Lønnesirup finnes i ulike varianter, hvorav noen er sunnere enn andre. Det er imidlertid fortsatt et søtningsmiddel med høyt sukkerinnhold, så det er tilrådelig å konsumere det med måte.
Det er viktig å vurdere vitenskapen bak påstander om lønnesirups helsefordeler. Denne artikkelen evaluerer lønnesirups næringsverdi.
Innholdsfortegnelse
Hva er lønnesirup?
Lønnesirup er laget av sukkerlønnetrærs sirkulasjonsvæske, eller saft.
I århundrer har Nord-Amerika hatt glede av sitt forbruk. For tiden produserer provinsen Quebec, som ligger i det østlige Canada, over 80 % av verdens forsyning.
Det er to hovedtrinn for å produsere lønnesirup:
- Et hull er boret i et lønnetre slik at sevjen renner i en beholder.
- Saften kokes til mesteparten av vannet fordamper, og etterlater en tykk, sukkerholdig sirup, som deretter filtreres for å fjerne urenheter.
Sluttproduktet kan brukes til å søte mange retter.
Sammendrag: Lønnesirup lages ved å banke på sukkerlønnetrær, og deretter koke saften for å produsere en tykk sirup. Mest lønnesirup produseres i det østlige Canada.
Lønnesirup kommer i forskjellige kvaliteter
Flere kvaliteter av lønnesirup er preget av farge, selv om klassifiseringen kan variere mellom land.
I USA er lønnesirup klassifisert som enten klasse A eller B. Grad A er videre kategorisert i tre grupper – lys rav, medium rav og mørk rav – og grad B er den mørkeste tilgjengelige sirupen.
For en sterkere lønnsmak, velg de mørkere sirupene laget av saft samlet inn senere i høstsesongen. Disse er ideelle for baking, mens de lettere sirupene er best for å drysse rett over mat som pannekaker.
Når du kjøper lønnesirup, sørg for å lese matetikettene nøye. På denne måten får du ekte lønnesirup - ikke bare sirup med lønnesmak, som kan fylles med raffinert sukker eller maissirup med høy fruktose.
Sammendrag: Det finnes flere forskjellige kvaliteter av lønnesirup basert på farge. Klasse B er den mørkeste og har den sterkeste lønnsmaken.
Lønnesirup inneholder noen vitaminer og mineraler, men er høy i sukker
Det som skiller lønnesirup fra raffinert sukker er mineralene og antioksidantene.
Rundt 1/3 kopp (80 ml) ren lønnesirup inneholder:
- Kalsium: 7 % av dagsverdien
- Kalium: 6 % av dagsverdien
- Jern: 7 % av dagsverdien
- Sink: 28 % av dagsverdien
- Mangan: 165 % av den daglige verdien
Selv om lønnesirup gir en anstendig mengde av noen mineraler, spesielt mangan og sink, husk at den også inneholder mye sukker.
Lønnesirup er omtrent 2/3 sukrose, eller bordsukker - 1/3 kopp (80 ml) gir rundt 60 gram sukker.
Inntatt i overkant kan sukker være en ledende årsak til noen av verdens største helseproblemer, inkludert fedme, type 2 diabetes og hjertesykdom.
Det faktum at lønnesirup inneholder noen mineraler er en svak grunn til å spise den, gitt det høye sukkerinnholdet. De fleste spiser allerede store mengder sukker.
Den beste måten å få i seg disse mineralene er å spise hel mat. Hvis du spiser et balansert kosthold, er sjansen for å mangle noen av disse næringsstoffene liten.
I tillegg kan det høye sukkerinnholdet påvirke blodsukkernivået ditt - selv om lønnesirup kan være et bedre alternativ enn vanlig sukker i den forbindelse.
Den glykemiske indeksen til lønnesirup er rundt 54. Til sammenligning har bordsukker en glykemisk indeks på rundt 65.
Dette innebærer at lønnesirup øker blodsukkeret langsommere enn vanlig sukker.
Sammendrag: Lønnesirup inneholder noen få mineraler, som mangan og sink. Imidlertid er den veldig høy i sukker.
Lønnesirup inneholder antioksidanter
Oksidativ skade, som er forårsaket av frie radikaler, antas å være blant mekanismene bak aldring og mange sykdommer.
Antioksidanter kan nøytralisere frie radikaler og redusere oksidativ skade, og potensielt redusere risikoen for enkelte sykdommer.
Studier indikerer at lønnesirup er en anstendig kilde til antioksidanter. En studie fant 24 forskjellige antioksidanter i lønnesirup.
Mørkere siruper som klasse B gir flere av disse fordelaktige antioksidantene enn lettere.
Foreslått for deg: Maissiruperstatninger: 5 sunnere alternativer
Imidlertid er det totale antioksidantinnholdet fortsatt lavt sammenlignet med de store mengdene sukker.
En studie estimerte at å erstatte alt det raffinerte sukkeret i den gjennomsnittlige dietten med alternative søtningsmidler som lønnesirup ville øke ditt totale antioksidantinntak like mye som å spise en enkelt porsjon nøtter eller bær.
Hvis du trenger å gå ned i vekt eller forbedre din metabolske helse, er det bedre å hoppe over søtningsmidler i stedet for å gå for lønnesirup.
Sammendrag: Selv om det er flere antioksidanter i lønnesirup, oppveier de ikke den høye dosen av sukker.
Lønnesirup gir andre forbindelser
Tallrike potensielt gunstige stoffer har blitt observert i lønnesirup.
Noen av disse forbindelsene er ikke tilstede i lønnetreet, men dannes i stedet når saften kokes for å danne sirup.
En av disse er quebecol, oppkalt etter den lønnproduserende provinsen Quebec.
De aktive forbindelsene i lønnesirup har vist seg å bidra til å redusere veksten av kreftceller og kan bremse nedbrytningen av karbohydrater i fordøyelseskanalen.
Imidlertid mangler menneskelige studier for å bekrefte disse helseeffektene funnet i prøverørsstudier.
Husk dessuten at de fleste lønnesirupstudier – som ofte er ledsaget av villedende overskrifter – er sponset av lønnesirupprodusenter.
Sammendrag: Lønnesirup har andre forbindelser som kan være til fordel for helsen - men de fleste studier er misvisende og sponset av lønnesirupindustrien.
Sammendrag
Lønnesirup kan inneholde noen få næringsstoffer og antioksidanter, men den har unektelig et høyt sukkerinnhold.
Sammenlignet med hele matvarer som grønnsaker, frukt og ubearbeidet animalsk mat, kommer lønnesirup til kort som en næringskilde når man vurderer kaloriinnholdet.
Å erstatte raffinert sukker med ren lønnesirup av høy kvalitet vil sannsynligvis gi en netto helsegevinst, men å legge det til kostholdet ditt vil gjøre ting verre.
Lønnesirup er en mindre dårlig versjon av sukker, omtrent som kokossukker. Det kan ikke objektivt betegnes som sunt.
Foreslått for deg: De 6 beste søtningsmidlene på en lavkarbo keto-diett (og 6 å unngå)
Hvis du spiser det, er det best å gjøre det med måte - som med alle søtningsmidler.
