Αν σκέφτεστε να αποσυμφορήσετε την αποθήκη τροφίμων σας, ίσως σκεφτείτε να πετάξετε αυτό το παλιό μπουκάλι Baileys ή το ακριβό ουίσκι.
Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι το κρασί βελτιώνεται με την πάροδο του χρόνου, αλλά ισχύει αυτό και για άλλα είδη αλκοολούχων ποτών, ειδικά αφού έχετε ανοίξει τον φελλό.?
Αυτό το άρθρο αναλύει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το πόσο διαρκεί το αλκοόλ, εστιάζοντας στα διάφορα ποτά και τα επίπεδα ασφαλείας τους.
Πίνακας περιεχομένων
Διάρκεια ζωής διαφόρων αλκοολούχων ποτών
Διαφορετικά αλκοολούχα ποτά, όπως τα οινοπνευματώδη ποτά, η μπύρα και το κρασί, παράγονται με τη χρήση διαφορετικών μεθόδων και συστατικών.
Όλα περνούν από στάδιο ζύμωσης, όπου η μαγιά μετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλη.
Διάφορα στοιχεία μπορούν επίσης να επηρεάσουν το πόσο καιρό αυτά τα ποτά παραμένουν καλά. Τα στοιχεία αυτά περιλαμβάνουν τις αλλαγές της θερμοκρασίας, την έκθεση στο φως και την επαφή με τον αέρα.
Ποτά
Οινοπνευματώδη ποτά όπως το τζιν, η βότκα, το ουίσκι, η τεκίλα και το ρούμι είναι γνωστό ότι είναι σταθερά στο ράφι. Συνήθως παρασκευάζονται από διάφορα δημητριακά ή φυτικά υλικά.
Για την παρασκευή αυτών των λικέρ, μια βασική ουσία, γνωστή ως πολτός, ζυμώνεται με τη χρήση μαγιάς και στη συνέχεια αποστάζεται. Ορισμένα μάλιστα περνούν από πολλαπλούς γύρους απόσταξης για μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Μετά από αυτό, το υγρό μπορεί να παλαιώσει σε διάφορα είδη ξύλινων βαρελιών για να του δώσει μεγαλύτερο βάθος.
Μόλις ο παραγωγός εμφιαλώσει αυτά τα αποστάγματα, σταματούν την παλαίωση. Οι ειδικοί λένε ότι θα πρέπει να τα πίνετε για την καλύτερη γεύση μέσα σε 6 έως 8 μήνες από το άνοιγμα.
Μπορεί να μην παρατηρήσετε καμία διαφορά στη γεύση για έως και ένα χρόνο, ειδικά αν δεν είστε ειδήμων.
Για να διατηρήσετε το ποτό σας στην καλύτερη δυνατή κατάσταση, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μπορείτε ακόμη και να το βάλετε στην κατάψυξη, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. Να αποθηκεύετε πάντα τις φιάλες σε όρθια θέση, ώστε το υγρό να μην έρχεται σε επαφή με το καπάκι, το οποίο μπορεί να διαβρωθεί και να αλλοιώσει τη γεύση και την ποιότητα.
Με τη σωστή αποθήκευση, μπορείτε να αποτρέψετε την εξάτμιση και την αντίδραση του υγρού με τον αέρα, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής του.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λικέρ, τα ζαχαρούχα οινοπνευματώδη ποτά με πρόσθετες γεύσεις όπως φρούτα ή μπαχαρικά, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής έως και 6 μήνες μετά το άνοιγμα. Εάν το λικέρ σας είναι με βάση την κρέμα γάλακτος, είναι καλύτερο να το διατηρείτε παγωμένο στο ψυγείο για να παρατείνετε τη χρηστικότητά του.
Μπύρα
Η μπύρα παρασκευάζεται με την παρασκευή ενός δημητριακού - συνηθέστερα βυνοποιημένου κριθαριού - με νερό και μαγιά.
Αυτός ο συνδυασμός αφήνεται να ζυμωθεί, δημιουργώντας τις φυσικές φυσαλίδες που δίνουν στη μπύρα τον χαρακτηριστικό της αφρό.
Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, προστίθεται λυκίσκος, τα άνθη του φυτού λυκίσκου. Αυτοί δίνουν στη μπύρα διάφορες γεύσεις και αρώματα, που κυμαίνονται από πικρά έως λουλουδάτα και εσπεριδοειδή. Ο λυκίσκος λειτουργεί επίσης ως σταθεροποιητής και συντηρητικό της μπύρας.
Εάν είναι σφραγισμένη, η μπύρα μπορεί να διαρκέσει 6 έως 8 μήνες μετά την ημερομηνία λήξης της και ακόμη περισσότερο όταν διατηρείται στο ψυγείο. Οι μπύρες με υψηλότερο αλκοολικό τίτλο (ABV) άνω του 8% τείνουν να διατηρούνται περισσότερο από εκείνες με χαμηλότερο ABV.
Δεν είναι όλες οι μπύρες παστεριωμένες, μια διαδικασία που χρησιμοποιεί θερμότητα για να σκοτώσει τα επιβλαβή βακτήρια και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Ενώ οι μπύρες μαζικής παραγωγής συνήθως είναι, οι μπύρες χειροτεχνίας συχνά δεν είναι. Εάν η μπύρα σας είναι μη παστεριωμένη, επιδιώξτε να την πιείτε εντός 3 μηνών από την ημερομηνία εμφιάλωσής της, την οποία μπορείτε συνήθως να βρείτε στην ετικέτα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το αλκοόλ vegan; Ένας πλήρης οδηγός για μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά
Από την άλλη πλευρά, οι παστεριωμένες μπύρες μπορούν να παραμείνουν φρέσκες έως και ένα χρόνο μετά την εμφιάλωσή τους.
Για να διατηρήσετε την ποιότητά της, αποθηκεύστε την μπύρα όρθια σε σταθερά δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπως το ψυγείο σας. Για την καλύτερη γεύση και τον καλύτερο αφρό, καταναλώστε την μέσα σε λίγες ώρες από το άνοιγμα.
Κρασί
Όπως τα ξαδέλφια του, η μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά, έτσι και το κρασί παράγεται με τη διαδικασία της ζύμωσης, αλλά πάντα από σταφύλια. Μερικές φορές περιλαμβάνονται τα στελέχη και οι σπόροι των σταφυλιών για να εμπλουτιστεί η γεύση του.
Ορισμένα κρασιά παλαιώνουν σε ξύλινα βαρέλια για μήνες ή ακόμη και χρόνια για να βελτιώσουν περαιτέρω τη γεύση τους. Ενώ τα κρασιά υψηλής ποιότητας μπορεί να βελτιώνονται με τον καιρό, είναι καλύτερο να πίνετε τα οικονομικά κρασιά εντός δύο ετών από την ημερομηνία εμφιάλωσής τους.
Εάν επιλέξετε βιολογικά κρασιά, τα οποία συχνά δεν περιέχουν συντηρητικά όπως τα θειώδη, επιδιώξτε να τα καταναλώσετε εντός 3 έως 6 μηνών από την αγορά τους.
Το κρασί είναι ευαίσθητο στο φως και τη θερμοκρασία, γι’ αυτό είναι καλύτερο να αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Σε αντίθεση με την μπύρα και τα οινοπνευματώδη ποτά, οι φιάλες κρασιού με φελλό πρέπει να αποθηκεύονται στο πλάι. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το κρασί μπορεί να παραμείνει καλό για αρκετά χρόνια.
Μόλις ανοίξετε ένα μπουκάλι, το κρασί αρχίζει να παλαιώνει πιο γρήγορα λόγω της έκθεσης στον αέρα. Για να απολαύσετε την πλήρη γεύση του, πιείτε το μέσα σε 3 έως 7 ημέρες από το ξεκλείδωμα και διατηρήστε το παγωμένο μεταξύ των σερβιρίσεων.
Τα κρασιά εμπλουτισμένα με αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά όπως το κονιάκ και τα κρασιά σε κουτί μπορούν να διατηρηθούν έως και 28 ημέρες εάν αποθηκευτούν σωστά μετά το άνοιγμα.
