Seitan nedir?
Seitan aynı zamanda "buğday eti" olarak da anılır, piyasada bulunan birçok vegan ürünün temelidir. Genelde bunu öğütülmüş, dilimler veya şeritler gibi çeşitli stillerde bulabilirsiniz. Seitan, tam buğday unu veya yaşamsal buğday glüteni kullanılarak elle hazırlanabilir. Buğday hamurunun nişastasını durulayarak ve geride sadece yüksek proteinli glüten bırakarak yapılır.
Seitan tadı nasıl?
Seitan, yumuşak tavuğa benzer, lezzetli bir tada sahiptir. Seitan kendi başına hafif bir tada sahiptir, ancak farklı tariflerden çok daha fazla tat alabilir.
Seitan'ın popülaritesi, tadından çok dokusundan kaynaklanmaktadır. Bu, özellikle "etli" bir dokuya sahip olmayan tofu veya tempeh gibi diğer alternatiflerle karşılaştırıldığında geçerlidir.
Seitan nasıl pişirilir?
İster yapın ister satın alın, seitan'ın vejetaryen veya vegan bir öğünde kullanılmak üzere her zaman pişirilmesi gerekir. Biraz tamari veya soya sosu ile hızlı bir tavada kızartma seitanınızı pişirmenin bir yoludur. Biraz köri tozu ile kaynatabilir ve lezzetli bir yemek için besin mayası ile doldurabilirsiniz.
Seitan da harika bir ızgara. En sevdiğiniz barbekü sosuyla doldurun ve ısıtın.
Sebzeleri karıştırıp kızartmak için sebze eklemeden önce hafifçe kızartmak için seitan'ı bir tavaya atın. Hemen hemen her vejetaryen köri tarifine seitan ekleyebilir veya bitki bazlı bir protein desteği için çorba veya güveçte bit ekleyebilirsiniz. Başladıktan sonra, seitan'ı vejetaryen ve vegan yemeklerinizde kullanmanın birçok yaratıcı yolunu bulacaksınız.
Ev yapımı seitan tarifi
Bu adım adım öğreticiyi izlerseniz evde seitan yapmak gerçekten çok kolay. Sadece tüm kuru malzemeleri karıştırmanız, suyu eklemeniz ve iyice birleşene kadar karıştırmanız, ardından seitanı birkaç dakika dinlendirmeniz ve 1 saat pişirmeniz yeterlidir. Bu kadar!
Seitan için malzemeler
İşte kendi ev yapımı seitanınızı yapmak için ihtiyacınız olan şey:
- 1 fincan yaşamsal buğday glüteni (120 g)
- 1/4 su bardağı tam buğday unu (35 g)
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu, isteğe bağlı
- 1 çay kaşığı soğan tozu, isteğe bağlı
- Oda sıcaklığında 1 bardak su (250 ml)
- 8 su bardağı sebze suyu (2 litre)
- 1/4 fincan tamari veya soya sosu (65 ml)
- Küçük bir parça kombu, isteğe bağlı
Talimatlar
Kendi ev yapımı seitanınızı yapmak çok basittir ve 3 adıma bölünebilir:
- Hayati buğday glütenini, tam buğday ununu, sarımsağı ve soğan tozunu bir kaseye ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın.
- Su ekleyin ve tüm malzemeler iyice birleşene kadar karıştırın.
- Seitanı kaseye koyun ve üzerini mutfak havlusu ile örtün.
- Seitanın 15 dakika dinlenmesine izin verin.
- Seitan hamuruyla bir top yapın.
- Kalan tüm malzemeleri (sebze suyu, tamari veya soya sosu ve kombu) büyük bir tencereye ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
- Seitanı ekleyin ve üstü kapalı olarak 1 saat pişirin. Pişirirken karıştırmanıza gerek yok.
- Ateşten alın ve biraz soğumasını bekleyin.
Seitan'ınız hazır! Seitan, vegan fajita, vegan kebap veya şiş gibi istediğiniz yemek veya tarifte eti değiştirebilir.
Hemen kullanmazsanız, hava geçirmez bir kapta yaklaşık bir hafta buzdolabında saklayabilirsiniz. Hava geçirmez bir kapta da dondurabilirsiniz ve dondurucuda 6 aya kadar dayanır.
Ek ipuçları
- Bu tarif sadece hayati önem taşıyan buğday glüteni kullanılarak yapılabilir. Yine de, seitana daha iyi bir doku kazandırmak için bir tür un eklemenizi öneririz. Nohut unu da harika bir seçimdir.
- Sarımsak ve soğan tozu tamamen isteğe bağlıdır, ancak seitan tadınızı daha da iyi hale getireceklerdir.
- Sebze suyu ve tamari veya soya sosu, seitana harika bir tat ve güzel bir renk verir. Soya yiyemiyorsanız, tadına bakmak için biraz tuz ekleyin.
- Elinizdeki sebzeleri veya hatta bazı sebze artıklarını kullanarak kendi sebze stoğunuzu sıfırdan yapabilirsiniz. Suyu kullanabilirsin, ama gerçekten mülayim olacaksın.
- Kombu bir deniz yosunudur ve ayrıca isteğe bağlıdır. Suyu demlemek ve seitanın tadını daha iyi hale getirmek için kullanıyorum.
- Seitan pişirme sırasında boyutunu iki katına çıkardığı için büyük bir tencere kullanmak çok önemlidir.
- İsterseniz tarifi ikiye bölmekten veya malzemeleri ikiye katlamaktan çekinmeyin. Büyük bir top yaparsanız, hamuru bölmek iyi bir fikir olabilir.
Sizin için önerilenler: Soya sütü nasıl yapılır? Kolay soya sütü tarifi
