Οι χορτοφαγικές δίαιτες αποκλείουν όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των γαλακτοκομικών, των αυγών και του μελιού - και τα περισσότερα εξαλείφουν επίσης τυχόν υποπροϊόντα που προέρχονται από ζώα ή έντομα, συμπεριλαμβανομένων αυτών που χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία τροφίμων.
Η εύρεση vegan αλκοόλ μπορεί να είναι δύσκολη, καθώς οι κατασκευαστές συνήθως δεν υποχρεούνται να αναγράφουν συστατικά στις ετικέτες για μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά.
Έτσι, ίσως αναρωτηθείτε πώς να πείτε ποια προϊόντα είναι vegan.
Αυτό το άρθρο παρέχει έναν πλήρη οδηγό για τη βίγκαν αλκοόλ, επισημαίνοντας συστατικά που δεν είναι vegan και πρέπει να αναθεωρήσετε διάφορα είδη αλκοόλ και προσφέροντας συμβουλές αγοράς.
Πίνακας περιεχομένων
Κοινά μη vegan συστατικά
Πολλά - αλλά σίγουρα όχι όλα - τα αλκοολούχα ποτά είναι vegan.
Τα ζωικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή ως συστατικά στο ίδιο το ποτό.
Για παράδειγμα, τα τρόφιμα που προέρχονται από ζώα χρησιμοποιούνται συχνά ως παράγοντες ρύπανσης, οι οποίοι είναι ουσίες που βοηθούν στο φιλτράρισμα των ακαθαρσιών και βελτιώνουν τη διαύγεια, τη γεύση και το άρωμα των αλκοολούχων ποτών.
Ακολουθούν ορισμένα κοινά μη βίγκαν συστατικά και παράγοντες φινιρίσματος που χρησιμοποιούνται στο αλκοόλ:
- Γάλα και κρέμα γάλακτος. Αυτά τα γαλακτοκομικά προϊόντα μερικές φορές προστίθενται σε μπύρα και λικέρ για να δώσουν μια κρεμώδη, πλούσια γεύση. Χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά κοκτέιλ και ανάμεικτα ποτά.
- Ορός γάλακτος, καζεΐνη και λακτόζη. Αυτά τα υποπροϊόντα γάλακτος χρησιμοποιούνται περιστασιακά ως συστατικά ή παράγοντες λεπτότητας.
- Μέλι. Το μέλι ζυμώνεται για να φτιάξει λιβάδι και χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε άλλα αλκοολούχα ποτά.
- Αυγά. Η πρωτεΐνη ασπράδι αυγού, επίσης γνωστή ως λευκωματίνη, χρησιμοποιείται συχνά ως παράγοντας λεπτότητας στο κρασί. Τα αυγά προστίθενται επίσης σε μερικά κοκτέιλ.
- Λεπιδόλιθος. Αυτός ο δημοφιλής παράγοντας πρόστιμο προέρχεται από κύστεις ψαριών.
- Ζελατίνη. Η ζελατίνη δεν χρησιμοποιείται μόνο για να φτιάξει ζελέ, πουτίγκες και γκραβιές, αλλά επίσης χρησιμεύει συνήθως ως παράγοντας εκτέλεσης. Αξίζει να σημειωθεί ότι προέρχεται από δέρμα ζώου, οστά και χόνδρους.
- Cochineal και carmine. Η καρμίνη, μια κόκκινη βαφή φτιαγμένη από φολιδωτά έντομα που ονομάζεται κοχενική, προστίθεται σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά για χρώμα.
- Χιτίνη. Η χιτίνη είναι μια ίνα που χρησιμοποιείται ως παράγοντας πέψης. Αν και υπάρχουν vegan εκδοχές, είναι συχνά υποπροϊόν εντόμων ή οστρακοειδών.
Περίληψη: Δεν είναι όλα τα αλκοολούχα ποτά vegan, καθώς τα ζωικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή να συμπεριληφθούν στο ίδιο το ποτό.
Ένας οδηγός για vegan μπύρα
Τα τέσσερα κύρια συστατικά της μπύρας είναι το νερό, ένας κόκκος όπως το κριθάρι ή το σιτάρι, η μαγιά και ο λυκίσκος - ένα λουλούδι που παρέχει τη χαρακτηριστική, πικρή γεύση της μπύρας. Η μαγιά ζυμώνει και χωνεύει τη ζάχαρη από το σιτάρι για να παράγει αλκοόλ.
