Se stai pensando di ridurre le scorte di cibo, potresti prendere in considerazione l’idea di buttare via quella vecchia bottiglia di Baileys o quel costoso scotch…
Probabilmente avrai sentito dire che il vino migliora con il tempo, ma questo vale anche per altri tipi di bevande alcoliche, soprattutto dopo aver tolto il tappo…?
Questo articolo spiega tutto quello che dovresti sapere sulla durata dell’alcol, concentrandosi sulle diverse bevande e sui loro livelli di sicurezza.
Durata di conservazione di diverse bevande alcoliche
Le diverse bevande alcoliche, come i liquori, la birra e il vino, sono prodotte con metodi e componenti diversi.
Tutti passano attraverso una fase di fermentazione, in cui il lievito trasforma lo zucchero in alcol.
Diversi elementi possono influenzare il tempo di conservazione di queste bevande. Questi elementi includono gli sbalzi di temperatura, l’esposizione alla luce e il contatto con l’aria.
Liquori
Gli alcolici come il gin, la vodka, il whisky, la tequila e il rum sono noti per la loro stabilità sugli scaffali. Di solito sono prodotti a partire da una varietà di cereali o materiali di origine vegetale.
Per produrre questi liquori, una sostanza di base, nota come mash, viene fatta fermentare con il lievito e poi distillata. Alcuni passano anche attraverso più cicli di distillazione per ottenere un sapore più raffinato. In seguito, il liquido può essere invecchiato in diversi tipi di botti di legno per conferirgli maggiore profondità.
Una volta imbottigliati, questi liquori smettono di invecchiare. Secondo gli esperti, per ottenere il massimo del gusto, dovresti berli entro 6-8 mesi dall’apertura.
Potresti non notare alcuna differenza di sapore per un anno, soprattutto se non sei un intenditore.
Per mantenere il tuo liquore in condizioni ottimali, conservalo in un luogo buio e fresco. Puoi anche metterlo nel congelatore, anche se non è indispensabile. Conserva sempre le bottiglie in posizione verticale in modo che il liquido non entri in contatto con il tappo, che potrebbe corrodersi e alterare il gusto e la qualità.
Conservandolo correttamente, puoi evitare che il liquore evapori e reagisca con l’aria, prolungandone la durata.
Vale la pena notare che i liquori, alcolici zuccherati con l’aggiunta di aromi come frutta o spezie, hanno una durata più breve, fino a 6 mesi dopo l’apertura. Se il tuo liquore è a base di crema, è meglio tenerlo al fresco in frigorifero per prolungarne la durata.
Birra
La birra si ottiene dalla fermentazione di un cereale, più comunemente l’orzo maltato, con acqua e lievito.
Questa combinazione viene lasciata fermentare, creando le bollicine naturali che danno alla birra la sua caratteristica frizzantezza.
Alla fine di questo processo, viene aggiunto il luppolo, i fiori della pianta del luppolo. Questi conferiscono alla birra diversi sapori e profumi, che vanno dall’amaro al floreale e all’agrumato. Il luppolo agisce anche come stabilizzatore e conservante della birra.
Se sigillata, la birra può durare da 6 a 8 mesi oltre la data di scadenza e anche di più se conservata in frigorifero. Le birre con un volume alcolico (ABV) superiore all'8% tendono a durare più a lungo di quelle con un ABV inferiore.
Non tutte le birre sono pastorizzate, un processo che utilizza il calore per uccidere i batteri nocivi e prolungare la durata di conservazione. Mentre le birre prodotte in serie di solito lo sono, quelle artigianali spesso non lo sono. Se la tua birra non è pastorizzata, punta a berla entro 3 mesi dalla data di imbottigliamento, che di solito è riportata sull’etichetta.
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D’altra parte, le birre pastorizzate possono rimanere fresche fino a un anno dopo l’imbottigliamento.
Per mantenere la sua qualità, conserva la birra in posizione verticale in un luogo sempre fresco e buio, come il frigorifero. Per ottenere il massimo del gusto e dell’effervescenza, consumala entro poche ore dall’apertura.
