Tortillasipsit ovat välipaloja, jotka on valmistettu tortilloista, jotka ovat ohuita ja hapattamattomia litteitä leipiä, jotka on yleensä valmistettu maissi- tai vehnäjauhoista.
Jotkin tortillasipsit saattavat sisältää gluteenia, joka on vehnässä, rukiissa, ohrassa ja spelttivehnässä esiintyvä proteiiniryhmä. Gluteeni auttaa leipiä ja muita leivonnaisia pysymään kasassa.
Joillakin ihmisillä, kuten keliakiaa, gluteeniyliherkkyyttä tai vehnäallergiaa sairastavilla, gluteenin syöminen voi kuitenkin aiheuttaa oireita päänsärystä ja turvotuksesta vakavampiin komplikaatioihin, kuten suolistovaurioihin.
Vaikka jotkut tortillasipsit on valmistettu gluteenittomista ainesosista, monet ihmettelevät, ovatko kaikki tortillasipsit turvallisia syödä gluteenittomalla ruokavaliolla.
Tässä artikkelissa tarkastellaan, sisältävätkö tortillasipsit gluteenia ja miten voit olla varma siitä.
Sisällysluettelo
Useimmat tortillasipsit ovat gluteenittomia
Tortillasipsit valmistetaan useimmiten 100-prosenttisesti jauhetusta maissista, joka on luonnostaan gluteenitonta. Ne voidaan valmistaa valkoisesta, keltaisesta tai sinisestä maissilajikkeesta.
Jotkin merkit saattavat kuitenkin sisältää sekä maissi- että vehnäjauhojen sekoitusta, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole gluteenittomia.
Gluteenittomia tortillasipsejä voi valmistaa myös muista jyvistä ja palkokasveista, kuten kikherneistä, kassavasta, amarantista, teffistä, linsseistä, kookoksesta tai bataatista.
Yhteenveto: Useimmat tortillasipsit on valmistettu 100-prosenttisesta maissista, joka ei sisällä gluteenia. Jotkin maissitortillasipsit saattavat kuitenkin sisältää myös vehnäjauhoa, jolloin ne eivät ole gluteenittomia.
Tietyt tortillasipsit sisältävät gluteenia
Tortillasipseissä on gluteenia, jos ne on valmistettu vehnästä, rukiista, ohrasta, triticale- tai vehnäpohjaisista jyvistä, kuten:
- mannasuurimot
- speltti
- durum
- vehnänmarjat
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (khorasan-vehnä)
- einkornvehnä
- vehnän marjat
Moniviljatortillasipsit voivat sisältää sekä gluteenia sisältäviä että gluteenittomia jyviä, joten ainesosien merkintöjen lukeminen on tärkeää niille, jotka eivät siedä gluteenia.
Lisäksi jotkut keliakiaa, vehnäallergiaa tai gluteeniyliherkkyyttä sairastavat saattavat kärsiä kauraa sisältävistä tortillasipseistä.
Kaura on gluteenitonta, mutta sitä viljellään usein vehnänviljelysten lähellä tai jalostetaan laitoksissa, joissa käsitellään myös gluteenia sisältäviä viljoja, mikä aiheuttaa ristikontaminaation riskin.
Yhteenveto: Tortillasipsit sisältävät gluteenia, jos ne on valmistettu vehnästä, ohrasta, rukiista, ruisvehnästä, ruisvehnästä tai vehnästä valmistetuista jyvistä. Kauraa sisältävät tortillasipsit voivat myös olla ongelmallisia joillekin ihmisille, jotka eivät siedä gluteenia, ristikontaminaatioriskin vuoksi.
Näin varmistat, että tortillasipsisi ovat gluteenittomia
Ensimmäinen askel sen määrittämiseksi, sisältävätkö tortillasipsit gluteenia, on tarkistaa ainesosien etiketistä, onko niissä gluteenia tai gluteenia sisältäviä jyviä.
On parasta etsiä tortillasipsejä, jotka on valmistettu 100-prosenttisesta maissista tai jostain muusta gluteenittomasta viljasta, kuten riisistä, kikhernejauhosta, bataatista, teffistä tai kvinoasta.
