Gnocchi (e theksuar pa çelës) duket se është rritur në popullaritet gjatë dekadës së fundit dhe tani gjendet zakonisht në menutë e restoranteve dhe në dispozicion të gatshme nga supermarketet.
Por a është gnocchi vegan? Siç do ta shohim, ne nuk mund t'ju japim një përgjigje të drejtpërdrejtë, por lajmi i mirë është se gnocchis vegan janë një gjë.
Në këtë artikull
Gshtë gnocchi vegan?
Ndonjëherë po, ndonjëherë jo … gjithçka varet nga ndryshimi që blini.
Gnocchi është një jastëk i shijshëm makaronash, i mbuluar zakonisht me një salcë me bazë domate ose qumështi. Fjala rrjedh nga italishtja për 'nyje', e cila aplikohet edhe tek nyjet e kyçeve, duke përshkruar formën e petave të rrumbullakosura dhe me teksturë (po, gnocchi janë petë).
Gnocchi është bërë tradicionalisht nga patate ose bollgur, por ka shumë ndryshime rajonale dhe interpretime moderne të kësaj pjate klasike:
- Gnocchi që ne priremi të shohim më shpesh është bërë me patate, megjithatë, gnocchi e parë u formua me miell dhe ujë.
- Llojet e tjera të gnocchi përfshijnë Gnocchi Alla Romana, e cila është bërë me bollgur dhe është pjekur në furrë, pasi është prerë në disqe dhe është shtresuar në një tabaka.
- Malloreddus, ose gnocchi Sardenja, është bërë me bollgur gruri të fortë, ndërsa gnocchi ricotta, siç e keni menduar, është bërë me ricotta.
Sidoqoftë, receta më e zakonshme për gnocchi përdor patate të gatuara, miell dhe vezë, gjë që i bën gnocchi jo-vegane. Përbërës të tjerë të zakonshëm të gnocchi jo vegan janë qumështi, gjalpi dhe djathi.
Por siç thamë në hyrje, këto shtesa jo-vegane nuk janë thelbësore për të prodhuar gnocchi të mirë dhe siç do të shohim më tej në këtë artikull, gnocchi vegan është shumë e lehtë për tu bërë dhe shumë opsione vegan janë në dispozicion, madje edhe në supermarketin tuaj lokal.
Si të siguroheni që merrni njoki vegan
Siç kemi thënë më lart, qumështi pluhur, veza dhe djathi janë përbërësit më të zakonshëm jo të qumështit që duhen kërkuar në gnocchi jo-veganë.
Për gnocchi të supermarketeve të gatshëm, shumica dërrmuese është jo-vegane, kryesisht duke përdorur pluhur qumështi ose duke u bërë në fabrika që gjithashtu merren me produkte të qumështit ose mishit. Për më tepër, disa mund të kenë mbushje të tilla si djathë ose salca me bazë qumështi.
Sa për gnocchi të bëra në restorante, në përgjithësi nuk është vegan nëse nuk thuhet si i tillë. Kjo ndodh sepse një vezë përdoret shpesh për të ndihmuar lidhjen më të mirë të gnocchi -t, ose djathi mund t'i shtohet përzierjes para gatimit.
Për të siguruar që blini njoki vegan, opsioni më i sigurt është të kërkoni etiketimin vegan. Gnocchi pa gluten shpesh është gjithashtu vegan, kështu që shikoni në rreshtin pa gluten në supermarkete.
Nëse etiketa nuk thotë se produkti është vegan, mund të kontrolloni listën e përbërësve dhe informacionin për alergjinë. Produktet e qumështit në përgjithësi theksohen me shkronja të zeza.
- Ndryshe nga llojet e tjera të makaronave, gnocchi rrallë gjendet në formën e tij të tharë (zakonisht të bërë nga bollgur).
- Gnocchi të freskëta, të bëra me patate, janë në dispozicion në pako të vogla dhe thjesht duhet të zihen ose të skuqen për të qenë gati për t'u shërbyer.
Gnocchi vegan në supermarketin tuaj lokal
Gnocchi është shumë e thjeshtë për tu bërë nga e para dhe një projekt i shkëlqyer gatimi për t'u bërë me fëmijët; megjithatë, është kohë dhe e çrregullt.
Pra, nëse doni të kurseni veten nga sherri, por prapë të shijoni njoki të shijshëm, zgjidhja më e lehtë është të blini njoki të gatshëm.
Gnocchi zakonisht do të shiten të freskëta dhe do të mbahen në frigorifer.
