Mi a seitan?
A "búzahúsnak" is nevezett Seitan az alapja számos kereskedelemben kapható vegán terméknek. Általában többféle stílusban megtalálható, például őrölt, szeletelt vagy csíkos. A Seitan készíthető kézzel teljes kiőrlésű liszt vagy létfontosságú búzasikér felhasználásával. A búzatészta keményítőjének öblítésével készül, és csak a magas fehérjetartalmú glutén marad.
Hogy ízlik a seitan?
A Seitan sós ízű, hasonló a nyájas csirkéhez. A Seitan önmagában enyhe ízű, de a receptekből még sok más ízt képes felvenni.
A seitan népszerűségét inkább az állaga, nem pedig az íze okozza. Ez különösen igaz más alternatívákhoz, például a tofuhoz vagy a tempehhez, amelyek nem „húsosak”.
Hogyan főzz seitan?
Akár elkészíti, akár megvásárolja, a seitan-t mindig főzni kell, hogy vegetáriánus vagy vegán ételekben is felhasználható legyen. A seitan főzésének egyik módja a gyors serpenyős sütés, csobbanva tamari vagy szójaszósz. Párolhatja egy kis curryporral, és töltse fel táplálékélesztővel, hogy élvezhető étel legyen.
Seitan is nagyon grillezett. Csak töltse fel kedvenc grill mártásával, és melegítse fel.
Dobja a seitan-t egy serpenyőbe, hogy enyhén megbarnuljon, mielőtt zöldségeket adna hozzá, hogy zöldségfélét keverjen. Hozzáadhat seitan-t szinte bármilyen vegetáriánus curry-recepthez, vagy hozzáadhat biteket egy leveshez vagy pörkölthez a növényi fehérjefeltöltés érdekében. Miután elkezdte, számos kreatív módszert talál a seitan vegetáriánus és vegán főzéséhez.
Házi seitan recept
A seitan elkészítése otthon nagyon egyszerű, ha követi ezt a lépésről lépésre bemutatott útmutatót. Csak össze kell kevernie az összes száraz hozzávalót, hozzá kell adni a vizet, és addig kell keverni, amíg jól össze nem keveredik, majd a seitan-t néhány percig pihentetni kell, és 1 órán át főzni kell. Ez az!
Hozzávalók seitan
Ez az, amire szükséged lesz saját házi seitan készítéséhez:
- 1 csésze létfontosságú búzasikér (120 g)
- 1/4 csésze teljes kiőrlésű liszt (35 g)
- 1 teáskanál fokhagyma por, opcionális
- 1 teáskanál hagymapor, opcionális
- 1 csésze vizet (250 ml) szobahőmérsékleten
- 8 csésze zöldség alaplé (2 liter)
- 1/4 csésze tamari vagy szójaszósz (65 ml)
- Egy kis darab kombu, opcionális
Utasítás
Saját házi készítésű seitan készítése nagyon egyszerű, és 3 lépésre bontható:
- Adja hozzá a létfontosságú búzasikért, a teljes kiőrlésű lisztet, a fokhagymát és a hagyma port egy tálba, és keverje addig, amíg jól össze nem keveredik.
- Vizet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg minden összetevő jól össze nem keveredik.
- Helyezze a seitánt a tálba, és takarja le konyharuhával.
- Hagyja a seitan 15 percig pihenni.
- Készítsen egy labdát a seitan tésztával.
- Az összes fennmaradó összetevőt (zöldségalaplét, tamari- vagy szójaszószt és kombu) egy nagy fazékba tesszük, megkeverjük és felforraljuk.
- Adjuk hozzá a seitan-t, és részben lefedve pároljuk 1 órán át. Főzés közben nem kell kevergetni.
- Vegye le a tűzről, és hagyja egy kicsit kihűlni.
Seitan készen áll! A Seitan bármely kívánt ételben vagy receptben helyettesítheti a húst, például vegán fajitas, vegán kebab vagy nyárs.
Ha nem használja azonnal, kb. Egy hétig hűtheti légmentesen lezárt edényben. Légmentesen zárható edényben is lefagyaszthatja, és a fagyasztóban akár 6 hónapig is eltarthat.
További tippek
- Ez a recept csak létfontosságú búzasikér felhasználásával készíthető. Ennek ellenére javasoljuk valamilyen liszt hozzáadását, hogy a seitan jobb állagú legyen. A csicseriborsóliszt szintén remek választás.
- A fokhagyma és a hagymapor teljesen választható, de ettől még jobb lesz a seitan íze.
- A zöldségalap és a tamari vagy szójaszósz fantasztikus ízt és gyönyörű színt kölcsönöz a seitannak. Ha nem ehet szóját, csak sózzon ízlés szerint.
- Saját kezűleg elkészítheti a zöldségkészletét a kezedben lévő zöldségek vagy akár néhány zöldségmaradék segítségével. Használhatna vizet, de nagyon kedves seitan lesz.
- A Kombu tengeri moszat, és opcionális is. Az alapanyag infúziójára használom, és jobb ízűvé teszem a seitan-t.
- Alapvető fontosságú egy nagy edény használata, mivel a seitan megduplázza méretét főzés közben.
- Ha szeretné, bátran vágja félbe a receptet, vagy dupla összetevőt. Ha nagy gömböt készít, akkor jó ötlet lehet megosztani a tésztát.
Az Ön számára javasolt: Hogyan készítsünk szójatejet? Könnyű szójatej recept
