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Seitan

Erfahren Sie, wie man Seitan macht und kocht.

Seitan ist eine trendige Fleischalternative auf pflanzlicher Basis. Nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch, weil es so vielseitig ist, dass Sie damit echtes Fleisch ersetzen können, um so ziemlich jedes Rezept zuzubereiten, das Fleisch erfordert.

📖  Inhalt:

Was ist Seitan?

Seitan, auch als "Weizenfleisch" bezeichnet, ist die Basis für viele im Handel erhältliche vegane Produkte. Sie können es im Allgemeinen in verschiedenen Stilen finden, z. B. gemahlen, in Scheiben oder in Streifen. Seitan kann von Hand entweder mit Vollkornmehl oder lebenswichtigem Weizengluten hergestellt werden. Es wird hergestellt, indem die Stärke des Weizenteigs weggespült wird und nur das proteinreiche Gluten zurückbleibt.

Wie schmeckt Seitan?

Seitan hat einen herzhaften Geschmack, ähnlich wie mildes Hühnchen. Seitan hat einen milden Geschmack für sich, kann aber viel mehr Aromen aus verschiedenen Rezepten annehmen.

Die Popularität von Seitan beruht eher auf seiner Textur als auf seinem Geschmack. Dies gilt insbesondere im Vergleich zu anderen Alternativen wie Tofu oder Tempeh, die keine "fleischige" Textur haben.

Wie man Seitan kocht?

Unabhängig davon, ob Sie es herstellen oder kaufen, muss Seitan immer gekocht werden, um in einer vegetarischen oder veganen Mahlzeit verwendet zu werden. Eine schnelle Pfanne mit einem Schuss Tamari oder Sojasauce ist eine Möglichkeit, Ihren Seitan zu kochen. Sie können es mit etwas Currypulver köcheln lassen und es mit Nährhefe für ein angenehmes Gericht abrunden.

Seitan ist auch toll gegrillt. Geben Sie einfach Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce darauf und erhitzen Sie sie.

Werfen Sie Seitan in eine Pfanne, um es leicht zu bräunen, bevor Sie Gemüse hinzufügen, um eine Gemüsepfanne zuzubereiten. Sie können Seitan zu fast jedem vegetarischen Curry-Rezept hinzufügen oder einer Suppe oder einem Eintopf etwas hinzufügen, um einen Proteinschub auf pflanzlicher Basis zu erzielen. Sobald Sie anfangen, werden Sie viele kreative Möglichkeiten finden, Seitan in Ihrer vegetarischen und veganen Küche zu verwenden.

Hausgemachtes Seitan-Rezept

Seitan zu Hause zuzubereiten ist wirklich einfach, wenn Sie dieses Schritt-für-Schritt-Tutorial befolgen. Sie müssen nur alle trockenen Zutaten mischen, das Wasser hinzufügen und mischen, bis alles gut vermischt ist. Dann den Seitan einige Minuten ruhen lassen und 1 Stunde kochen lassen. Das ist es!

Zutaten für Seitan

Hier ist, was Sie brauchen, um Ihren eigenen hausgemachten Seitan zu machen:

Anleitung

Die Herstellung Ihres eigenen seitlichen Seitans ist sehr einfach und kann in 3 Schritte unterteilt werden:

  1. Das lebenswichtige Weizengluten, Vollkornmehl, Knoblauch und Zwiebelpulver in eine Schüssel geben und gut verrühren.
  2. Wasser hinzufügen und mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
  3. Legen Sie den Seitan in die Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Küchentuch.
  4. Lassen Sie den Seitan 15 Minuten ruhen.
  5. Machen Sie eine Kugel mit dem Seitan-Teig.
  6. Alle restlichen Zutaten (Gemüsebrühe, Tamari oder Sojasauce und Kombu) in einen großen Topf geben, umrühren und zum Kochen bringen.
  7. Fügen Sie den Seitan hinzu und lassen Sie ihn 1 Stunde lang teilweise bedeckt köcheln. Sie müssen nicht rühren, während es kocht.
  8. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Dein Seitan ist fertig! Seitan kann Fleisch in jedem Gericht oder Rezept ersetzen, das Sie möchten, wie vegane Fajitas, veganen Kebab oder Spieße.

Wenn Sie es nicht sofort verwenden, können Sie es etwa eine Woche lang in einem luftdichten Behälter kühlen. Sie können es auch in einem luftdichten Behälter einfrieren und es hält bis zu 6 Monate im Gefrierschrank.

Zusätzliche Tipps

✍️  16. Februar, 2021
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