Çfarë është seitan?
Seitan referuar gjithashtu si "mish gruri", është baza për shumë produkte vegane të disponueshme në treg. Në përgjithësi mund ta gjeni në stile të ndryshme, të tilla si tokë, në feta, ose në shirita. Seitan mund të përgatitet me dorë duke përdorur ose miell gruri të plotë ose gluten jetik të grurit. Isshtë bërë duke shpëlarë niseshtenë e brumit të grurit, duke lënë prapa glutenin me shumë proteina.
Si ka shije seitan?
Seitan ka një shije të këndshme, të ngjashme me pulën e butë. Seitan ka një aromë të butë më vete, por mund të marrë shumë më tepër shije nga receta të ndryshme.
Popullariteti i seitan është më shumë për shkak të strukturës së tij sesa shijes së tij. Kjo është veçanërisht e vërtetë në krahasim me alternativat e tjera, të tilla si tofu ose tempeh, të cilat nuk kanë një strukturë "të mishit".
Si të gatuaj seitan?
Pavarësisht nëse e bëni ose e blini, seitan gjithmonë duhet të gatuhet për t'u përdorur në një vakt vegjetarian ose vegan. Një skuqje e shpejtë me një spërkatje tamari ose salcë soje është një mënyrë për të gatuar seitan tuaj. Mund ta zieni me pak pluhur kerri dhe ta mbushni me maja ushqyese për një pjatë të këndshme.
Seitan është gjithashtu i pjekur në skarë. Thjesht vendoseni atë me salcën tuaj të preferuar për Barbecue dhe nxeheni.
Hidhni seitanin në një tigan për ta marrë atë të skuqet lehtë para se të shtoni perime për të bërë një skuqje të perimeve. Ju mund të shtoni seitan në pothuajse çdo recetë të kerrit vegjetarian ose të shtoni copa në një supë ose merak për një rritje të proteinave me bazë bimore. Sapo të filloni, do të gjeni shumë mënyra krijuese për të përdorur seitan në gatimet tuaja vegjetariane dhe vegane.
Recetë shtëpie seitan
Bërja e seitan në shtëpi është me të vërtetë e lehtë nëse ndiqni këtë udhëzim hap pas hapi. Thjesht duhet të përzieni të gjithë përbërësit e thatë, shtoni ujin dhe përziejeni derisa të kombinohen mirë, pastaj lëreni seitanin të pushojë për disa minuta dhe gatuajeni atë për 1 orë. Kjo eshte!
Përbërësit për seitan
Këtu është ajo që do t'ju duhet për të bërë vetë seitan tuaj:
- 1 filxhan gluten jetik gruri (120 g)
- 1/4 filxhan miell gruri të plotë (35 g)
- 1 lugë pluhur hudhër, opsionale
- 1 lugë pluhur qepë, opsionale
- 1 filxhan ujë (250 ml) në temperaturën e dhomës
- 8 gota lëng perimesh (2 litra)
- 1/4 filxhan tamari ose salcë soje (65 ml)
- Një copë e vogël kombu, opsionale
Udhëzimet
Bërja e vet seitanit tuaj shtëpiak është shumë e thjeshtë dhe mund të ndahet në 3 hapa:
- Shtoni gluten thelbësore të grurit, miellin e grurit të plotë, hudhrën dhe pluhurin e qepës në një tas dhe përzieni derisa të kombinohen mirë.
- Shtoni ujë dhe përzieni derisa të gjithë përbërësit të kombinohen mirë.
- Vendoseni seitanin në tas dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine.
- Lërini seitanin të pushojë për 15 minuta.
- Bëni një top me brumin e seitanit.
- Shtoni të gjithë përbërësit e mbetur (stoku i perimeve, tamari ose salcë soje dhe kombu) në një tenxhere të madhe, trazojeni dhe vërini të ziejnë.
- Shtoni seitanin dhe lëreni të ziejë pjesërisht i mbuluar për 1 orë. Ju nuk keni nevojë të trazoni gjatë gatimit.
- Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.
Seitan juaj është gati! Seitan mund të zëvendësojë mishin në çdo pjatë ose recetë që ju dëshironi, si fajitas vegan, qebap vegan, ose hell.
Nëse nuk e përdorni menjëherë, mund ta vendosni në frigorifer në një enë hermetike për rreth një javë. Mund ta ngrish gjithashtu në një enë hermetike dhe do të zgjasë deri në 6 muaj në frigorifer.
Këshilla shtesë
- Kjo recetë mund të bëhet duke përdorur vetëm gluten thelbësore të grurit. Akoma, ne rekomandojmë të shtoni një lloj mielli për t'i dhënë seitanit një strukturë më të mirë. Mielli i qiqrave është gjithashtu një zgjedhje e shkëlqyeshme.
- Hudhra dhe pluhuri i qepës janë plotësisht opsionale, por ato do ta bëjnë shijen tuaj të seitanit edhe më të mirë.
- Stoku i perimeve dhe tamari ose salca e sojës i japin seitanit një aromë fantastike dhe një ngjyrë të bukur. Nëse nuk mund të hani sojë, thjesht shtoni pak kripë për shije.
- Ju mund të bëni rezervat tuaja të perimeve nga e para duke përdorur perimet që keni në dorë ose madje edhe disa mbetje perimesh. Ju mund të përdorni ujë, por do të merrni vërtet seitan të butë.
- Kombu është një algë deti, dhe është gjithashtu opsionale. Unë e përdor atë për të mbushur stokun dhe për ta bërë shijen më të mirë të seitan.
- Crucshtë e rëndësishme të përdorni një tenxhere të madhe pasi seitan dyfishon madhësinë e tij gjatë gatimit.
- Mos ngurroni të prisni recetën në gjysmë ose të dyfishoni përbërësit nëse dëshironi. Nëse bëni një top të madh, do të ishte mirë të ndani brumin.
Sugjeruar për ju: Si të bëjmë qumësht soje? Recetë e lehtë e qumështit të sojës
