3 proste kroki, aby schudnąć tak szybko, jak to możliwe. Czytaj teraz

Czy wino jest bezglutenowe?

Czy można pić wino na diecie bezglutenowej?

Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, życie i jęczmieniu, którego muszą unikać osoby cierpiące na celiakię lub nietolerancję glutenu. W tym artykule dowiesz się, czy dane wino jest bezglutenowe.

Gluten
Oparte na dowodach
Ten artykuł jest oparty na dowodach naukowych, napisanych przez ekspertów i sprawdzonych przez ekspertów.
Przyglądamy się obu stronom sporu i staramy się być obiektywni, bezstronni i uczciwi.
Czy wino jest bezglutenowe?
Ostatnia aktualizacja 6 lipca 2023 i ostatnia recenzja przez eksperta 4 listopada 2022.

Gluten jest białkiem występującym w pszenicy, życie i jęczmieniu, którego muszą unikać osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Czy wino jest bezglutenowe?

Ustalenie, czy wino jest bezglutenowe może być trudne, ponieważ w Stanach Zjednoczonych i wielu innych krajach nie wymaga się umieszczania na etykietach list składników.

Choć wino jest naturalnie bezglutenowe, producenci wina mogą stosować procesy, które dodają gluten do produktu końcowego.

Ten artykuł wyjaśnia, jak powstaje wino i jakie czynniki mogą wpływać na jego bezglutenowość.

Składniki wina

Wino jest zwykle produkowane z winogron, a czasem z innych owoców, takich jak jagody czy śliwki - wszystkie one są naturalnie bezglutenowe.

Oto podstawowy proces produkcji wina z odmian winorośli:

Składniki wina nie zawierają glutenu, ale podczas przetwarzania i przechowywania może dojść do zanieczyszczenia glutenem.

Podsumowanie: Wino jest produkowane z winogron, a czasem z innych owoców, które są naturalnie bezglutenowe. Istnieją jednak obawy o możliwość zanieczyszczenia glutenem podczas przetwarzania i przechowywania.

Możliwość zanieczyszczenia podczas oczyszczania

Barwienie to proces, który usuwa niepożądane elementy, takie jak białka, związki roślinne i drożdże, aby wino było przejrzyste, a nie mętne, oraz aby miało dobry zapach i smak.

Siarczyny w winie: Zastosowanie i skutki uboczne
Sugerowane dla Ciebie: Siarczyny w winie: Zastosowanie i skutki uboczne

Substancje zabarwiające wiążą się z niepożądanymi elementami, które opadają na dno wina i mogą być łatwo odfiltrowane.

Białka jaj, mleko i białka ryb to popularne środki klarujące, które nie zawierają glutenu. Odmiany wegańskie używają przyjaznych dla wegan środków klarujących, takich jak glinka bentonitowa.

Gluten może być stosowany do klarowania, ale jest to rzadkie. W przypadku stosowania glutenu jako środka klarującego, po przefiltrowaniu wina i przelaniu go do butelek, pozostaje on głównie jako osad na dnie zbiornika.

Badania sugerują, że gluten pozostający po oczyszczeniu spada poniżej 20 części na milion (ppm) lub 0,002% - limitu ustalonego przez Food and Drug Administration (FDA) dla oznaczania produktów bezglutenowych.

Jednak niewielka grupa osób cierpiących na celiakię jest wrażliwa na śladowe ilości glutenu poniżej 20 ppm. Jeśli należysz do tej kategorii, zapytaj w winnicy, czego używają do oczyszczania lub kup certyfikowane marki bezglutenowe.

Większość win sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych jest regulowana przez Biuro Podatków i Handlu Alkoholem i Tytoniem (TTB). Odmiany, które zawierają mniej niż 7% alkoholu objętościowo, są regulowane przez FDA.

TTB zezwala na etykietowanie bezglutenowe tylko wtedy, gdy nie używa się składników zawierających gluten oraz gdy podczas produkcji alkoholu unika się zanieczyszczenia krzyżowego glutenem.

Sugerowane dla Ciebie: Czy wino jest wegańskie? Ta odpowiedź Cię zaskoczy!

