Hvis du overvejer at rydde op i dit madlager, kan du overveje at smide den gamle Baileys-flaske eller den dyre whisky ud…
Du har sikkert hørt, at vin bliver bedre med tiden, men gælder det også andre alkoholiske drikke, især efter at du har ladet proppen springe?
Denne artikel beskriver alt, hvad du bør vide om, hvor længe alkohol holder, med fokus på forskellige drikkevarer og deres sikkerhedsniveauer.
Indholdsfortegnelse
Holdbarhed af forskellige alkoholiske drikkevarer
Forskellige alkoholiske drikke som spiritus, øl og vin fremstilles ved hjælp af forskellige metoder og komponenter.
De gennemgår alle en gæringsfase, hvor gær omdanner sukker til alkohol.
Forskellige elementer kan også påvirke, hvor længe disse drikkevarer holder sig gode. Disse elementer omfatter temperaturændringer, lyseksponering og kontakt med luft.
Spiritus
Spiritus som gin, vodka, whiskey, tequila og rom er kendt for at være stabile på hylden. De fremstilles som regel af forskellige kornsorter eller plantebaserede materialer.
For at fremstille disse spiritusser fermenteres en grundsubstans, kendt som mash, ved hjælp af gær og destilleres derefter. Nogle gennemgår endda flere destillationsrunder for at få en mere raffineret smag. Derefter kan væsken blive lagret på forskellige typer træfade for at give den mere dybde.
Når producenten tapper disse spiritusser på flasker, stopper de med at lagre. Eksperter siger, at du bør drikke dem for at få den bedste smag inden for 6 til 8 måneder efter åbning.
Du vil måske ikke bemærke nogen smagsforskel i op til et år, især hvis du ikke er en kender.
For at holde din spiritus i den bedste stand skal du opbevare den et mørkt, køligt sted. Du kan endda lægge den i fryseren, men det er ikke nødvendigt. Opbevar altid flaskerne lodret, så væsken ikke kommer i kontakt med kapslen, som kan korrodere og ændre smagen og kvaliteten.
Ved at opbevare den korrekt kan du forhindre spiritussen i at fordampe og reagere med luften og dermed forlænge dens levetid.
Det er værd at bemærke, at likører, sødede spiritus med tilsat smag som frugt eller krydderier, har en kortere levetid på op til 6 måneder efter åbning. Hvis din likør er flødebaseret, er det bedst at holde den afkølet i køleskabet for at forlænge dens brugbarhed.
Øl
Øl fremstilles ved at brygge en kornsort - oftest maltet byg - med vand og gær.
Denne kombination får lov at gære og skaber de naturlige bobler, der giver øllet dets karakteristiske brus.
I slutningen af denne proces tilsættes humle - blomsterne fra humleplanten. De giver øllet forskellige smage og dufte, lige fra bitter til blomsteragtig og citrusagtig. Humle fungerer også som en stabilisator og et konserveringsmiddel for øllet.
Hvis øllet er forseglet, kan det holde sig 6 til 8 måneder efter udløbsdatoen og endnu længere, hvis det opbevares i køleskabet. Øl med en højere alkoholprocent (ABV) over 8% har tendens til at holde længere end dem med en lavere ABV.
Ikke alle øl er pasteuriserede, en proces, der bruger varme til at dræbe skadelige bakterier og forlænge holdbarheden. Mens masseproducerede øl normalt er det, er håndværksøl det ofte ikke. Hvis din øl er upasteuriseret, skal du forsøge at drikke den inden for 3 måneder efter tappedatoen, som du normalt kan finde på etiketten.
På den anden side kan pasteuriseret øl holde sig frisk i op til et år efter aftapning.
For at bevare øllets kvalitet skal det opbevares stående på et køligt og mørkt sted, f.eks. i køleskabet. For at få den bedste smag og brus skal du drikke den inden for et par timer efter åbning.
Vin
Ligesom sine fætre, øl og spiritus, fremstilles vin også gennem en gæringsproces, men den er altid fremstillet af druer. Nogle gange tilsættes druestængler og kerner for at berige smagen.
