en gruppe proteiner som finnes i forskjellige kornblandinger, inkludert hvete og hybrider, rug, bygg, havre og triticale. Disse kornene forekommer vanligvis i et stort utvalg av matvarer, spesielt brød, pasta og bakverk. Gluten i matvarer gir dem en limlignende konsistens. For eksempel, hvis du drar et brød med nybakt brød, vil du oppdage at det er treigt og luftig med en seig tekstur. Utover bakevarer inneholder mange veganske kjøtttyper også gluten. Det er fordi de er avhengige av seitan som basisingrediens for å gi dem sin kjøttfulle seighet.
Hva er et glutenfritt kosthold?
Det er en diett som utelukker alle matvarer som inneholder gluten, inkludert brød, bakevarer, frokostblandinger, pasta, etc. En ingrediensliste som inkluderer bygg, rug, triticale, hvetekim, hvetekli, bulgur, durumhvete, farro og Kamut bare for å nevne noen, betyr at et bestemt produkt inneholder gluten. Mange glutenfrie typer frokostblandinger er også ofte forurenset med gluten under behandlingen, så vær oppmerksom på det.
Hva er veganisme?
Det er en livsstil som søker å eliminere (så mye som mulig) bruk av animalske produkter og biprodukter, så vel som de som bruker dyrebaserte ingredienser i behandlingen på grunn av helse-, etiske og/eller miljøhensyn. Utover mat strekker veganisme seg også til å unngå klær, møbeltrekk eller aktiviteter som skader, utnytter eller setter dyr i fare.
Er gluten vegansk vennlig?
Nå som du forstår hva hver diett innebærer, er det på tide å se om veganere kan spise gluten eller ikke. Vi har allerede fastslått at gluten er et naturlig forekommende element i plantefôr, noe som betyr at det ikke er avledet fra dyr og selvfølgelig er veganvennlig.
Kan du være veganer og glutenfri?
Selv om det er greit for veganere å konsumere gluten, kan noen velge å unngå det av grunner jeg vil dekke senere. Det er mulig å være både veganer og glutenfri. Dette vil innebære å unngå alle dyrebaserte produkter og de som inneholder gluten.
Det kan være litt vanskelig å finne levedyktig mat å spise, men det er en rekke alternativer der ute hvis du vet hvor og hvordan du skal se etter dem. Noen av matvarene du kan spise på et vegansk glutenfritt kosthold inkluderer:
- Alle ferske frukter og grønnsaker, men sørg for å sjekke de hermetiske, tørkede, forhåndsdefinerte og frosne, da de kan inneholde gluten.
- Nøtter og frø
- De fleste merker av vanlig tofu og tempeh
- Korn som ikke inneholder gluten som ris, teff, quinoa, bokhvete, mais, hirse, sorghum og amarant
- Ren havre: Disse er naturlig glutenfrie, men er ofte forurenset i behandlingen. Så velg de som er glutenfrie sertifiserte.
- Belgfrukter, inkludert linser, erter og bønner
- Tapioka/kassava
- Potetmel
- Poteter og søte poteter
- Mandelmel
- Glutenfritt brød ved bruk av alternative mel som bokhvete
- Glutenfri og vegansk pasta
I tillegg til ovennevnte matvarer, er det også et økende antall veganske glutenfrie matvarer som er tilgjengelige i spesialbutikker og dagligvarebutikker, inkludert bakeblandinger, pizzaer, mikrobølgeovnsmiddager og så videre.
Hvorfor unngår noen veganere gluten?
Mens veganer kan spise gluten, unngår noen det for personlige preferanser eller i håp om å leve en sunnere livsstil. Dessuten er gluten en av de vanskeligste matvarene å fordøye; som sådan kan personer med fordøyelsesproblemer føle seg bedre hvis de unngår det.
Når det er sagt, husk å snakke med helsepersonell før du går helt vegansk og glutenfri for å sikre at du holder et balansert kosthold.
Mer seriøst, noen mennesker unngår gluten på grunn av medisinske tilstander som f.eks:
Cøliaki
Dette er en autoimmun sykdom der å spise gluten gir en allergisk reaksjon som tenner tarmen. Ved fortsatt eksponering for gluten kan slimhinnen i tynntarmen brytes ned og forårsake alle slags alvorlige problemer. Cøliaki er uhelbredelig, og de som får diagnosen, bør behandle gluten som gift. Sørg for å unngå krysskontaminering fra delte kjøkkenutstyr og lignende, ettersom selv de minste mengder kan gjøre deg syk.