Όλα αυτά τα συστατικά είναι vegan. Ωστόσο, ορισμένες ζυθοποιίες προσθέτουν συστατικά μη vegan για να αποσαφηνίσουν, να αρωματίσουν ή να χρωματίσουν την μπύρα.
Vegan μπύρα
Οι βίγκαν μπύρες δεν χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα ή έντομα οποιαδήποτε στιγμή κατά την παρασκευή.
Οι περισσότερες εμπορικές μπύρες από καθιερωμένες ζυθοποιίες είναι vegan. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Budweiser και Bud Light
- Coors and Coors Light
- Corona Extra και Corona Light
- Michelob Ultra
- Miller Genuine Draft και Miller High Life
- Heineken
- Μπλε κορδέλα Pabst
- Guinness Draft και Guinness Original XX
Λάβετε υπόψη ότι αυτός δεν είναι ένας εξαντλητικός κατάλογος - πολλές άλλες vegan μπύρες κυκλοφορούν στην αγορά, συμπεριλαμβανομένων πολλών βιοτεχνικών μπύρων.
Οι βιοτεχνικές ζυθοποιίες ενδέχεται να περιλαμβάνουν vegan κατάσταση στο ετικέτα προϊόντος, που υποδεικνύεται από το κείμενο ή ένα εμπορικό σήμα vegan. Οι μικροζυθοποιίες που φτιάχνουν vegan μπύρα περιλαμβάνουν τις Alternation Brewing Company, Little Machine και Modern Times Brewery.
Εάν έχετε μια αγαπημένη βιοτεχνία ζυθοποιίας, σκεφτείτε να τους ρωτήσετε αν οι μπύρες τους είναι vegan.
Μη vegan μπύρα
Οποιαδήποτε μπύρα παρασκευάζεται με συστατικά που προέρχονται από ζώα ή έντομα δεν είναι vegan.
Συστατικά όπως το γυαλί και η ζελατίνη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως παράγοντες λεπτότητας, ενώ μερικές φορές ως συστατικά προστίθενται ορός γάλακτος, λακτόζη και μέλι.
Μπορεί να είναι δύσκολο να πούμε πότε χρησιμοποιούνται τέτοια συστατικά, καθώς δεν αναφέρονται πάντα στην ετικέτα. Προσθέτοντας τη σύγχυση, ορισμένες εταιρείες φτιάχνουν τόσο vegan όσο και μη vegan.
Αν και υπάρχουν εξαιρέσεις, ορισμένοι τύποι μπύρας συνήθως δεν είναι vegan, συμπεριλαμβανομένων:
- Κασκ αλες. Κατά τα άλλα γνωστά ως πραγματικές μπίρες, τα βαρέλια είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό ζυθοποιείο που συχνά χρησιμοποιεί το isinglass ως πράκτορα προστίμου.
- Μπύρες μελιού. Ορισμένες ζυθοποιίες χρησιμοποιούν μέλι για πρόσθετη γλυκύτητα και γεύση. Οποιαδήποτε μπύρα με "μέλι" στο όνομα είναι πιθανό να μην είναι vegan.
- Meads. Το Mead είναι ένα αλκοολούχο ποτό που μοιάζει με μπύρα που φτιάχνεται με ζύμωση μελιού.
- Γαλάκτωμα γάλακτος. Παρόλο που υπάρχουν εναλλακτικές για χορτοφάγους, τα φύλλα γάλακτος συνήθως περιέχουν ορό γάλακτος ή λακτόζη.
Περίληψη: Ενώ πολλές μπύρες είναι vegan, άλλες μπορεί να παρασκευάζονται με μη vegan συστατικά, όπως γυαλί, ζελατίνη, ορό γάλακτος, λακτόζη και μέλι.
Ένας οδηγός για vegan κρασί
Το κρασί παρασκευάζεται από σταφύλια, τα οποία συνθλίβονται και ζυμώνονται για να σχηματίσουν οινόπνευμα.
Μετά τη ζύμωση του χυμού, μπορούν να προστεθούν λεπτόκοκκοι παράγοντες για την απομάκρυνση ανεπιθύμητων ουσιών, όπως πικρές φυτικές ενώσεις που ονομάζονται τανίνες.
Εάν χρησιμοποιούνται ζωικοί παράγοντες επιβολής προστίμων, το το κρασί δεν μπορεί να θεωρηθεί vegan.
Vegan κρασί
Υπάρχουν πολλά vegan κρασιά στην αγορά.
