Шта је сеитан?
Сеитан, који се такође назива и „пшеничним месом“, основа је многих комерцијално доступних веганских производа. Генерално га можете пронаћи у разним стиловима, као што су млевени, у кришкама или у тракама. Сеитан се може припремити ручно користећи интегрално брашно или витални пшенични глутен. Направљен је испирањем скроба од пшеничног теста, а иза себе остаје само високо-протеински глутен.
Како укус сејтана?
Сеитан има слани укус, сличан нежној пилетини. Сеитан сам има благ укус, али може да преузме много више укуса из различитих рецепата.
Популарност сејтана је више због његове текстуре, а не због укуса. Ово је нарочито тачно у поређењу са другим алтернативама, као што су тофу или темпех, које немају „меснату“ текстуру.
Како се кува сејтан?
Без обзира да ли га правите или купујете, сејтан увек треба скувати да бисте га користили у вегетаријанском или веганском оброку. Брзо пржење на тави уз прскање тамарија или сојиног соса један је од начина да скувате свој сејтан. Можете га динстати са мало карија у праху и прелити хранљивим квасцем за угодно јело.
Сеитан је такође сјајно на жару. Само га прелијте омиљеним сосом за роштиљ и загрејте.
Баците сејтан у шерпу да мало порумени пре додавања поврћа да направите поврће за пржење. Можете додати сејтан у било који рецепт за вегетаријански кари или додати комаде у супу или чорбу за појачање биљних протеина. Једном када започнете, пронаћи ћете много креативних начина за употребу сејтана у свом вегетаријанском и веганском кувању.
Домаћи сејтан рецепт
Прављење сејтана код куће је заиста лако ако следите овај корак-по-корак водич. Само треба да помешате све суве састојке, додате воду и мешате док се добро не сједине, а затим пустите сеитан да се одмори неколико минута и кувајте 1 сат. То је то!
Састојци за сејтан
Ево шта ће вам требати да направите свој домаћи сејтан:
- 1 шоља виталног глутена од пшенице (120 г)
- 1/4 шоље интегралног брашна (35 г)
- 1 кашичица белог лука у праху, опционално
- 1 кашичица лука у праху, опционално
- 1 шоља воде (250 мл) на собној температури
- 8 шоља поврћа (2 литра)
- 1/4 шоље тамари или сојиног соса (65 мл)
- Мали комад комбу, по жељи
Упутства
Израда сопственог домаћег сејтана је изузетно једноставна и може се поделити у 3 корака:
- Додајте витални пшенични глутен, интегрално брашно, бели лук и лук у праху у посуду и мешајте док се добро не сједини.
- Додајте воду и мешајте док се сви састојци добро не сједине.
- Ставите сеитан у посуду и прекријте га кухињском крпом.
- Пустите сеитана да се одмори 15 минута.
- Направите куглу са сеитанским тестом.
- Додајте све преостале састојке (повртни темељац, тамари или соја сос и комбу) у већи лонац, промешајте и пустите да прокључа.
- Додајте сеитан и динстајте делимично поклопљено 1 сат. Не треба мешати док се кува.
- Склоните са рингле и оставите да се мало охлади.
Ваш сејтан је спреман! Сеитан може заменити месо у било ком јелу или рецепту који желите, попут веганских фајита, веганског ћевапа или ражњака.
Ако га одмах не употребите, можете га хладити у херметички затвореној посуди око недељу дана. Такође га можете замрзнути у херметички затвореној посуди и трајаће до 6 месеци у замрзивачу.
Додатни савети
- Овај рецепт се може припремити користећи само витални пшенични глутен. Ипак, препоручујемо додавање неке врсте брашна како би сејтан добио бољу текстуру. Сланутак од брашна је такође одличан избор.
- Бели лук и лук у праху су потпуно необавезни, али ће ваш сеитански укус учинити још бољим.
- Биљни темељац и тамари или соја сос дају сејтану фантастичан укус и лепу боју. Ако не можете јести соју, додајте мало соли по укусу.
- Можете направити сопствени поврће од нуле од поврћа које имате при руци или чак од неких остатака поврћа. Могла би вам користити вода, али добићете заиста непристојни сејтан.
- Комбу је морска трава и такође је необавезна. Користим га за уливање залиха и побољшање укуса сеитана.
- Кључно је користити велику посуду јер сејтан удвостручује величину током кувања.
- Слободно прережите рецепт на пола или удвостручите састојке ако желите. Ако направите велику куглу, могла би бити добра идеја да поделите тесто.
Предлаже се за вас: Како направити сојино млеко? Једноставан рецепт од сојиног млека