Glutenintoleranse og sensitivitet
I motsetning til cøliaki, som er litt sjelden, er glutenfølsomhet eller intoleranse ikke-cøliaki et ganske vanlig problem og er preget av bivirkninger på gluten. Når mennesker med disse tilstandene bruker gluten, kan de oppleve en rekke problemer, inkludert magesmerter, oppblåsthet og diaré.
Andre forhold som kan garantere å unngå gluten er hveteallergi, Glutenataksi og Dermatitt Herpetiformis.
Tips for å navigere eventuelle potensielle utfordringer
Å kombinere et vegansk og glutenfritt kosthold kan være litt utfordrende, da det innebærer å eliminere flere vanlige matvarer fra dine daglige måltider. Den gode nyheten er at den er gjennomførbar og mange klarer seg ganske bra. Hvis du er ny på begge disse diettene, er det noen tips som hjelper deg med å navigere gjennom:
Foreslått for deg: Hva er gluten? Vanlige matvarer, tilstander og mer
- Forklar ditt nye kosthold for venner og familie: Det kan være vanskelig for noen å forstå hva det innebærer å være både veganer og glutenfrie, så prøv å forklare kostholdsvalg/behov.
- Når det gjelder å spise ute, er de fleste restauranter godt kjent med begge diettene, men det kan være utfordrende hvis du kombinerer de to. I så fall kan du vurdere å ringe på forhånd for å sjekke om de kan dekke dine behov.
- Risikoen for krysskontaminering: Dette er en bekymring både hjemme og på restauranter, da ellers vegansk glutenfri mat sannsynligvis vil inneholde spormengder av animalsk mat eller gluten. Å ha separat utstyr og redskaper for å tilberede din veganske glutenfrie mat er en nødvendighet, spesielt hvis du er streng veganer og/eller har cøliaki. Større restauranter har ofte en klar kryssforurensningspolicy, men vil sikkert dobbeltsjekke når du bestiller.
- Les matetiketter: Siden gluten ofte er blant de 14 allergenene, er det sannsynligvis tydelig merket på matpakker. Når det er sagt, har mye av det kjøpte glutenfrie brødet og pastaen en tendens til å bruke mange ingredienser, inkludert tilsetningsstoffer, tannkjøtt og stabilisatorer, for å prøve å etterligne gluten. Se etter produkter laget med så få ingredienser som mulig, og hvis gluten- og vegansk status er åpenbare. Sist, men ikke minst, husk at ikke alle veganske kjøttalternativer er glutenfrie.
Konklusjon: Veganisme og glutenfrie dietter
Som du kan se er veganisme forskjellig fra et glutenfritt kosthold, og selv om det kan være en overlapping, er disse to kostholdsstilene ikke utskiftbare. Jeg er personlig veganer, men ikke glutenfri, men jeg liker å ta glutenfrie utfordringer av og til for å prøve å leve sunt. Som Oprah, elsker jeg brød for mye, og jeg vet hva det gjør med livet mitt.
Selv om veganer og glutenfrie dietter ikke er relatert, kan de kombineres for å danne et enkelt spiseregime som jeg har illustrert ovenfor. Et vegansk glutenfritt kosthold gir flere fordeler. Til å begynne med får du en sunn tarm da gluten er ganske vanskelig å bryte helt ned. For det andre er gluten vanlig i mange bearbeidede matvarer, som vi alle vet ikke er bra for kroppen.
Foreslått for deg: Den glutenfrie dietten: En nybegynnerguide med måltidsplan
Så, ved å unngå det, får du leve et sunnere liv. Et vegansk glutenfritt kosthold betyr et høyere inntak av frukt og grønnsaker, som utvilsomt er bra for kroppen.
Det er imidlertid viktig å merke seg at et vegansk glutenfritt diett betyr at du vil begrense kostholdet ytterligere og kutte av dobbelt så mange potensielle kilder til næringsstoffer for kroppen din.
Selv om å unngå gluten er et must for alle med de ovennevnte medisinske tilstandene, bør resten av befolkningen nøye vurdere om det å gå vegansk og glutenfritt på samme tid virkelig er i deres beste interesse. Rådfør deg med helsepersonell før du avbryter alle disse matvarene.
