Se estiver pensando em organizar seu armazenamento de alimentos, considere jogar fora aquela garrafa velha de Baileys ou aquele uísque caro.
Você provavelmente já ouviu falar que o vinho melhora com o tempo, mas será que isso se aplica a outros tipos de bebidas alcoólicas, especialmente depois de abrir a rolha?
Este artigo explica tudo o que você deve saber sobre a duração do álcool, com foco em diferentes bebidas e seus níveis de segurança.
Prazo de validade de várias bebidas alcoólicas
Diferentes bebidas alcoólicas, como destilados, cerveja e vinho, são produzidas usando métodos e componentes variados.
Todos eles passam por uma etapa de fermentação, em que a levedura transforma o açúcar em álcool.
Vários elementos também podem influenciar o tempo em que essas bebidas permanecem boas. Esses elementos incluem mudanças de temperatura, exposição à luz e contato com o ar.
Bebidas alcoólicas
Bebidas destiladas como gim, vodca, uísque, tequila e rum são conhecidas por serem estáveis nas prateleiras. Geralmente são feitas de uma variedade de grãos ou materiais à base de plantas.
Para produzir esses licores, uma substância de base, conhecida como mosto, é fermentada com levedura e depois destilada. Alguns até passam por várias rodadas de destilação para obter um sabor mais refinado. Depois disso, o líquido pode ser envelhecido em diferentes tipos de barris de madeira para dar mais profundidade.
Quando o produtor engarrafa esses destilados, eles param de envelhecer. Os especialistas dizem que você deve bebê-las para obter o melhor sabor dentro de 6 a 8 meses após a abertura.
Talvez você não perceba nenhuma diferença de sabor por até um ano, principalmente se não for um conhecedor.
Para manter seu licor nas melhores condições, armazene-o em um local escuro e fresco. Você pode até mesmo colocá-lo no freezer, embora isso não seja essencial. Sempre guarde as garrafas na posição vertical para que o líquido não entre em contato com a tampa, que pode corroer e alterar o sabor e a qualidade.
Ao armazená-lo corretamente, você pode evitar que o licor evapore e reaja com o ar, prolongando sua vida útil.
É importante observar que os licores, bebidas alcoólicas adoçadas com sabores adicionados, como frutas ou especiarias, têm uma vida útil mais curta, de até 6 meses após a abertura. Se o seu licor for à base de creme, é melhor mantê-lo resfriado na geladeira para prolongar sua usabilidade.
Cerveja
A cerveja é produzida pela fermentação de um grão de cereal - mais comumente a cevada maltada - com água e levedura.
Essa combinação é deixada para fermentar, criando as bolhas naturais que dão à cerveja sua efervescência característica.
No final desse processo, é adicionado o lúpulo - as flores da planta do lúpulo. Eles conferem à cerveja vários sabores e aromas, que variam de amargo a floral e cítrico. O lúpulo também atua como estabilizador e conservante da cerveja.
Se for lacrada, a cerveja pode durar de 6 a 8 meses após a data de validade e até mais quando mantida na geladeira. As cervejas com álcool por volume (ABV) acima de 8% tendem a durar mais do que aquelas com ABV mais baixo.
Nem todas as cervejas são pasteurizadas, um processo que usa o calor para matar bactérias nocivas e aumentar o prazo de validade. Embora as cervejas produzidas em massa geralmente sejam pasteurizadas, as cervejas artesanais muitas vezes não são. Se a sua cerveja não for pasteurizada, procure bebê-la dentro de 3 meses da data de engarrafamento, que geralmente pode ser encontrada no rótulo.
Por outro lado, as cervejas pasteurizadas podem permanecer frescas por até um ano após serem engarrafadas.
Para manter a qualidade, armazene a cerveja na posição vertical em um local sempre fresco e escuro, como a geladeira. Para obter o melhor sabor e efervescência, consuma-a em poucas horas após a abertura.
Vinho
Assim como seus primos, a cerveja e os destilados, o vinho também é produzido por meio do processo de fermentação, mas é sempre elaborado a partir de uvas. Às vezes, os talos e as sementes da uva são incluídos para enriquecer o sabor.
