Tortilla-Chips sind Snacks, die aus Tortillas hergestellt werden. Tortillas sind dünne, ungesäuerte Fladenbrote, die normalerweise aus Mais- oder Weizenmehl hergestellt werden.
Einige Tortilla-Chips können Gluten enthalten, eine Gruppe von Proteinen, die in Weizen, Roggen, Gerste und Dinkel vorkommen. Gluten sorgt dafür, dass Brote und andere Backwaren zusammenhalten.
Bei bestimmten Menschen, z. B. bei Menschen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie, kann der Verzehr von Gluten jedoch Symptome verursachen, die von Kopfschmerzen und Blähungen bis hin zu ernsteren Komplikationen wie Darmschäden reichen.
Obwohl einige Tortilla-Chips aus glutenfreien Zutaten hergestellt werden, fragen sich viele Menschen, ob alle Tortilla-Chips für eine glutenfreie Ernährung geeignet sind.
In diesem Artikel wird untersucht, ob Tortilla-Chips Gluten enthalten und wie man sicher sein kann.
Inhaltsverzeichnis
Die meisten Tortilla-Chips sind glutenfrei
Tortilla-Chips werden meist aus 100% gemahlenem Mais hergestellt, der von Natur aus glutenfrei ist. Sie können aus weißen, gelben oder blauen Maissorten hergestellt werden.
Einige Marken können jedoch eine Mischung aus Mais- und Weizenmehl enthalten, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind.
Glutenfreie Tortilla-Chips können auch mit anderen Getreidesorten und Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Maniok, Amaranth, Teff, Linsen, Kokosnuss oder Süßkartoffeln hergestellt werden.
Zusammenfassung: Die meisten Tortilla-Chips werden aus 100% Mais hergestellt, der kein Gluten enthält. Einige Mais-Tortilla-Chips können jedoch auch Weizenmehl enthalten und sind in diesem Fall nicht glutenfrei.
Bestimmte Tortilla-Chips enthalten Gluten
Tortilla-Chips enthalten Gluten, wenn sie aus Weizen, Roggen, Gerste, Triticale oder Getreide auf Weizenbasis hergestellt sind, wie zum Beispiel:
- Grieß
- Dinkel
- durum
- Weizenbeeren
- emmer
- farina
- farro
- graham
- Kamut (Khorasan-Weizen)
- Einkornweizen
- Weizenbeeren
Tortilla-Chips aus Mehrkorn können sowohl glutenhaltige als auch glutenfreie Körner enthalten, so dass das Lesen der Inhaltsstoffetiketten für Menschen, die Gluten nicht vertragen, unerlässlich ist.
Außerdem können manche Menschen mit Zöliakie, Weizenallergie oder Glutenempfindlichkeit von haferhaltigen Tortilla-Chips betroffen sein.
Hafer ist zwar glutenfrei, wird aber oft in der Nähe von Weizen angebaut oder in Anlagen verarbeitet, die auch glutenhaltiges Getreide verarbeiten, was das Risiko einer Kreuzkontamination birgt.
Zusammenfassung: Tortilla-Chips enthalten Gluten, wenn sie mit Weizen, Gerste, Roggen, Triticale oder aus Weizen hergestelltem Getreide hergestellt werden. Tortilla-Chips, die Hafer enthalten, können für manche Menschen, die Gluten nicht vertragen, wegen des Risikos einer Kreuzkontamination ebenfalls problematisch sein.
Wie du sicherstellst, dass deine Tortilla-Chips glutenfrei sind
Der erste Schritt, um festzustellen, ob Tortilla-Chips Gluten enthalten, besteht darin, das Zutatenetikett auf Gluten oder glutenhaltige Körner zu überprüfen.
Am besten suchst du nach Tortilla-Chips, die zu 100% aus Mais oder einem anderen glutenfreien Getreide wie Reis, Kichererbsenmehl, Süßkartoffeln, Teff oder Quinoa hergestellt sind.