Foreslået læsning: Er alkohol vegansk? En komplet guide til øl, vin og spiritus
Visse vine lagres på træfade i måneder eller endda år for at forbedre deres smag yderligere. Mens vine af høj kvalitet kan blive bedre med tiden, er det bedst at drikke budgetvenlige vine inden for to år efter deres tappedato.
Hvis du vælger økologiske vine, som ofte mangler konserveringsmidler som sulfitter, skal du sigte mod at drikke dem inden for 3 til 6 måneder efter købet.
Vin er følsom over for lys og temperatur, så det er bedst at opbevare den på et køligt, mørkt sted. I modsætning til øl og spiritus skal vinflasker med korkprop opbevares på siden. Hvis vin opbevares korrekt, kan den holde sig god i flere år.
Når du har åbnet en flaske, begynder vinen at ældes hurtigere, fordi den udsættes for luft. For at nyde dens fulde smag skal du drikke den inden for 3 til 7 dage efter, at du har åbnet den, og holde den afkølet mellem serveringerne.
Vin tilsat destilleret spiritus som brandy og vin i æske kan holde sig i op til 28 dage, hvis de opbevares korrekt efter åbning.
Mousserende vine mister hurtigt deres sprudlen, så det er bedst at drikke dem inden for et par timer efter, at proppen er sprunget. Hvis du vil forlænge deres levetid, skal du holde dem afkølede og bruge en lufttæt prop, men prøv at drikke flasken inden for 1 til 3 dage for at få den bedste kvalitet.
Summary: Alkoholiske drikke har varierende holdbarhed, hvor spiritus holder længst, mens vin og øl er mindre stabile.
Kan udløbet alkohol gøre dig syg?
Man bliver faktisk ikke syg af at drikke spiritus, der er blevet for gammelt; det mister bare sin smag, typisk efter et års tid.
Gammelt øl gør dig heller ikke syg, men det kan give dig ondt i maven. Kassér øllet, hvis det mangler brus eller skum, når det hældes op. Du kan også bemærke en forskel i smagen eller se bundfald i bunden af flasken.
Foreslået læsning: Ølmave: Giver øl mavefedt?
Mens topvine kan blive bedre med tiden, falder de fleste vine ikke i denne kategori og bør drikkes inden for et par år.
Hvis din vin har en eddikeagtig eller nøddeagtig smag, er den sandsynligvis blevet dårlig. Farven kan også være brunlig eller mørkere end normalt. Selvom det kan smage ubehageligt, er udløbet vin ikke farlig at drikke.
Vin, der er blevet dårlig, bliver typisk til eddike. Eddikens høje syreindhold beskytter den mod bakterievækst, som ellers kunne være skadelig.
Men overdreven indtagelse af alkohol - uanset alder - kan resultere i uønskede effekter som hovedpine, kvalme og langsigtede leverskader. Hold dig til retningslinjerne for moderat alkoholindtag: op til én drink om dagen for kvinder og to for mænd.
Summary: Det er ikke skadeligt at drikke forældet alkohol; det er mere et spørgsmål om kompromitteret smag. En et år gammel spiritusflaske smager måske ikke så godt, flad øl kan give dig mavepine, og fordærvet vin får generelt en eddikeagtig eller nøddeagtig smag, men er stadig sikker at indtage…
Resumé
Forskellige typer alkoholiske drikke fremstilles ved hjælp af forskellige ingredienser og teknikker, hvilket fører til varierende holdbarhed. Hvordan du opbevarer drikkevarerne, kan også påvirke, hvor længe de holder sig gode.
Spiritus er normalt den mest holdbare, mens holdbarheden af øl og vin afhænger af flere faktorer.
Det er typisk ikke skadeligt at drikke alkohol, der har overskredet holdbarhedsdatoen.
Men at drikke for meget alkohol, uanset alder, kan resultere i negative og risikable helbredseffekter. Så uanset hvilken slags alkohol du nyder, så gør det altid med måde.