Joidenkin tortillasipsien pakkauksessa saattaa lukea “gluteeniton”, mutta se ei takaa, ettei tuotteessa ole gluteenia. Ristikontaminaatio on edelleen huolenaihe.
Food and Drug Administrationin gluteenittomia merkintöjä koskevien säännösten mukaan gluteenittomiksi väitettyjen tuotteiden on sisällettävä gluteenia alle 20 miljoonasosaa (ppm).
Ehdotettu sinulle: Gluteenittomien elintarvikkeiden luettelo: 54 ruokaa, joita voit syödä
Lisäksi vuoden 2004 elintarvikeallergeenien merkintöjä ja kuluttajansuojaa koskevassa laissa (Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004) edellytetään, että valmistajat ilmoittavat yleisten ruoka-aineallergeenien esiintymisen tuoteselosteissa.
Vehnää pidetään merkittävänä ruoka-aineallergeenina, ja se on tästä syystä mainittava tuotteissa. Vehnä ei kuitenkaan ole ainoa gluteenia sisältävä vilja, eikä “vehnätön” tuote ole välttämättä gluteeniton.
Voit myös ottaa yhteyttä tuotteen valmistajaan kysyäksesi ainesosiin, elintarvikkeiden käsittelyyn ja gluteenin saastumiseen liittyviä kysymyksiä.
Etsi kolmannen osapuolen sertifiointi varmistaaksesi, että
Jos haluat olla varma, että tortillasipsit ja muut tuotteet ovat gluteenittomia, etsi pakkauksesta kolmannen osapuolen sinetti, joka ilmoittaa, että ne ovat gluteenittomia.
Kolmannen osapuolen sertifiointi tarkoittaa, että tuote on testattu riippumattomasti laboratoriossa ja että se täyttää gluteenittomaksi merkitsemistä koskevat vaatimukset. Kolmannen osapuolen testauksen suorittavat osapuolet, joilla ei ole taloudellista intressiä yrityksessä tai tuotteessa.
On olemassa useita kolmannen osapuolen gluteenittomia merkintöjä, joita kannattaa etsiä tortillasipsejä valitessaan.
NSF Internationalin gluteenittomuussertifikaatti todistaa, että tuotteet eivät sisällä yli 20 ppm gluteenia. Gluten Intolerance Groupin sertifioima gluteenittomuusmerkki menee vielä pidemmälle ja edellyttää, että tuotteet eivät sisällä yli 10 ppm gluteenia.
Yhteenveto: Tarkista tortillasipsien ainesosamerkinnöistä ja allergeeniluettelosta, ovatko ne gluteenittomia. On parasta etsiä tortillasipsejä, jotka kolmas osapuoli on sertifioinut gluteenittomiksi.
Miten tehdä omat gluteenittomat tortillasipsit?
Voit helposti valmistaa omat gluteenittomat tortillasipsisi noudattamalla seuraavia ohjeita.:
Ehdotettu sinulle: Mitä gluteeni on? Yleiset elintarvikkeet, sairaudet ja muuta
- Leikkaa 100% maissitortillat kolmioiksi.
- Pirskota päälle ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita.
- Levitä ne pellille yhteen kerrokseen.
- Paista 176 °C:ssa 5-6 minuuttia.
- Käännä tortillat, ripottele niihin suolaa ja paista vielä 6-8 minuuttia, kunnes ne alkavat ruskistua.
- Ota ne uunista jäähtymään.
Yhteenveto: Omien gluteenittomien tortillasipsien valmistaminen kotona on yksinkertainen tapa varmistaa, että sipsit ovat 100-prosenttisesti gluteenittomia.
Yhteenveto
Useimmat perinteiset tortillasipsit on valmistettu maissista, joka on gluteenitonta. Joissakin tortillasipseissä käytetään kuitenkin vehnää tai muita gluteenia sisältäviä jyviä.
Jos noudatat gluteenitonta ruokavaliota, tarkista tuotteen pakkauksesta gluteenittomuutta koskevat väitteet, gluteenia sisältävät ainesosat ja allergeeniluettelot.
Paras tapa varmistaa, etteivät tortillasipsit sisällä gluteenia, on ostaa merkki, jonka kolmas osapuoli on sertifioinut gluteenittomaksi.
