Shurupi i panjës vjen në varietete të ndryshme, disa prej të cilave janë më të shëndetshëm se të tjerët. Megjithatë, është ende një ëmbëlsues i pasur me sheqer, ndaj këshillohet ta konsumoni me moderim.
Është e rëndësishme të merret parasysh shkenca pas pretendimeve për përfitimet shëndetësore të shurupit të panjës. Ky artikull vlerëson vlerën ushqyese të shurupit të panjës.
Në këtë artikull
Çfarë është shurup panje?
Shurupi i panjeve është bërë nga lëngu qarkullues i pemëve të panjeve të sheqerit, ose lëngu.
Për shekuj me radhë, Amerika e Veriut ka shijuar konsumin e saj. Aktualisht, provinca e Quebec, e vendosur në Kanadanë lindore, prodhon mbi 80% të furnizimit në botë.
Ekzistojnë dy hapa kryesorë për prodhimin e shurupit të panjës:
- Një vrimë është shpuar në një pemë panje në mënyrë që lëngu i saj të derdhet në një enë.
- Lëngu zihet derisa pjesa më e madhe e ujit të avullojë, duke lënë një shurup të trashë dhe me sheqer, i cili më pas filtrohet për të hequr papastërtitë.
Produkti përfundimtar mund të përdoret për të ëmbëlsuar shumë pjata.
Përmbledhje: Shurupi i panjës bëhet duke shtypur pemët e panjeve të sheqerit, më pas duke zier lëngun për të prodhuar një shurup të trashë. Shumica e shurupit të panjeve prodhohet në Kanadanë lindore.
Shurupi i panjës vjen në klasa të ndryshme
Disa lloje të shurupit të panjës karakterizohen nga ngjyra, megjithëse klasifikimi mund të ndryshojë midis vendeve.
Në SHBA, shurupi i panjeve klasifikohet si i klasës A ose B. Klasa A kategorizohet më tej në tre grupe - Qelibar i lehtë, qelibar mesatar dhe qelibar i errët - dhe shkalla B është shurupi më i errët në dispozicion.
Për një shije më të fortë panje, zgjidhni shurupet më të errëta të bëra nga lëngu i mbledhur më vonë në sezonin e korrjes. Këto janë ideale për pjekje, ndërsa shurupet më të lehta janë më të mirat për t'u derdhur direkt mbi ushqime të tilla si petullat.
Kur blini shurup panje, sigurohuni që të lexoni me kujdes etiketat e ushqimit. Në këtë mënyrë, ju do të merrni shurup të vërtetë panje - jo vetëm shurup me shije panje, i cili mund të ngarkohet me sheqer të rafinuar ose shurup misri me fruktozë të lartë.
Përmbledhje: Ekzistojnë disa lloje të ndryshme të shurupit të panjës bazuar në ngjyrën. Klasa B është më e errëta dhe krenohet me shijen më të fortë të panjeve.
Shurupi i panjës përmban disa vitamina dhe minerale, por është i pasur me sheqer
Ajo që e dallon shurupin e panjeve nga sheqeri i rafinuar janë mineralet dhe antioksidantët e tij.
Përmban rreth 1/3 filxhan (80 ml) shurup panje të pastër:
- Kalciumi: 7% e vlerës ditore
- Kaliumi: 6% e vlerës ditore
- Hekuri: 7% e vlerës ditore
- Zinku: 28% e vlerës ditore
- Mangani: 165% e vlerës ditore
Megjithëse shurupi i panjeve ofron një sasi të mirë të disa mineraleve, veçanërisht manganit dhe zinkut, mbani në mend se ai gjithashtu përmban shumë sheqer.
Shurupi panje është rreth 2/3 saharozë, ose sheqer tavoline - 1/3 filxhan (80 ml) siguron rreth 60 gram sheqer.
Konsumimi i tepërt, sheqeri mund të jetë shkaku kryesor i disa prej problemeve më të mëdha shëndetësore në botë, duke përfshirë obezitetin, diabetin e tipit 2 dhe sëmundjet e zemrës.
Fakti që shurupi i panjeve përmban disa minerale është një arsye e dobët për ta ngrënë atë, duke pasur parasysh përmbajtjen e lartë të sheqerit. Shumica e njerëzve tashmë hanë sasi të bollshme sheqeri.
Mënyra më e mirë për të marrë këto minerale është të hani ushqime të plota. Nëse hani një dietë të ekuilibruar, shanset për mungesën e ndonjë prej këtyre lëndëve ushqyese janë të pakta.