Τα αφρώδη κρασιά χάνουν γρήγορα τον αφρό τους, γι’ αυτό είναι καλύτερο να τα πίνετε μέσα σε λίγες ώρες από το άνοιγμα του φελλού. Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, διατηρήστε τα παγωμένα και χρησιμοποιήστε αεροστεγές πώμα, αλλά προσπαθήστε να τελειώσετε το μπουκάλι μέσα σε 1 έως 3 ημέρες για καλύτερη ποιότητα.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Κοιλιά μπύρας: Η μπύρα προκαλεί λίπος στην κοιλιά;?
Συνοπτική περιγραφή: Τα αλκοολούχα ποτά έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής, με το λικέρ να διαρκεί περισσότερο και το κρασί και τη μπύρα να είναι λιγότερο σταθερά.
Μπορεί το ληγμένο αλκοόλ να σας αρρωστήσει?
Η κατανάλωση αλκοόλ που έχει περάσει την ακμή του δεν θα σας αρρωστήσει, απλώς χάνει τη γεύση του, συνήθως μετά από ένα χρόνο από το άνοιγμα.
Ούτε η μπαγιάτικη μπύρα οδηγεί σε ασθένεια, αλλά μπορεί να σας προκαλέσει στομαχόπονο. Απορρίψτε τη μπύρα εάν δεν έχει αφρόζουμο ή αφρώδες κεφάλι όταν χύνεται. Μπορεί επίσης να παρατηρήσετε διαφορά στη γεύση ή να δείτε ίζημα στον πάτο του μπουκαλιού.
Ενώ τα κορυφαία κρασιά μπορεί να βελτιώνονται με την πάροδο του χρόνου, τα περισσότερα κρασιά δεν ανήκουν σε αυτή την κατηγορία και θα πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε λίγα χρόνια.
Αν το κρασί σας έχει γεύση ξιδιού ή καρυδιού, μάλλον έχει χαλάσει. Το χρώμα μπορεί επίσης να φαίνεται καφετί ή πιο σκούρο από το συνηθισμένο. Αν και μπορεί να έχει δυσάρεστη γεύση, το ληγμένο κρασί δεν είναι επικίνδυνο για κατανάλωση.
Το κρασί που χαλάει συνήθως γίνεται ξύδι. Η υψηλή οξύτητα του ξυδιού το προστατεύει από την ανάπτυξη βακτηρίων που θα μπορούσαν διαφορετικά να είναι επιβλαβή.
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε αλκοόλ -ανεξάρτητα από την ηλικία- μπορεί να οδηγήσει σε ανεπιθύμητες ενέργειες όπως πονοκεφάλους, ναυτία και μακροχρόνια ηπατική βλάβη. Τηρείτε τις κατευθυντήριες γραμμές για μέτρια κατανάλωση αλκοόλ: έως ένα ποτό την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες.
Συνοπτική περιγραφή: Η κατανάλωση ληγμένου αλκοόλ δεν είναι επιβλαβής- είναι περισσότερο θέμα γευστικού συμβιβασμού. Ένα μπουκάλι λικέρ ηλικίας ενός έτους μπορεί να μην έχει την ίδια ωραία γεύση, η μπύρα που έχει ξεφουσκώσει μπορεί να σας αναστατώσει το στομάχι, και το χαλασμένο κρασί γενικά παίρνει μια γεύση σαν ξύδι ή καρύδι, αλλά εξακολουθεί να είναι ασφαλές για κατανάλωση.
Περίληψη
Οι διάφοροι τύποι αλκοολούχων ποτών παρασκευάζονται με τη χρήση διαφόρων συστατικών και τεχνικών, γεγονός που οδηγεί σε διαφορετική διάρκεια ζωής. Ο τρόπος που αποθηκεύετε αυτά τα ποτά μπορεί επίσης να επηρεάσει το πόσο καιρό θα παραμείνουν καλά.
Τα οινοπνευματώδη ποτά είναι συνήθως τα πιο μακράς διαρκείας, ενώ η διάρκεια ζωής της μπύρας και του κρασιού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες.
Η κατανάλωση αλκοόλ που έχει περάσει την ημερομηνία λήξης του δεν είναι συνήθως επιβλαβής.
Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ, ανεξαρτήτως ηλικίας, μπορεί να έχει δυσμενείς και επικίνδυνες επιπτώσεις στην υγεία. Έτσι, ανεξάρτητα από το είδος του αλκοόλ που απολαμβάνετε, να το κάνετε πάντα με μέτρο.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι το κρασί χωρίς γλουτένη?