Vino
Come i suoi cugini, la birra e i liquori, anche il vino viene prodotto attraverso il processo di fermentazione, ma è sempre ottenuto dall’uva. A volte vengono inclusi i raspi e i semi dell’uva per arricchirne il sapore.
Alcuni vini vengono invecchiati in botti di legno per mesi o addirittura anni per esaltarne ulteriormente il gusto. Sebbene i vini di alta qualità possano migliorare con il tempo, è meglio bere i vini economici entro due anni dalla data di imbottigliamento.
Se opti per i vini biologici, che spesso non contengono conservanti come i solfiti, punta a consumarli entro 3-6 mesi dall’acquisto.
Il vino è sensibile alla luce e alla temperatura, quindi è meglio conservarlo in un luogo fresco e buio. A differenza della birra e dei liquori, le bottiglie di vino con tappo in sughero devono essere conservate su un fianco. Se conservato correttamente, il vino può mantenersi buono per diversi anni.
Una volta aperta la bottiglia, il vino inizia a invecchiare più rapidamente a causa dell’esposizione all’aria. Per godere appieno del suo sapore, bevilo entro 3-7 giorni dalla stappatura e tienilo al fresco tra una portata e l’altra.
I vini arricchiti con distillati come il brandy e i vini in cassetta possono durare fino a 28 giorni se conservati correttamente dopo l’apertura.
Gli spumanti perdono rapidamente la loro frizzantezza, quindi è meglio berli entro poche ore dall’apertura del tappo. Se vuoi prolungare la loro vita, tienili al fresco e usa un tappo ermetico, ma cerca di finire la bottiglia entro 1 o 3 giorni per ottenere la migliore qualità.
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Riepilogo: Le bevande alcoliche hanno una durata di conservazione variabile, con i liquori che durano più a lungo e il vino e la birra che sono meno stabili.
L’alcol scaduto può farti ammalare?
Bere un liquore scaduto non ti farà ammalare, ma perderà il suo sapore, in genere dopo un anno dall’apertura.
La birra stantia non provoca malattie, ma potrebbe farti venire il mal di stomaco. Scarta la birra se quando viene versata manca l’effervescenza o una testa spumosa. Potresti anche notare una differenza di sapore o dei sedimenti sul fondo della bottiglia.
Mentre i vini migliori possono migliorare con il tempo, la maggior parte dei vini non rientra in questa categoria e dovrebbe essere bevuta entro pochi anni.
Se il tuo vino ha un sapore di aceto o di nocciola, probabilmente è andato a male. Anche il colore può apparire marroncino o più scuro del solito. Anche se il sapore è sgradevole, il vino scaduto non è pericoloso da consumare.
Il vino andato a male si trasforma tipicamente in aceto. L’elevata acidità dell’aceto lo protegge dalla crescita di batteri che potrebbero essere altrimenti dannosi.
Tuttavia, un consumo eccessivo di alcolici, indipendentemente dall’età, può provocare effetti indesiderati come mal di testa, nausea e danni al fegato a lungo termine. Attieniti alle linee guida per un consumo moderato: fino a un drink al giorno per le donne e due per gli uomini.
Riepilogo: Bere alcolici scaduti non è dannoso; si tratta piuttosto di una questione di gusto compromesso. Una bottiglia di liquore vecchia di un anno potrebbe non avere lo stesso sapore, la birra sgasata potrebbe dare fastidio allo stomaco e il vino deteriorato assume generalmente un sapore di aceto o di nocciola, ma è comunque sicuro da consumare.
Sommario
I diversi tipi di bevande alcoliche sono realizzati con diversi ingredienti e tecniche, il che comporta una diversa durata di conservazione. Anche il modo in cui si conservano queste bevande può influire sulla loro durata.
Gli alcolici sono di solito i più longevi, mentre la durata di conservazione della birra e del vino dipende da diversi fattori.
Bere alcolici scaduti non è in genere dannoso.
Tuttavia, bere troppo alcol, indipendentemente dall’età, può avere effetti negativi e rischiosi sulla salute. Quindi, a prescindere dal tipo di alcol che ti piace, fallo sempre con moderazione.
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