효모 비건?

효모는 무엇이며 비건 채식입니까?

종종 음식은 비건 채식인지 아닌지 명확하게 분류 할 수 있습니다. 그러나 효모와 같은 일부는 혼란을 일으킬 수 있습니다. 이 기사는 다양한 유형의 효모를 검토하고 효모가 비건 채식으로 간주 될 수 있는지 평가합니다.

증거 기반
이 글은 과학적 근거를 바탕으로 전문가가 작성하고 전문가가 팩트체크한 내용입니다.
우리는 논쟁의 양면을 바라보고 객관적이고 편견이 없으며 정직하기 위해 노력합니다.

효모는 무엇이며 용도는 무엇입니까?

효모는 토양과 식물 표면에서 자연적으로 자라는 단세포 균류입니다.

수백 가지의 효모 균주가 있으며 그중 일부는 인체에 해롭지 만 다른 일부는 유익한 기능을 할 수 있습니다.

예를 들어, 효모는 빵, 맥주, 포도주, 발효 또는 누룩과 같은 음식을 도울 수 있습니다. 치즈 제조 산업에서 흔히 볼 수 있듯이 음식에 풍미를 더하거나 질감을 향상시킬 수도 있습니다.

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효모는 자연적으로 비타민 B가 풍부하며 때로는 추가 비타민과 미네랄로 강화됩니다. 따라서 특정 품종을 사용하여 음식이나 식사의 영양 함량을 높일 수 있습니다.

마지막으로 다양한 의학적 상태를 치료하기위한 의약품을 연구, 생산 또는 테스트하는 매체로 사용할 수 있습니다.

대부분의 채식주의자가 식단에 효모를 포함하는 이유

효모가 살아있는 유기체라는 점을 감안할 때 일부 사람들은 비건 채식에 포함될 수 있는지 궁금합니다.

그러나 동물과 달리 효모에는 신경계가 없습니다. 이것은 그들이 고통을 경험하지 않는다는 것을 의미합니다-궁극적으로 그들을 동물과 구별합니다.

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효모를 먹는 것은 고통을 일으키지 않고 동물 착취 나 잔인 함을 포함하지 않기 때문에 효모는 일반적으로 비건 식품으로 간주됩니다. 비록 살아있는 유기체이기 때문에 소수의 비건 채식주의 자들은 여전히 그것을 피할 수 있습니다.

영양 또는 토룰라 효모와 같은 특정 유형은 비건 채식에 유행하는 첨가물입니다. 그들은 동물성 제품을 사용하지 않고 식사에 감칠맛, 고기 또는 치즈 맛을 더하는 데 도움이됩니다.

또한 영양 효모에는 비건 채식이 종종 부족한 영양소 중 하나 인 비타민 B가 들어 있습니다.

효모의 종류

효모는 다양한 유형으로 제공되지만 현재 다음을 포함하여 식품의 영양소 함량을 만들고, 맛을 내거나, 증가시키는 데 몇 가지만 사용됩니다.:

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양 조용 효모

이 라이브 문화 S. 세 레비 지애 효모는 일반적으로 맥주를 양조하는 데 사용됩니다. 양조 과정에서 효모 세포가 죽고 때로는 비타민과 미네랄이 풍부한 보충제로 소비됩니다.

베이커 효모

이 라이브 S. 세 레비 지애 효모 배양은 빵 및 기타 제과류의 누룩에 사용됩니다. 효모는 요리 중에 죽이고 빵에 특유의 효모 풍미를 제공합니다.

영양 효모

이 비활성 S. 세 레비 지애 효모 배양은 음식에 짭짤하고 치즈 맛이 있거나 고소한 맛을 더할 수 있습니다. 영양 효모는 제조 과정에서 비활성화되고 종종 추가 비타민과 미네랄로 강화됩니다.

토룰라 효모

비활성 문화 C. 유틸리티 나무를 종이로 만드는 데 사용되는 효모, 토룰라 효모는 일반적으로 개 사료를 제조하는 데 사용됩니다. 즉, 인간의 음식에 고기 맛, 스모키 또는 감칠맛을 더할 수 있습니다.

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효모 추출

이 음식 향료는 S. 세 레비 지애 누룩. 효모 추출물은 포장 된 식품에 감칠맛을 더하거나 Marmite 및 Vegemite와 같은 스프레드를 만드는 데 사용됩니다.

생 효모 섭취는 일반적으로 팽만감, 경련, 변비 또는 설사로 이어질 수 있으므로 권장하지 않습니다. 또한 특히 중환자 나 면역 체계가 약한 사람의 경우 곰팡이 감염 위험을 증가시킬 수 있습니다.

한 가지 예외는 대부분의 사람들이 생균제 보충제를 안전하게 섭취 할 수있는 프로 바이오 틱 효모 _S. boulardii_입니다.

그렇지 않으면 요리, 발효 또는 제조를 통해 비활성화 된 효모를 안전하게 사용하여 식품의 풍미 또는 영양 함량을 높일 수 있습니다.

2021년 7월 1일에 마지막으로 업데이트되었으며 2021년 1월 24일에 전문가가 마지막으로 검토했습니다.
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