Innehållsförteckning
Vad är seitan?
Seitan kallas också "vetekött", är basen för många kommersiellt tillgängliga veganprodukter. Du kan vanligtvis hitta den i olika stilar, som mark, i skivor eller i remsor. Seitan kan framställas för hand med antingen fullkornsmjöl eller vital vetegluten. Den är gjord genom att skölja bort veteegens stärkelse och lämna bara högproteingluten bakom.
Hur smakar seitan?
Seitan har en smaklig smak, som liknar blid kyckling. Seitan har en mild smak på egen hand men kan ta på sig många fler smaker från olika recept.
Populariteten för seitan beror mer på dess struktur snarare än dess smak. Detta gäller särskilt jämfört med andra alternativ, som tofu eller tempeh, som inte har en "köttig" konsistens.
Hur man lagar seitan?
Oavsett om du gör det eller köper det, seitan måste alltid kokas för att användas i en vegetarisk eller vegansk måltid. En snabb stekpanna med ett stänk tamari eller sojasås är ett sätt att laga din seitan. Du kan simma den med lite currypulver och fylla på den med näringsjäst för en trevlig maträtt.
Seitan är också bra grillad. Fyll bara på din favoritgrillsås och värm upp den.
Kasta seitan i en kastrull för att få den lätt brunad innan du lägger till grönsaker för att göra en grönsak stek. Du kan lägga till seitan i nästan vilket vegetariskt curryrecept som helst eller lägga bitar i en soppa eller gryta för en växtbaserad proteinförstärkning. När du väl har kommit igång hittar du många kreativa sätt att använda seitan i din vegetariska och veganska matlagning.
Hemlagat seitanrecept
Att göra seitan hemma är väldigt enkelt om du följer den här steg-för-steg-handledningen. Du behöver bara blanda alla torra ingredienser, tillsätt vattnet och blanda tills det är väl kombinerat, låt sedan seitan vila i några minuter och koka det i 1 timme. Det är allt!
Ingredienser för seitan
Här är vad du behöver för att göra din egen hemlagad seitan:
- 1 kopp vital vetegluten (120 g)
- 1/4 kopp fullkornsmjöl (35 g)
- 1 tsk vitlökspulver, valfritt
- 1 tsk lökpulver, valfritt
- 1 kopp vatten (250 ml) vid rumstemperatur
- 8 koppar grönsaksbuljong (2 liter)
- 1/4 kopp tamari eller sojasås (65 ml)
- En liten bit kombu, valfritt
Instruktioner
Att göra din egen hemlagade seitan är super enkel och kan delas upp i tre steg:
- Tillsätt vital vetegluten, fullkornsmjöl, vitlök och lökpulver i en skål och rör om tills det är väl kombinerat.
- Tillsätt vatten och blanda tills alla ingredienser är väl kombinerade.
- Placera seitan i skålen och täck den med en kökshandduk.
- Låt seitan vila i 15 minuter.
- Gör en boll med seitandegen.
- Tillsätt alla resterande ingredienser (grönsaksbuljong, tamari eller sojasås och kombu) i en stor kruka, rör om och koka upp.
- Tillsätt seitan och simma delvis täckt i 1 timme. Du behöver inte röra medan du lagar mat.
- Ta av från värmen och låt den svalna lite.
Din seitan är redo! Seitan kan ersätta kött i valfri maträtt eller recept, som vegansk fajitas, vegansk kebab eller spett.
Om du inte använder den omedelbart kan du kyla den i en lufttät behållare i ungefär en vecka. Du kan också frysa den i en lufttät behållare och håller i upp till 6 månader i frysen.
Ytterligare tips
- Detta recept kan göras med enbart vital vetegluten. Ändå rekommenderar vi att du lägger till någon form av mjöl för att ge seitan en bättre konsistens. Kikärtsmjöl är också ett utmärkt val.
- Vitlök och lökpulver är helt valfria, men de kommer att göra din seitan smak ännu bättre.
- Grönsaksbuljong och tamari eller sojasås ger seitan en fantastisk smak och en vacker färg. Om du inte kan äta soja, lägg bara till salt efter smak.
- Du kan skapa ditt eget grönsaksbestånd från grunden med hjälp av de grönsaker du har till hands eller till och med några grönsaksrester. Du kan använda vatten, men du kommer att få riktigt blid seitan.
- Kombu är en tång, och det är också valfritt. Jag använder den för att infundera lager och få seitan att smaka bättre.
- Det är viktigt att använda en stor kruka eftersom seitan fördubblar sin storlek under tillagningen.
- Skär gärna receptet i hälften eller dubbla ingredienserna om du vill. Om du gör en stor boll kan det vara bra att dela upp degen.
Föreslagna för dig: Hur man gör sojamjölk? Enkelt recept med sojamjölk
