Innholdsfortegnelse
Hva er seitan?
Seitan også referert til som "hvetekjøtt", er basen for mange kommersielt tilgjengelige veganske produkter. Du kan vanligvis finne den i forskjellige stiler, for eksempel bakken, i skiver eller i strimler. Seitan kan tilberedes for hånd ved hjelp av enten hel hvetemel eller vital hvetegluten. Den er laget ved å skylle av hvetedeigs stivelse, og etterlate bare proteinet med høyt protein.
Hvordan smaker seitan?
Seitan har en smakfull smak, som ligner på tørr kylling. Seitan har en mild smak alene, men kan ta på seg mange flere smaker fra forskjellige oppskrifter.
Populariteten til seitan skyldes mer tekstur i stedet for smak. Dette gjelder spesielt i forhold til andre alternativer, som tofu eller tempeh, som ikke har en "kjøttfull" tekstur.
Hvordan lage seitan?
Enten du lager den eller kjøper den, må seitan alltid tilberedes for å brukes i et vegetarisk eller vegansk måltid. En rask panne med et skvett tamari eller soyasaus er en måte å lage din seitan på. Du kan putre det med litt karrypulver og fylle det med næringsgjær for en hyggelig rett.
Seitan er også flott grillet. Bare topp den med din favorittgrillsaus og varm den opp.
Kast seitan i en panne for å få den lett brunet før du legger til grønnsaker for å lage en vegetabilsk stek. Du kan tilsette seitan i omtrent hvilken som helst vegetarisk karrioppskrift eller legge biter i en suppe eller lapskaus for å få et plantebasert proteinløft. Når du kommer i gang, vil du finne mange kreative måter å bruke seitan i din vegetariske og veganske matlaging.
Hjemmelaget seitan oppskrift
Å lage seitan hjemme er veldig enkelt hvis du følger denne trinnvise veiledningen. Du trenger bare å blande alle de tørre ingrediensene, tilsett vannet og blande til det er godt kombinert, og la sidenan hvile i noen minutter og koke den i 1 time. Det er det!
Ingredienser til seitan
Her er hva du trenger for å lage din egen hjemmelagde seitan:
- 1 kopp vital hvetegluten (120 g)
- 1/4 kopp full hvetemel (35 g)
- 1 ts hvitløkspulver, valgfritt
- 1 ts løkpulver, valgfritt
- 1 kopp vann (250 ml) ved romtemperatur
- 8 kopper grønnsakskraft (2 liter)
- 1/4 kopp tamari eller soyasaus (65 ml)
- Et lite stykke kombu, valgfritt
Bruksanvisning
Å lage din egen hjemmelagde seitan er superenkel og kan deles inn i 3 trinn:
- Tilsett vital hvetegluten, hel hvetemel, hvitløk og løkpulver i en bolle og rør til det er godt kombinert.
- Tilsett vann og bland til alle ingrediensene er godt kombinert.
- Legg seitan i bollen, og dekk den med et kjøkkenhåndkle.
- La seitan hvile i 15 minutter.
- Lag en ball med seitan-deigen.
- Tilsett alle de resterende ingrediensene (vegetabilsk kraft, tamari eller soyasaus og kombu) i en stor gryte, rør og kok opp.
- Tilsett seitan og la det simre delvis dekket i 1 time. Du trenger ikke å røre mens den koker.
- Fjern fra varmen og la den avkjøles litt.
Seitan er klar! Seitan kan erstatte kjøtt i hvilken som helst tallerken eller oppskrift du vil, som vegansk fajitas, vegansk kebab eller spyd.
Hvis du ikke bruker den umiddelbart, kan du avkjøle den i en lufttett beholder i omtrent en uke. Du kan også fryse den i en lufttett beholder og vil vare opptil 6 måneder i fryseren.
Flere tips
- Denne oppskriften kan lages med bare viktig hvetegluten. Likevel anbefaler vi å legge til en slags mel for å gi seitan en bedre tekstur. Kikertemel er også et godt valg.
- Hvitløk og løkpulver er helt valgfritt, men de vil gjøre seitan-smaken din enda bedre.
- Grønnsakskraft og tamari eller soyasaus gir seitan en fantastisk smak og en vakker farge. Hvis du ikke kan spise soya, er det bare å tilsette salt etter smak.
- Du kan lage din egen vegetabilsk lager fra bunnen av ved å bruke grønnsakene du har på hånden eller til og med noen grønnsaksutklipp. Du kan bruke vann, men du blir veldig blid seitan.
- Kombu er tang, og det er også valgfritt. Jeg bruker den til å fylle lageret og få seitan til å smake bedre.
- Det er viktig å bruke en stor gryte da seitan dobler størrelsen mens du lager mat.
- Kutt gjerne oppskriften i to eller doble ingrediensene hvis du vil. Hvis du lager en stor ball, kan det være lurt å dele deigen.
Foreslått for deg: Hvordan lage soyamelk? Enkel soyamelkoppskrift
