세이 탄이란?
"밀고 기"라고도 불리는 Seitan은 상업적으로 판매되는 많은 비건 제품의 기반입니다. 일반적으로 땅, 조각 또는 스트립과 같은 다양한 스타일로 찾을 수 있습니다. Seitan은 통 밀가루 또는 필수 밀 글루텐을 사용하여 손으로 준비 할 수 있습니다. 밀가루 반죽의 전분을 씻어 내고 고단백 글루텐 만 남깁니다.
세이 탄 맛은 어때?
Seitan은 부드러운 닭고기와 비슷한 고소한 맛이 있습니다. Seitan은 그 자체로 순한 맛을 가지고 있지만 다른 조리법에서 더 많은 맛을 취할 수 있습니다.
세이 탄의 인기는 맛보다는 질감 때문입니다. 이것은 특히 두부 나 템페와 같은 다른 대안과 비교했을 때 사실입니다.
세이 탄 요리법?
당신이 그것을 만들 든 구매하든, seitan은 항상 채식주의 또는 비건 식사에 사용하기 위해 조리되어야합니다. 타 마리나 간장을 뿌린 후라이 팬 프라이팬은 세이 탄을 요리하는 한 가지 방법입니다. 약간의 카레 가루로 끓여서 영양 효모를 얹어 즐거운 요리를 만들 수 있습니다.
Seitan도 훌륭합니다. 좋아하는 바비큐 소스를 얹고 데 우세요.
세이 탄을 팬에 넣고 가볍게 갈색으로 만든 후 야채를 볶아 야채를 볶습니다. 거의 모든 채식 카레 레시피에 세이 탄을 추가하거나 식물성 단백질 강화를 위해 수프 나 스튜에 약간을 추가 할 수 있습니다. 일단 시작하면 채식 및 비건 요리에 세이 탄을 사용하는 여러 가지 창의적인 방법을 찾을 수 있습니다.
수제 세이 탄 레시피
이 단계별 자습서를 따르면 집에서 seitan을 만드는 것이 정말 쉽습니다. 모든 건조 재료를 섞고 물을 넣고 잘 섞일 때까지 섞은 다음 세이 탄을 몇 분 동안 놔두고 1 시간 동안 요리하면됩니다. 그게 다야!
세이 탄 재료
직접 만든 세이 탄을 만들기 위해 필요한 것은 다음과 같습니다.:
- 필수 밀 글루텐 1 컵 (120g)
- 통 밀가루 1/4 컵 (35g)
- 마늘 가루 1 작은 술, 선택 사항
- 양파 가루 1 작은 술, 선택 사항
- 실온에서 물 1 컵 (250ml)
- 야채 육수 8 컵 (2 리터)
- 1/4 컵 타 마리 또는 간장 (65ml)
- 작은 다시마 조각, 선택 사항
명령
직접 만든 세이 탄을 만드는 것은 매우 간단하며 3 단계로 나눌 수 있습니다.:
- 필수 밀 글루텐, 통 밀가루, 마늘, 양파 가루를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 모든 재료가 잘 섞일 때까지 물을 넣고 섞는다.
- 세이 탄을 그릇에 넣고 키친 타월로 덮으세요.
- 세이 탄을 15 분 동안 그대로 둡니다.
- 세이 탄 반죽으로 공 만들기.
- 남은 재료 (야채 육수, 타 마리 또는 간장, 다시마)를 큰 냄비에 넣고 저어 끓입니다.
- 세이 탄을 넣고 부분적으로 덮어서 1 시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 저을 필요가 없습니다.
- 불을 끄고 약간 식 힙니다.
세이 탄이 준비되었습니다! Seitan은 비건 파 히타, 비건 케밥 또는 꼬치와 같이 원하는 요리 나 조리법의 고기를 대체 할 수 있습니다.
즉시 사용하지 않으면 밀폐 용기에 담아 1 주일 정도 냉장 보관할 수 있습니다. 밀폐 용기에 넣어 냉동 할 수도 있으며 냉동실에서 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
추가 팁
- 이 레시피는 필수 밀 글루텐만을 사용하여 만들 수 있습니다. 그래도 세이 탄에 더 나은 질감을주기 위해 밀가루를 추가하는 것이 좋습니다. 병아리 콩 가루도 좋은 선택입니다.
- 마늘과 양파 가루는 전적으로 선택 사항이지만 세이 탄 맛을 더 좋게 만듭니다.
- 야채 육수와 타 마리 또는 간장은 세이 탄에 환상적인 풍미와 아름다운 색감을 선사합니다. 간장을 못 먹으시면 소금을 조금 넣어주세요.
- 손에 들고있는 채소 나 채소 조각을 사용하여 처음부터 채소 스톡을 직접 만들 수 있습니다. 물을 사용해도되지만 정말 부드러운 세이 탄을 얻을 수 있습니다.
- 다시마는 해초이며 선택 사항입니다. 나는 그것을 주식에 주입하고 세이 탄 맛을 더 좋게 만들기 위해 사용합니다.
- 세이 탄은 요리하는 동안 크기가 두 배가되므로 큰 냄비를 사용하는 것이 중요합니다.
- 원하는 경우 레시피를 절반 또는 두 배로 자르십시오. 큰 공을 만들면 반죽을 나누어서.