Podsumowanie: Powszechnie stosowane środki klarujące to białka jaj, mleka, ryb i glinka bentonitowa. Czasami do oczyszczania używa się glutenu, którego niewielkie ilości mogą pozostać po przefiltrowaniu.

Możliwość skażenia podczas starzenia i przechowywania

Wino może być przechowywane w różnych pojemnikach podczas dojrzewania i przechowywania, ale stal nierdzewna stała się jednym z najpopularniejszych.

Starszą, mniej popularną praktyką jest przechowywanie go w dębowych beczkach i uszczelnianie górnej części niewielką ilością pasty pszennej zawierającej gluten. Mimo to ryzyko znacznego zanieczyszczenia w ten sposób jest niewielkie.

Na przykład, gdy agencja Gluten Free Watchdog zmierzyła stężenie glutenu w dwóch różnych winach dojrzewających w beczkach uszczelnionych pastą pszenną, okazało się, że zawierają one mniej niż 10 ppm glutenu - znacznie mniej niż limit FDA dla produktów bezglutenowych.

Obecnie częściej uszczelnia się beczki parafiną. Skontaktuj się jednak z nimi, aby upewnić się, czego dana winnica używa do uszczelniania.

Podsumowanie: Wino może być przechowywane w różnych pojemnikach podczas dojrzewania, ale stal nierdzewna jest jednym z najpopularniejszych. Rzadziej przechowuje się je w dębowych beczkach uszczelnionych pastą pszenną, ale zanieczyszczenie glutenem w przypadku tej metody jest zazwyczaj minimalne.

Chłodnice do wina mogą zawierać gluten

Napoje chłodzące z winem zyskały popularność w latach 80. W przeszłości były one przygotowywane z niewielkiego procentu wina zmieszanego z sokiem owocowym, napojem gazowanym i cukrem. Zwykle były bezglutenowe.

Jednak po znacznej podwyżce podatku od wina w Stanach Zjednoczonych w 1991 roku większość napojów chłodzących wino została zmieniona na słodkie, owocowe napoje słodowe. Słód jest wytwarzany z jęczmienia, zboża zawierającego gluten.

Sugerowane dla Ciebie: Czy alkohol traci ważność? Okres przydatności alkoholu do spożycia

Te owocowe napoje są oznaczone jako “malt coolers” lub “malt beverages”, ale można je pomylić z “wine coolers”. Napoje te zawierają gluten i powinny być unikane przez osoby z celiakią lub nietolerancją glutenu.

Podsumowanie: Owocowe napoje zwane winnymi chłodnikami zostały w większości przerobione na słodowe chłodniki produkowane z jęczmienia, zboża zawierającego gluten. Na diecie bezglutenowej powinieneś unikać napojów słodowych.

Inne powody, dla których możesz czuć się źle po wypiciu wina

Jeśli unikasz glutenu, a po wypiciu wina doświadczyłeś bólu głowy, rozstroju żołądka lub innych objawów, przyczyną może być coś innego niż zanieczyszczenie glutenem:

Podsumowanie: Wino zawiera wiele związków innych niż gluten, które u osób wrażliwych mogą wywoływać bóle głowy i zaburzenia układu pokarmowego.

Podsumowanie

Wino jest naturalnie bezglutenowe, ale niektóre praktyki - w tym stosowanie glutenu w procesie oczyszczania i starzenie w dębowych beczkach uszczelnionych pastą pszenną - mogą dodawać niewielkie ilości glutenu.

Sugerowane dla Ciebie: Czy whisky jest bezglutenowa?

Jeśli jesteś wrażliwy na śladowe ilości glutenu, zapytaj w winnicy, jak powstają ich produkty, lub kup certyfikowane odmiany bezglutenowe.

Udostępnij ten artykuł: Facebook Pinterest WhatsApp Twitter / X Email
Dzielić

Więcej artykułów, które mogą Ci się spodobać

Osoby, które czytają “Czy wino jest bezglutenowe?”, uwielbiają też te artykuły:

Tematy

Przeglądaj wszystkie artykuły