Përveç kësaj, përmbajtja e lartë e sheqerit mund të ndikojë në nivelet e sheqerit në gjak - megjithëse shurupi i panjeve mund të jetë një alternativë më e mirë se sheqeri i rregullt në këtë drejtim.
Indeksi glicemik i shurupit të panjës është rreth 54. Në krahasim, sheqeri i tryezës ka një indeks glicemik prej rreth 65.
Kjo nënkupton që shurupi i panjeve rrit sheqerin në gjak më ngadalë se sheqeri i zakonshëm.
Sugjeruar për ju: Zëvendësuesit e shurupit të misrit: 5 opsione më të shëndetshme
Përmbledhje: Shurupi i panjës përmban disa minerale, si mangan dhe zink. Megjithatë, është shumë e lartë në sheqer.
Shurupi i panjës përmban antioksidantë
Dëmtimi oksidativ, i cili shkaktohet nga radikalet e lira, besohet të jetë ndër mekanizmat pas plakjes dhe shumë sëmundjeve.
Antioksidantët mund të neutralizojnë radikalet e lira dhe të zvogëlojnë dëmtimin oksidativ, duke ulur potencialisht rrezikun e disa sëmundjeve.
Studimet tregojnë se shurupi i panjeve është një burim i mirë antioksidantësh. Një studim gjeti 24 antioksidantë të ndryshëm në shurupin e panjës.
Shurupet më të errët si Grade B ofrojnë më shumë nga këta antioksidantë të dobishëm sesa ato më të lehta.
Megjithatë, përmbajtja totale e antioksidantëve është ende e ulët në krahasim me sasitë e mëdha të sheqerit.
Një studim vlerësoi se zëvendësimi i të gjithë sheqerit të rafinuar në dietën mesatare me ëmbëlsues alternativë si shurupi panje do të rriste marrjen totale të antioksidantëve po aq sa ngrënia e një porcioni të vetëm me arra ose manaferra.
Nëse keni nevojë të humbni peshë ose të përmirësoni shëndetin tuaj metabolik, do të ishte më mirë të anashkaloni fare ëmbëlsuesit në vend që të shkoni për shurup panje.
Përmbledhje: Edhe pse ka disa antioksidantë në shurup panje, ata nuk kompensojnë dozën e lartë të sheqerit.
Shurupi i panjës siguron komponime të tjera
Në shurupin e panjës janë vërejtur substanca të shumta potencialisht të dobishme.
Disa nga këto komponime nuk janë të pranishme në pemën e panjeve, por formohen kur lëngu zihet për të formuar shurup.
Një prej tyre është quebecol, i quajtur sipas provincës së Kebekut që prodhon panje.
Përbërësit aktivë në shurupin e panjës janë treguar se ndihmojnë në reduktimin e rritjes së qelizave kancerogjene dhe mund të ngadalësojnë ndarjen e karbohidrateve në traktin tuaj tretës.
Megjithatë, mungojnë studimet njerëzore për të konfirmuar këto efekte shëndetësore të gjetura në studimet e epruvetës.
Sugjeruar për ju: 6 ëmbëlsuesit më të mirë në një dietë keto me pak karbohidrate (dhe 6 që duhen shmangur)
Për më tepër, mbani në mend se shumica e studimeve të shurupit të panjës - të cilat shpesh shoqërohen me tituj mashtrues - sponsorizohen nga prodhuesit e shurupit të panjës.
Përmbledhje: Shurupi i panjës krenohet me përbërës të tjerë që mund të përfitojnë shëndetin - por shumica e studimeve janë mashtruese dhe të sponsorizuara nga industria e shurupit të panjës.
Përmbledhje
Shurupi i panjës mund të përmbajë disa lëndë ushqyese dhe antioksidantë, por padyshim që ka një përmbajtje të lartë sheqeri.
Në krahasim me ushqimet e plota si perimet, frutat dhe ushqimet shtazore të papërpunuara, shurupi i panjës nuk është një burim ushqyes kur merret parasysh përmbajtja e tij kalorike.
Zëvendësimi i sheqerit të rafinuar me shurup panje të pastër dhe cilësor ka të ngjarë të sjellë një përfitim neto shëndetësor, por shtimi i tij në dietën tuaj do t'i përkeqësojë gjërat.
Shurupi i panjës është një version më pak i keq i sheqerit, ashtu si sheqeri i kokosit. Ai objektivisht nuk mund të etiketohet i shëndetshëm.
Nëse e konsumoni, është më mirë ta bëni këtë me moderim – si me të gjithë ëmbëlsuesit.