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Alguns vinhos são envelhecidos em barris de madeira por meses ou até anos para aprimorar ainda mais seu sabor. Embora os vinhos de alta qualidade possam melhorar com o tempo, é melhor beber vinhos econômicos dentro de dois anos da data de engarrafamento.
Se você optar por vinhos orgânicos, que geralmente não contêm conservantes como sulfitos, procure consumi-los dentro de 3 a 6 meses após a compra.
O vinho é sensível à luz e à temperatura, portanto, é melhor armazená-lo em um local fresco e escuro. Ao contrário da cerveja e dos destilados, as garrafas de vinho com rolha devem ser armazenadas de lado. Se armazenado corretamente, o vinho pode permanecer bom por vários anos.
Depois de abrir uma garrafa, o vinho começa a envelhecer mais rapidamente devido à exposição ao ar. Para desfrutar de todo o seu sabor, beba-o de 3 a 7 dias após abrir a garrafa e mantenha-o resfriado entre as porções.
Os vinhos fortificados com destilados, como conhaque e vinhos em uma caixa, podem durar até 28 dias se armazenados adequadamente após a abertura.
Os vinhos espumantes perdem a efervescência rapidamente, portanto, é melhor bebê-los dentro de algumas horas após a abertura da rolha. Se quiser prolongar sua vida útil, mantenha-os refrigerados e use uma rolha hermética, mas tente terminar a garrafa dentro de 1 a 3 dias para obter a melhor qualidade.
Resumo: As bebidas alcoólicas têm prazos de validade variados, sendo que o licor dura mais tempo e o vinho e a cerveja são menos estáveis.
O álcool vencido pode deixar você doente?
Beber bebidas alcoólicas que já passaram da validade não o deixará doente; elas apenas perdem o sabor, geralmente após um ano de serem abertas.
Cerveja vencida também não causa doenças, mas pode lhe dar dor de estômago. Descarte a cerveja se ela não tiver efervescência ou uma espuma ao ser servida. Você também pode notar uma diferença no sabor ou ver sedimentos no fundo da garrafa.
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Embora os vinhos de primeira linha possam melhorar com o tempo, a maioria dos vinhos não se enquadra nessa categoria e deve ser consumida em poucos anos.
Se o vinho tiver um sabor de vinagre ou de nozes, provavelmente está estragado. A cor também pode parecer marrom ou mais escura do que o normal. Embora possa ter um sabor desagradável, o vinho vencido não é perigoso para o consumo.
O vinho que se tornou ruim geralmente se transforma em vinagre. A alta acidez do vinagre o protege contra o crescimento de bactérias que, de outra forma, poderiam ser prejudiciais.
No entanto, o consumo excessivo de qualquer bebida alcoólica - independentemente da idade - pode resultar em efeitos indesejados, como dores de cabeça, náuseas e danos ao fígado a longo prazo. Atenha-se às diretrizes de consumo moderado de álcool: até um drinque por dia para mulheres e dois para homens.
Resumo: Beber álcool fora da validade não é prejudicial; é mais uma questão de comprometimento do paladar. Uma garrafa de licor com um ano de idade pode não ter o mesmo sabor, a cerveja sem gás pode irritar seu estômago e o vinho estragado geralmente adquire um sabor de vinagre ou de nozes, mas ainda é seguro para consumo.
Resumo
Diferentes tipos de bebidas alcoólicas são feitos com vários ingredientes e técnicas, o que leva a diferentes prazos de validade. A forma como você armazena essas bebidas também pode afetar o tempo em que elas permanecem boas.
As bebidas destiladas geralmente são as mais duradouras, enquanto o prazo de validade da cerveja e do vinho depende de vários fatores.
O consumo de álcool que já passou do prazo de validade não costuma ser prejudicial.
Entretanto, o consumo excessivo de álcool, independentemente da idade, pode resultar em efeitos adversos e arriscados para a saúde. Portanto, independentemente do tipo de álcool que você aprecia, sempre o faça com moderação.