Jo të gjithë gnocchi deklarojnë qartë se janë veganë, prandaj shikoni për logot vegane ose kontrolloni në pjesën e pasme të paketës për të parë nëse ato janë etiketuar të përshtatshme për veganët.
Si të bëni vetë njoki vegan
Gnocchi vegane të bërë në shtëpi është çuditërisht e lehtë për t'u bërë:
- Procesi përfshin krijimin e një brumi duke përzier pataten e gatuar dhe miellin.
- Cilësia e brumit është shumë e rëndësishme, duke u siguruar që të mos jetë shumë ngjitëse dhe jo shumë e thërrmueshme.
- Brumi pastaj derdhet në një tub të gjatë të hollë. Ky tub pritet në copa të vogla, afërsisht në madhësinë e një tape.
- Gnocchi pastaj mund të modelohet, zakonisht me pjesën e pasme të një piruni ose pajisje të tjera kuzhine. Jo të gjitha recetat kërkojnë që gnocchi të shënohet, por këto groove ndihmojnë në mbajtjen e salcës, duke i dhënë shije gnocchi -t.
- Gnocchi pastaj zihet ose skuqet. Pasi të jetë gatuar, mund të shtoni një salcë, dhe mund të shërbehet.
Në kuzhinën tradicionale italiane, gnocchi përdoret zakonisht si fillestar ose si anë; megjithatë, shpesh përdoret si ushqim kryesor në ushqimet moderne britanike.
Gnocchi mund të përdoret në mënyrë të ndërsjellë me shumë vakte për të cilat do të përdorni lloje të tjera makarona, që do të thotë se mund të vendosni një rrotullim të ri në të preferuarat tuaja të vjetra.
Alsoshtë gjithashtu e shkëlqyeshme për festat e sofistikuara të darkës, duke i bërë përshtypje të gjithëve me aftësitë tuaja të gatimit.
Përzierja e përbërësve të tjerë me gnocchi tuaj gjithashtu mund të ndihmojë në shtimin e shijeve të reja në pjatën tuaj.
Sugjeruar për ju: Udhëzues për pjekjen vegane
Receta vegjetologjike të gnocchi
Pra, këtu janë 3 receta të thjeshta të gnocchi vegan që mund të provoni:
Gnocchi kungull vegan
Kjo gnocchi vegan me kungull është e lehtë për tu bërë me vetëm disa përbërës të thjeshtë. E servuar me një salcë të kuqe të njomë kungull i njomë dhe piper të njomë të spërkatur sipër, kjo pjatë shumëngjyrëshe është një shembull kryesor se sa e thjeshtë është më e mira!
Përbërësit
- 1 kungull ose kungull i vogël Kam përdorur një kungull kabocha që peshonte pak më pak se një kilogram (2.2 lbs dhe më dha 500 gram (1.1 lbs) pure pasi ishte gatuar)
- 1 lugë çaji kripë deti plus disa spërkatje për ujin dhe perimet
- ¼ filxhan (4 lugë) maja ushqyese
- 2 gota (256 gram) miell sipas nevojës plus më shumë për spërkatje
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- 1 kungull i njomë i madh i prerë në kubikë
- 1 spec i madh i kuq i prerë në kubikë
- 1 thelpinj të madh hudhër
- Një tufë e vogël borziloku
- Piper për shije
Udhëzimet
- Pritini kungullin ose kungullin në gjysmë dhe hiqni farat. Vendoseni atë të prerë poshtë në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe mikrovalë në lartësi në intervale prej 5 minutash derisa të shpohet lehtë me një pirun. I imi zgjati 10 minuta. Hiqeni dhe lëreni të ftohet derisa ta trajtoni, pastaj hiqeni mishin nga lëkura në një tas. Lëreni të ftohet derisa të ndalojë të ziejë, por është akoma e ngrohtë në prekje.
- Sillni një tenxhere me ujë të vlojë me një majë buke të kripës.
- Kungullit shtoni 1 lugë çaji kripë, maja ushqyese dhe një filxhan e një të katërtën e miellit (160 gram). Llokoçis së bashku. Shtoni më shumë miell, një çerek filxhan (32 gram) njëherësh derisa të merrni një brumë të butë që mund ta mbështillni në litar. Ju mund ta provoni brumin ndërsa shtoni miellin duke hequr pak brumë dhe duke e zier për të kontrolluar qëndrueshmërinë. Më pëlqen që brumi im të jetë ende pak ngjitës për të marrë njoki më të butë sesa të shtoni shumë miell dhe të merrni ato të forta, por varet nga ju sa miell doni të shtoni.
