Tortillachips er snacks laget av tortillas, som er tynne og usyrede flatbrød vanligvis laget av mais- eller hvetemel.
Noen tortillachips kan inneholde gluten, en gruppe proteiner som finnes i hvete, rug, bygg og spelt. Gluten hjelper brød og andre bakevarer å henge sammen.
Hos enkelte personer, inkludert de med cøliaki, glutenintoleranse eller hveteallergi, kan imidlertid spise gluten forårsake symptomer som spenner fra hodepine og oppblåsthet til mer alvorlige komplikasjoner som tarmskade.
Selv om noen tortillachips er laget av glutenfrie ingredienser, lurer mange på om alle tortillachips er trygge å spise på en glutenfri diett.
Denne artikkelen undersøker om tortillachips inneholder gluten og hvordan du kan være sikker.
Innholdsfortegnelse
De fleste tortillachips er glutenfrie
Tortillachips lages oftest av 100 % malt mais, som er naturlig glutenfritt. De kan være laget av hvite, gule eller blå varianter av mais.
Ikke desto mindre kan noen merker inneholde en blanding av både mais- og hvetemel, noe som betyr at de ikke er glutenfrie.
Glutenfrie tortillachips kan også lages med andre korn og belgfrukter, som kikerter, kassava, amaranth, teff, linser, kokos eller søtpoteter.
Sammendrag: De fleste tortillachips er laget av 100% mais, som ikke inneholder gluten. Noen mais tortilla chips kan imidlertid også inneholde hvetemel, i så fall er de ikke glutenfrie.
Visse tortillachips inneholder gluten
Tortillachips inneholder gluten hvis de er laget av hvete, rug, bygg, triticale eller hvetebaserte korn, som f.eks.:
- semulegryn
- stavet
- durum
- hvetebær
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (khorasan hvete)
- einkorn hvete
- hvetebær
Flerkorns tortillachips kan inneholde både glutenholdige og glutenfrie korn, noe som gjør det viktig å lese ingrediensetiketter for de som ikke tåler gluten.
Dessuten kan noen personer med cøliaki, hveteallergi eller glutenfølsomhet bli påvirket av tortillachips som inneholder havre.
Havre er glutenfri, men de dyrkes ofte i nærheten av hveteavlinger eller behandles i anlegg som også håndterer glutenholdige korn, noe som utgjør en risiko for krysskontaminering.
Sammendrag: Tortillachips inneholder gluten hvis de er laget av hvete, bygg, rug, triticale eller korn laget av hvete. Tortillachips som inneholder havre kan også være problematisk for noen mennesker som ikke tåler gluten på grunn av krysskontamineringsrisiko.
Slik sikrer du at tortillachipsene dine er glutenfrie
Det første trinnet for å avgjøre om tortillachips inneholder gluten er å sjekke ingrediensetiketten for gluten eller glutenholdige korn.
Det er best å se etter tortillachips som er laget av 100 % mais eller et annet glutenfritt korn som ris, kikertmel, søtpoteter, teff eller quinoa.
Noen tortillachips kan si "glutenfri" på emballasjen, men dette garanterer ikke at det ikke er gluten i produktet. Krysskontaminering er fortsatt en bekymring.
I henhold til Food and Drug Administrations glutenfrie merkingsforskrifter, må produkter som hevder å være glutenfrie inneholde mindre enn 20 deler per million (ppm) gluten.
Videre krever Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act av 2004 produsenter å deklarere tilstedeværelsen av vanlige matallergener på produktetiketter.
Hvete regnes som et stort matallergen og må oppføres på produktene av denne grunn. Hvete er imidlertid ikke det eneste glutenholdige kornet, og et "hvetefritt" produkt er ikke nødvendigvis glutenfritt.
Du kan også kontakte produktprodusenten for å stille spørsmål knyttet til ingredienser, matforedling og glutenforurensning.
Se etter tredjepartssertifisering for å være sikker
For å være sikker på at tortillachips og andre produkter er glutenfrie, se etter en tredjeparts segl på emballasjen som sier at den er glutenfri.
Tredjepartssertifisering betyr at produktet er uavhengig testet i et laboratorium og oppfyller kravene for å bli merket som glutenfritt. Tredjepartstesting utføres av parter som ikke har en økonomisk interesse i selskapet eller produktet.
Foreslått for deg: Glutenfri matliste: 54 matvarer du kan spise
Det er flere tredjeparts glutenfrie etiketter å se etter når du velger tortillachips.
NSF Internationals glutenfrie sertifisering bekrefter at produktene ikke inneholder mer enn 20 ppm gluten. I mellomtiden går Gluten Intolerance Groups sertifiserte glutenfrie etikett lenger og krever at produktene ikke inneholder mer enn 10 ppm.
Sammendrag: Sjekk ingrediensetiketten og allergenlisten på tortillachips for å finne ut om de er glutenfrie. Det er best å se etter tortillachips som er sertifisert glutenfrie av en tredjepart.
Slik lager du dine egne glutenfrie tortillachips
Du kan enkelt lage dine egne glutenfrie tortillachips ved å følge disse trinnene:
- Skjær 100 % maistortillas i trekanter.
- Drypp dem med en spiseskje olivenolje og bland.
- Fordel dem utover en bakeplate i ett lag.
- Stek ved 176 °C (350 °F) i 5–6 minutter.
- Vend tortillaene, dryss dem med salt og stek i ytterligere 6–8 minutter til de begynner å bli brune.
- Ta dem ut av ovnen for å avkjøles.
Sammendrag: Å lage dine egne glutenfrie tortillachips hjemme er en enkel måte å sikre at chipsene dine er 100 % glutenfrie.
Sammendrag
De fleste tradisjonelle tortillachips er laget av mais, som er glutenfritt. Noen tortillachips er imidlertid laget av hvete eller andre glutenholdige korn.
Hvis du følger en glutenfri diett, sjekk produktemballasjen for glutenfrie påstander, glutenholdige ingredienser og allergenoppføringer.
Den beste måten å sikre at tortillachipsene dine ikke inneholder gluten, er å kjøpe et merke som er sertifisert glutenfritt av en tredjepart.
