什么是Seitan?
Seitan也被称为“小麦肉”，是许多市售纯素食产品的基础。通常，您可以以各种样式找到它，例如地面，切片或条状。 Seitan可以使用全麦面粉或重要的小麦面筋手工制备。它是通过冲洗掉小麦面团的淀粉而制成的，仅留下高蛋白面筋.
妖精的味道如何?
Seitan的味道很咸，类似于平淡的鸡肉。 Seitan本身具有温和的风味，但可以采用不同食谱制成的更多风味.
Seitan之所以受欢迎，更多是由于其质地而不是其味道。与没有“肉类”质感的其他替代品（例如豆腐或豆temp）相比，这尤其正确.
如何烹饪清酒?
无论您是购买还是购买，Seitan始终需要煮熟才能用于素食或纯素食餐。快速煎炸玉米粉或酱油是烹制seitan的一种方法。您可以用一点咖喱粉一下，然后在营养酵母上加一点即可享用.
Seitan也很棒。只需在上面放上您最喜欢的烧烤酱并加热即可.
将青葱倒入锅中，使其略带褐色，然后再加入蔬菜进行蔬菜油炸。您可以将seitan加到几乎任何素食咖喱食谱中，也可以在汤或炖煮的食物中添加一些成分，以增强植物性蛋白质。开始使用后，您会发现许多在素食和纯素食烹饪中使用seitan的创造性方法.
自制的seitan食谱
如果您遵循此分步教程，在家制作seitan真的很容易。您只需要混合所有干成分，加水，混合直至充分混合，然后让seitan休息几分钟并煮一小时。而已!
赛丹的成分
这是制作自己的自制撒旦的必要条件:
- 1杯至关重要的小麦面筋（120克)
- 1/4杯全麦面粉（35克)
- 1茶匙大蒜粉，可选
- 1茶匙洋葱粉，可选
- 室温下1杯水（250毫升）
- 8杯蔬菜汤（2升）)
- 1/4杯番茄或酱油（65毫升)
- 一小块海带，可选
指示
制作自己的自制Seitan非常简单，可以分为3个步骤:
- 将重要的小麦面筋，全麦面粉，大蒜和洋葱粉加入碗中，搅拌直至充分混合.
- 加水混合直到所有成分混合均匀.
- 将seitan放在碗中，并用厨房毛巾覆盖.
- 让Seitan休息15分钟.
- 用Seitan面团做一个球.
- 将所有剩余的成分（蔬菜汤，炸玉米粉或酱油和海带）放入一个大锅中，搅拌并煮沸.
- 加入seitan，用文火煮1小时。煮的时候不用搅.
- 从火上移开，使其冷却一点.
您的Seitan已准备好！ Seitan可以在您想要的任何菜式或食谱中代替肉类，例如纯素食法吉塔斯，纯素食烤肉串或烤串.
如果您不立即使用它，可以在密闭容器中冷藏约一周。您也可以将其冷冻在密闭的容器中，并在冰箱中保存长达6个月。.
其他提示
- 只能使用重要的小麦面筋来制作此食谱。尽管如此，我们还是建议添加某种类型的面粉，以使Seitan拥有更好的质感。鹰嘴豆粉也是不错的选择.
- 大蒜和洋葱粉是完全可选的，但它们会使您的Seitan味道更好.
- 蔬菜汤和番茄酱或酱油为Seitan提供了绝佳的风味和美丽的色彩。如果不能吃大豆，可以加些盐调味.
- 您可以使用手头的蔬菜甚至一些蔬菜碎屑从头开始制作自己的蔬菜原料。你可以用水，但是你会变得平淡无味.
- 海带是一种海藻，它也是可选的。我用它来注入汤料，使清淡的味道更好.
- 使用盛大的锅至关重要，因为seitan在烹饪时会翻倍.
- 如果需要，可以将配方切成一半或两倍的成分。如果你做一个大的球，将面团分开是个好主意.