- Pasi të jeni të kënaqur me konsistencën, rrotulloni brumin në litarë dhe priteni në copa. Unë zakonisht nuk shqetësohem të bëj kreshta në to me një pirun, por ju mundeni nëse dëshironi. Mbani ato nën një peshqir derisa të përfundoni të rrokullisni dhe prerë të gjithë brumin. Hidhini në ujë të valë dhe jepini 2 - 3 minuta të tjera pasi të notojnë për të gatuar, pastaj kullojini, duke rezervuar disa lugë ujë gatimi.
- Për salcën ngrohni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe shtoni vaj ulliri, kungull i njomë dhe piper të kuq. Skuqeni për disa minuta derisa të zbutet, pastaj shtoni hudhrat e grira dhe një spërkatje me kripë dhe skuqini, duke i trazuar, edhe për 30 sekonda të tjera. Shtoni gnocchi dhe disa spërkatje me ujë gatimi.
- Shërbejeni me piper të freskët të copëtuar dhe borzilok sipër.
Gnocchi e lehtë me patate të ëmbël vegane
Receta më e mirë për Gnocchi Patate të ëmbël Vegan me vetëm 3 përbërës. Soshtë kaq e lehtë për tu bërë, pa gluten dhe tepër e shijshme! Shërbejini ato të skuqura në tigan me domate të pjekura në furrë për një vakt të përsosur komoditeti!
Sugjeruar për ju: Janë donuts veganë?
Përbërësit
Gnocchi me patate të ëmbël:
- 1 patate e madhe e ëmbël (rreth 600 g)
- 1 1/3 filxhan miell (pa gluten)* (170 g) (+më shumë për pluhurosje)
- 2-3 lugë thekon maja ushqyese ose djathë parmixhan vegan (sipas dëshirës)
- 1/2 lugë kripë
- 2 lugë gjalpë vegan (për tu skuqur)
Domate të pjekura në furrë:
- 250 g domate qershi
- 1-2 lugë vaj ulliri
- kripë & piper për shije
- 3-4 thelpinj hudhre
Mbushja:
- 4 lugë arra pishe
- barishte të freskëta të zgjedhura
Udhëzimet
Gnocchi me patate të ëmbël:
- Prisni pataten e ëmbël disa herë me një pirun dhe mikrovalë derisa të jetë e butë, për 7-10 minuta. (Sipas dëshirës, piqni pataten e ëmbël në furrë për rreth 50-60 minuta).
- Qëroni pataten e ëmbël, hiqeni mishin në një tas dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Shtoni maja ushqimore/ parmixhan + kripë dhe përzieni derisa të kombinohen. Shtoni miellin dhe gatuajeni butësisht, por mos e gatuani shumë, përndryshe brumi do të ngjitet. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme, por përpiquni të shtoni sa më pak që të jetë e mundur një gnocchi me gëzof dhe të butë.
- Transferoni brumin në një sipërfaqe pune me miell, formojeni atë në një top të sheshtë dhe priteni në të katërtat. Merrni një copë dhe formoni një litar të gjatë, duke e rrotulluar përgjatë sipërfaqes tuaj të lyer me miell. Pritini litarin në copa 3/4-inç (2 cm) dhe ose gatuajini në këtë mënyrë ose krijoni kreshta dalluese.
- Për të krijuar kreshtat tipike të gnocchi -t, vendosni gnocchi -t në krye të shiritave të pirunit dhe shtypni butësisht poshtë, duke e rrotulluar atë nëpër pirun me gishtin e madh (shiko fotografitë në tekstin e mësipërm).
- Sillni një tenxhere të madhe me ujë të kripur të vlojë, shtoni gnocchi dhe gatuajeni derisa gnocchi të notojë në majë të ujit. Kullojeni dhe sipas dëshirës, hidhni pak vaj ulliri për të parandaluar ngjitjen.
- Tani mund të vazhdoni të bëni recetën për t'i shërbyer menjëherë, ose të vendosni në frigorifer gnocchi për t'i shërbyer më vonë, ose t'i ngrini për ushqime të mëtejshme.
Gnocchi e skuqur në tigan me domate të pjekura:
- Vendosini domatet në një fletë pjekje ose në një enë pjekje. Spërkateni me vaj ulliri dhe spërkatni thelpinjtë e hudhrës gjatë gjithë kohës. I spërkasim me pak kripë dhe piper dhe i hedhim për t’i lyer. Përhapeni në një shtresë të vetme dhe piqeni në një furrë të parangrohur në 400 ° F (200 ° C) për 15-20 minuta.