Auf der Verpackung einiger Tortilla-Chips steht zwar “glutenfrei”, aber das ist keine Garantie dafür, dass das Produkt kein Gluten enthält. Kreuzkontamination ist immer noch ein Problem.
Gemäß den Vorschriften der Food and Drug Administration zur Kennzeichnung glutenfreier Produkte müssen Produkte, die als glutenfrei bezeichnet werden, weniger als 20 ppm Gluten enthalten.
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Darüber hinaus verpflichtet der Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act von 2004 die Hersteller, das Vorhandensein gängiger Lebensmittelallergene auf den Produktetiketten zu deklarieren.
Weizen gilt als ein wichtiges Lebensmittelallergen und muss deshalb auf Produkten angegeben werden. Weizen ist jedoch nicht das einzige glutenhaltige Getreide, und ein “weizenfreies” Produkt ist nicht unbedingt glutenfrei.
Du kannst dich auch an den Produkthersteller wenden, um Fragen zu Inhaltsstoffen, Lebensmittelverarbeitung und Glutenkontamination zu stellen.
Achte auf die Zertifizierung durch Dritte, um sicher zu sein
Um sicherzugehen, dass Tortilla-Chips und andere Produkte glutenfrei sind, achte auf ein Siegel eines Dritten auf der Verpackung, das besagt, dass sie glutenfrei sind.
Die Zertifizierung durch Dritte bedeutet, dass das Produkt unabhängig in einem Labor getestet wurde und die Anforderungen für die Kennzeichnung als glutenfrei erfüllt. Die Prüfungen werden von Dritten durchgeführt, die kein finanzielles Interesse an dem Unternehmen oder dem Produkt haben.
Es gibt mehrere glutenfreie Labels von Drittanbietern, auf die du bei der Auswahl von Tortilla-Chips achten solltest.
Die glutenfreie Zertifizierung von NSF International bestätigt, dass die Produkte nicht mehr als 20 ppm Gluten enthalten. Das zertifizierte glutenfreie Label der Gluten Intolerance Group geht noch weiter und verlangt, dass die Produkte nicht mehr als 10 ppm enthalten.
Zusammenfassung: Überprüfe das Zutatenetikett und die Allergenliste auf Tortilla-Chips, um festzustellen, ob sie glutenfrei sind. Am besten ist es, nach Tortilla-Chips zu suchen, die von einer dritten Partei als glutenfrei zertifiziert wurden.
So machst du deine eigenen glutenfreien Tortilla-Chips
Du kannst deine eigenen glutenfreien Tortilla-Chips ganz einfach selbst herstellen, indem du diese Schritte befolgst:
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- 100% Maistortillas in Dreiecke schneiden.
- Beträufle sie mit einem Esslöffel Olivenöl und mische sie.
- Verteile sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech.
- Bei 176°C (350°F) 5-6 Minuten lang backen.
- Drehe die Tortillas um, bestreue sie mit Salz und backe sie weitere 6-8 Minuten, bis sie anfangen, braun zu werden.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zusammenfassung: Wenn du deine eigenen glutenfreien Tortilla-Chips zu Hause herstellst, kannst du ganz einfach sicherstellen, dass deine Chips 100% glutenfrei sind.
Zusammenfassung
Die meisten traditionellen Tortilla-Chips werden aus Mais hergestellt, der glutenfrei ist. Einige Tortilla-Chips werden jedoch auch aus Weizen oder anderen glutenhaltigen Getreidesorten hergestellt.
Wenn du eine glutenfreie Diät einhältst, überprüfe die Produktverpackung auf glutenfreie Angaben, glutenhaltige Zutaten und Allergenlisten.
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass deine Tortilla-Chips kein Gluten enthalten, ist, eine Marke zu kaufen, die von einer dritten Partei als glutenfrei zertifiziert wurde.
