Apa itu seitan?
Seitan juga disebut sebagai "daging gandum", adalah dasar dari banyak produk vegan yang tersedia secara komersial. Biasanya Anda dapat menemukannya dalam berbagai gaya, seperti diarde, di irisan, atau di strip. Seitan dapat dibuat dengan tangan menggunakan tepung gandum utuh atau gluten gandum penting. Itu dibuat dengan membilas pati adonan gandum, hanya menyisakan gluten berprotein tinggi.
Seperti apa rasanya seitan?
Seitan memiliki rasa yang gurih, mirip dengan ayam hambar. Seitan memiliki rasa yang ringan, tetapi dapat mengambil lebih banyak rasa dari resep yang berbeda.
Popularitas seitan lebih karena teksturnya daripada rasanya. Hal ini terutama berlaku jika dibandingkan dengan alternatif lain, seperti tahu atau tempe, yang tidak memiliki tekstur "seperti daging".
Cara memasak seitan?
Baik Anda membuatnya atau membelinya, seitan selalu perlu dimasak untuk digunakan dalam hidangan vegetarian atau vegan. Menggoreng dengan sedikit tamari atau kecap adalah salah satu cara memasak seitan Anda. Anda bisa merebusnya dengan sedikit bubuk kari dan menambahkan ragi nutrisi untuk hidangan yang nikmat.
Seitan juga enak dipanggang. Tambahkan saja saus barbekyu favorit Anda dan panaskan.
Masukkan seitan ke dalam wajan agar warnanya agak kecokelatan sebelum menambahkan sayuran untuk membuat tumis sayuran. Anda dapat menambahkan seitan ke hampir semua resep kari vegetarian atau menambahkan bit ke dalam sup atau rebusan untuk meningkatkan protein nabati. Begitu Anda memulai, Anda akan menemukan banyak cara kreatif untuk menggunakan seitan dalam masakan vegetarian dan vegan Anda.
Resep seitan buatan sendiri
Membuat seitan di rumah sangat mudah jika Anda mengikuti tutorial langkah demi langkah ini. Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan kering, menambahkan air, dan aduk hingga tercampur rata, lalu diamkan seitan selama beberapa menit dan masak selama 1 jam. Itu dia!
Bahan untuk seitan
Inilah yang Anda perlukan untuk membuat seitan sendiri:
- 1 cangkir gluten gandum penting (120 g)
- 1/4 cangkir tepung terigu utuh (35 g)
- 1 sdt bubuk bawang putih, opsional
- 1 sdt bubuk bawang bombay, opsional
- 1 cangkir air (250 ml) pada suhu kamar
- 8 cangkir kaldu sayuran (2 liter)
- 1/4 cangkir tamari atau kecap (65 ml)
- Sepotong kecil kombu, opsional
Instruksi
Membuat seitan sendiri sangat sederhana dan dapat dibagi menjadi 3 langkah:
- Tambahkan gluten gandum penting, tepung gandum utuh, bawang putih, dan bubuk bawang merah ke dalam mangkuk dan aduk sampai tercampur rata.
- Tambahkan air dan aduk sampai semua bahan tercampur rata.
- Tempatkan seitan di dalam mangkuk, dan tutupi dengan handuk dapur.
- Biarkan seitan beristirahat selama 15 menit.
- Buat bola dengan adonan seitan.
- Masukkan semua bahan yang tersisa (kaldu sayur, tamari atau kecap, dan kombu) ke dalam panci besar, aduk, dan didihkan.
- Tambahkan seitan dan didihkan sebagian selama 1 jam. Anda tidak perlu mengaduk saat memasak.
- Angkat dari api dan biarkan agak dingin.
Seitan Anda sudah siap! Seitan dapat menggantikan daging dalam hidangan atau resep apa pun yang Anda inginkan, seperti fajitas vegan, kebab vegan, atau tusuk sate.
Jika tidak segera digunakan, Anda bisa mendinginkannya dalam wadah kedap udara selama sekitar satu minggu. Anda juga bisa membekukannya dalam wadah kedap udara dan akan bertahan hingga 6 bulan di dalam freezer.
Tips tambahan
- Resep ini hanya dapat dibuat dengan menggunakan gluten gandum yang penting. Namun, kami menyarankan untuk menambahkan beberapa jenis tepung agar tekstur seitan lebih baik. Tepung kacang arab juga merupakan pilihan yang bagus.
- Bawang putih dan bubuk bawang bombay sepenuhnya opsional, tetapi akan membuat rasa seitan Anda lebih enak.
- Kaldu sayuran dan tamari atau kecap memberikan rasa yang fantastis dan warna yang indah pada seitan. Jika Anda tidak bisa makan kedelai, tambahkan garam secukupnya.
- Anda dapat membuat kaldu sendiri dari awal menggunakan sayuran yang Anda miliki atau bahkan potongan sayuran. Anda bisa menggunakan air, tetapi Anda akan mendapatkan seitan yang sangat hambar.
- Kombu adalah rumput laut, dan juga opsional. Saya menggunakannya untuk memasukkan kaldu dan membuat seitan terasa lebih enak.
- Sangat penting untuk menggunakan panci besar karena seitan menggandakan ukurannya saat memasak.
- Jangan ragu untuk memotong resep menjadi dua atau menggandakan bahan jika Anda mau. Jika Anda membuat bola yang besar, ada baiknya untuk membagi adonan.
Disarankan untuk Anda: Bagaimana cara membuat susu kedelai? Resep susu kedelai mudah