- Piqni arrat e pishës në një tigan të vogël pa vaj shtesë. Pastaj lëreni mënjanë.
- Ngroheni gjalpin në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare derisa të fryhet lehtë. Shtoni gnocchi dhe piqni derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të bëhen krokante nga jashtë. E rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
- Shërbejeni Gnocchi -t tuaj të freskët me domate të pjekura dhe arra pishe të thekur dhe spërkatni me djathë parmixhan vegan dhe barishte të freskëta të copëtuara, nëse ju pëlqen.
Gnocchi pa gluten
Si të bëni gnocchi pa gluten, vezë ose qumësht! Kjo recetë e gnocchi-t pa gluten mbështetet në vetëm 3 përbërës të thjeshtë (plus kripë dhe ujë) për një meze të thjeshtë, aromatizuese ose kryesore! Pasi të ketë marrë formë, vloni, pastaj skuqni ose piqni njoki vegan në përsosmëri!
Sugjeruar për ju: Seitan: Alternativa e mishit me bazë bimore | Receta
Përbërësit
- 2 1/4 bs (1 kg) patate (p.sh. Yukon Gold), të qëruara dhe të copëtuara
- 1 1/2 deri në 2 gota (180-240 g) miell qiqrash
- 1 filxhan (120 g) miell tapiokë + më shumë për fshirjen e pluhurit (shiko shënimet)
- 1/2 lugë kripë deti
Udhëzimet
- Unë rekomandoj të përdorni një peshore kuzhine për këtë recetë. Kontrolloni videon në postimin në blog për udhëzime të lehta vizuale.
- Qëroni dhe copëtoni patatet, transferojini në një tenxhere me ujë të kripur dhe lërini të ziejnë. Gatuani në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta ose derisa të zbutet, pastaj kullojeni mirë. Transferojini ato përsëri në tenxhere dhe bluajini me një pastrues patatesh (mos përdorni përpunues ushqimi ose blender).
- Shtoni 1 1/2 gota miell qiqrash dhe miell tapiokë, dhe gatuajeni me duart tuaja derisa të formohet një brumë.
- Brumi mund të jetë ende pak ngjitës, por duhet të jetë mirë për tu trajtuar. Megjithatë, nëse brumi është shumë ngjitës, atëherë shtoni më shumë miell qiqrash dhe gatuajeni përsëri. Varet nga lloji i patates nëse do të keni nevojë për 1 1/2 gota ose 1 2/3 gota ose deri në 2 gota miell qiqrash.
- Pritini brumin në copa të barabarta dhe pluhuroseni me pak miell tapiokë.
- Me gishtat, rrokullisni secilën pjesë në fije. Përdorni një thikë për të prerë brumin në pjesë 1 inç dhe formojini ato në topa të vegjël me duart tuaja. Ju mund të rrokullisni çdo top mbi pjesën e pasme të një piruni nëse doni kreshta në gnocchi tuaj (ky hap është opsional). Shikoni videon e mësipërme për të parë se sa e lehtë është.
- Shtoni gnocchi në një tenxhere me ujë të valuar të kripur. Pasi gnocchi të dalë në sipërfaqe (pas vetëm 2-4 minutash), hiqini ato me një lugë të prerë.
- Tani mund t’i shërbeni me një salcë të zgjedhur (kontrolloni postimin për sugjerime për servim) ose t’i skuqni për disa minuta në një tigan me pak gjalpë vegan ose vaj vegjetal. Ata do të bëhen të freskët dhe madje edhe më të shijshëm.
Përmbledhje
Pra, kur bëhet fjalë për gnocchi, ka lajme të mira dhe lajme të këqija. Shumica e gnocchi -t që shiten në restorante dhe supermarkete nuk janë vegane.
Kjo është për shkak të përbërësve jo veganë të zakonshëm të përdorur si veza, qumështi dhe djathi.
Sidoqoftë, lajmi i mirë është se gnocchi vegan është ende i lehtë për tu gjetur dhe i lehtë për tu bërë (dhe mund të jetë një aktivitet i madh familjar). Në të vërtetë, në krahasim me prodhimin e llojeve të tjera të makaronave, gnocchi mund të bëhen edhe nga kuzhinierët më amatorë.
Ashtu si llojet e tjera të makaronave, ju mund t'i përzieni ato. Provoni përbërës të ndryshëm kur bëni gnocchi tuaj ose shtoni salca të ndryshme.
Pra, pse të mos dalësh nga e njëjta rutinë e vjetër e spagetit dhe të shkosh për diçka të re dhe emocionuese.