Τα κρασιά για χορτοφάγους χρησιμοποιούν παράγοντες επεξεργασίας με βάση τον πηλό, όπως μπεντονίτη ή πρωτεΐνες που προέρχονται από σιτάρι, καλαμπόκι, όσπρια, πατάτες ή άλλα φυτά.
Πολλά οινοποιεία συμπεριλαμβάνουν επίσης την ιδιότητα του vegan στην ετικέτα, η οποία υποδεικνύεται από το κείμενο ή ένα εμπορικό σήμα vegan.
Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα οινοποιεία παράγουν κρασιά vegan και μη vegan. Για παράδειγμα, η Yellow Tail και ο Charles Shaw παράγουν βίγκαν κόκκινες ποικιλίες, αλλά τα λευκά κρασιά τους δεν είναι φιλικά προς τους vegan.
Μη βίγκαν κρασί
Ορισμένα οινοποιεία μπορούν να χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα, όπως γυαλί, ζελατίνη, λευκωματίνη και καζεΐνη, για πρόστιμο. Η καρμίνη, μια κόκκινη βαφή φτιαγμένη από έντομα που ονομάζονται κοχιναία, μπορεί επίσης να προστεθεί ως χρωστική.
Εκτός από το καρμίνιο και το κοχενίλιο, τα οινοποιεία δεν είναι πάντα υποχρεωμένα να αναγράφουν συστατικά - συμπεριλαμβανομένων των επικίνδυνων παραγόντων - στην ετικέτα.
Περίληψη: Ορισμένα οινοποιεία χρησιμοποιούν ζωικά προϊόντα όπως η καρμίνη για χρωματισμό ή γυαλί, ζελατίνη, λευκωματίνη και καζεΐνη κατά την επεξεργασία. Παρόλα αυτά, υπάρχουν πολλά vegan κρασιά.
Ένας οδηγός για vegan πνεύματα
Σε αντίθεση με την μπύρα και το κρασί, τα οινοπνευματώδη ποτά βασίζονται σε μια διαδικασία που ονομάζεται απόσταξη, στην οποία το αλκοόλ συγκεντρώνεται από ζυμωμένα συστατικά.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Είναι η μπύρα χωρίς γλουτένη?
Τα περισσότερα αρωματικά πνεύματα είναι vegan. Ωστόσο, ορισμένα αρωματικά ποτά και πολλές συνταγές κοκτέιλ δεν είναι.
Vegan πνεύματα
Το Vegan λικέρ είναι σχετικά εύκολο να βρεθεί. Οι αρωματικές εκδόσεις των ακόλουθων οινοπνευματωδών είναι συνήθως απαλλαγμένες από ζωικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της επεξεργασίας:
- Κονιάκ
- Τζιν
- Τεκίλα
- Ρούμι
- Βότκα
- Ουίσκι
Ωστόσο, υπάρχουν εξαιρέσεις σε κάθε κατηγορία. Το αν ένα συγκεκριμένο πνεύμα είναι vegan εξαρτάται τελικά από τον κατασκευαστή.
Μη βίγκαν πνεύματα
Τα αρωματισμένα ποτά και τα γλυκά μπορεί να περιέχουν συστατικά μη vegan, όπως γάλα, κρέμα και μέλι.
Αν και σπάνιο, η καρμίνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βαφή σε ορισμένα κόκκινα αποστάγματα. Τα μη βίγκαν συστατικά μπορεί επίσης να εισαχθούν στα οινοπνευματώδη ποτά όταν φτιάχνετε κοκτέιλ.
Πιθανά μη vegan αποστάγματα και κοκτέιλ περιλαμβάνουν:
- Εναλλακτικές λύσεις Campari. Αν και κάποτε περιείχε καρμίνη, το Campari - ένα δημοφιλές κόκκινο λικέρ - είναι τώρα vegan. Ωστόσο, παρόμοιοι αναμικτήρες μπορούν ακόμα να χρησιμοποιούν καρμίνη για την κόκκινη απόχρωσή τους.
- Κοκτέιλ καφέ. Λευκοί Ρώσοι, ιρλανδικός καφές και άλλα δημοφιλή κοκτέιλ καφέ μπορεί να περιέχουν γάλα ή κρέμα. Το Baileys, ένα ουίσκι φτιαγμένο με κρέμα, δεν είναι επίσης vegan.
- Κοκτέιλ επιδόρπιο. Ορισμένα κοκτέιλ, όπως οι ακρίδες και οι λάσπες, αναμιγνύονται με παγωτό. Επιπλέον, τα jello shots φέρουν ζελατίνη.
- Αποστάγματα με γεύση μέλι. Το μέλι χρησιμεύει ως γλυκαντικό και ενισχυτικό γεύσης σε πολλά αποστάγματα και κοκτέιλ. Σχεδόν όλα τα ποτά με «μέλι» στο όνομα δεν είναι vegan.
Θυμηθείτε, αυτή η λίστα δεν είναι ολοκληρωμένη. Άλλα αποστάγματα και κοκτέιλ μπορεί να μην είναι vegan ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται.
Περίληψη: Ενώ τα αρωματισμένα οινοπνευματώδη ποτά είναι γενικά vegan, αρωματικές ποικιλίες και πολλά κοκτέιλ μπορεί να περιέχουν συστατικά μη vegan όπως γάλα, κρέμα, μέλι και καρμίνη.
Συμβουλές για την εύρεση vegan αλκοόλ
Η εύρεση vegan αλκοόλ δεν είναι πάντα απλή.
Προτεινόμενη ανάγνωση: Λήγει το αλκοόλ; Διάρκεια ζωής του αλκοόλ
Ενώ ορισμένες εταιρείες απαριθμούν τα συστατικά εθελοντικά, δεν είναι υποχρεωτικό στις Ηνωμένες Πολιτείες ή την Ευρώπη να το κάνουν για τα περισσότερα αλκοολούχα ποτά.
Ανεξάρτητα από αυτό, οι εταιρείες σπάνια απαριθμούν πράκτορες επιβολής προστίμων. Ουσίες που έχουν χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και έχουν αφαιρεθεί αργότερα, όπως γυαλί και ζελατίνη, σπάνια τοποθετούνται στις ετικέτες.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αναγνώριση της αλκοόλης vegan:
- Ρωτήστε τον κατασκευαστή. Η πιο αξιόπιστη μέθοδος για να προσδιορίσετε εάν ένα αλκοολούχο προϊόν είναι vegan είναι να ρωτήσετε τον κατασκευαστή. Οι ιστότοποι της εταιρείας παρέχουν συνήθως στοιχεία επικοινωνίας.
- Lookάξτε για vegan σύμβολα. Ορισμένες εταιρείες χρησιμοποιούν vegan σύμβολα ή κείμενο για να υποδείξουν την κατάσταση vegan στην ετικέτα.
- Αναζητήστε δηλώσεις αλλεργιογόνου. Το γάλα, τα αυγά, τα ψάρια και τα οστρακοειδή δεν χρησιμοποιούνται μόνο σε ορισμένα αλκοολούχα ποτά αλλά και κοινά αλλεργιογόνα. Οι εταιρείες ενδέχεται να καταχωρήσουν εθελοντικά σημαντικά αλλεργιογόνα, αν και αυτό δεν απαιτείται στις Ηνωμένες Πολιτείες.
- Αναζητήστε μια δήλωση καρμίνης. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι κατασκευαστές καλούνται να αναφέρουν την καρμίνη. Αναζητήστε φράσεις όπως "περιέχει καρμίνη" ή "περιέχει εκχύλισμα κοχιναίου" στην ετικέτα.
Εάν εξακολουθείτε να μην είστε βέβαιοι εάν ένα συγκεκριμένο αλκοολούχο ποτό είναι vegan, είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτά που δεν έχουν vegan στην ετικέτα.
Περίληψη: Εάν δεν είστε σίγουροι αν το ποτό της επιλογής σας είναι vegan, επικοινωνήστε με τον κατασκευαστή. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη συσκευασία ή να αναζητήσετε διαδικτυακές βάσεις δεδομένων.
Περίληψη
Πολλά αλκοολούχα ποτά είναι φυσικά vegan. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένα περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα ως συστατικά ή κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Ορισμένα μη βίγκαν συστατικά μπορεί να είναι προφανή, όπως το μέλι σε μπύρα μελιού ή λακτόζη σε γάλατα. Ωστόσο, πολλά άλλα δεν αποκαλύπτονται στο όνομα και μπορεί να είναι δύσκολο να ανιχνευθούν, ιδιαίτερα εάν χρησιμοποιούνται ως παράγοντες προστίμου για το φιλτράρισμα ή τη διαύγαση του ποτού.
Λόγω χαλαρών απαιτήσεων επισήμανσης, οι κατασκευαστές σπάνια αναφέρουν συστατικά. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να ελέγξετε το προϊόν για εικονίδιο vegan ή να επικοινωνήσετε απευθείας με τον κατασκευαστή εάν δεν είστε σίγουροι.
