De skadelige effektene av tilsatt sukker blir stadig tydeligere.
Som et resultat tyr folk til naturlige alternativer.
Kokossukker er et søtningsmiddel som har blitt veldig populært de siste årene.
Dette sukkeret er avledet fra kokospalmen og sies å være mer næringsrikt og lavere på den glykemiske indeksen enn sukker.
Denne artikkelen skiller fakta fra fiksjonen for å avgjøre om kokosnøttsukker er et sunt sukkeralternativ.
Hva er kokossukker, og hvordan lages det?
Kokosnøttsukker kalles også kokospalmesukker.
Det er et naturlig sukker laget av kokospalmesaft, kokosplantens sukkerholdige sirkulasjonsvæske. Det forveksles ofte med palmesukker, som er likt, men laget av en annen type palmetre.
Kokossukker lages i en naturlig 2-trinns prosess:
- Et kutt er laget på blomsten til kokosnøttpalmen, og den flytende saften samles i beholdere.
- Saften settes under varme til det meste av vannet er fordampet.
Sluttproduktet er brunt og granulert. Fargen ligner på råsukker, men partikkelstørrelsen er vanligvis mindre eller variabel.
Sammendrag: Kokosnøttsukker er den dehydrerte saften av kokosnøttpalme.
Er kokossukker mer næringsrikt enn vanlig sukker?
Vanlig bordsukker og maissirup med høy fruktose inneholder ikke viktige næringsstoffer og gir "tomme" kalorier.
Imidlertid beholder kokosnøttsukker ganske mye av næringsstoffene som finnes i kokospalmen.
Mineralene jern, sink, kalsium og kalium er mest bemerkelsesverdige, sammen med noen kortkjedede fettsyrer som polyfenoler og antioksidanter.
Deretter inneholder den en fiber kalt inulin, som kan redusere glukoseabsorpsjonen og forklare hvorfor kokosnøttsukker har en lavere glykemisk indeks enn vanlig bordsukker.
Selv om kokosnøttsukker inneholder noen næringsstoffer, vil du få mye mer fra ekte mat.
Kokosnøttsukker er veldig kaloririkt (samme som vanlig sukker), og du må spise en latterlig mengde for å tilfredsstille behovet ditt for de ovennevnte næringsstoffene.
Sammendrag: Kokosnøttsukker inneholder små mengder mineraler, antioksidanter og fiber. Det høye sukkerinnholdet oppveier imidlertid alle potensielle fordeler.
Kokossukker kan ha en lavere glykemisk indeks
Den glykemiske indeksen (GI) måler hvor raskt mat øker blodsukkernivået.
Glukose gis en GI på 100. Til sammenligning øker matvarer med GI på 50 blodsukkernivået halvparten så mye som ren glukose.
Bordsukker har en GI på rundt 60, mens kokosnøttsukker har blitt målt med en GI på 54.
Det er imidlertid viktig å merke seg at GI kan variere sterkt mellom individer og kan også variere mellom partier med kokosnøttsukker.
Selv om inulininnholdet sannsynligvis bremser sukkerabsorpsjonen noe, er det uklart om denne beskjedne forskjellen i GI har noen helserelevans.
Sammendrag: Kokossukker gir litt lavere blodsukkerstigning enn vanlig bordsukker. Imidlertid er de respektive helsegevinstene trolig beskjedne.
Kokossukker er fortsatt lastet med fruktose
Tilsatt sukker er usunt fordi det fører til en betydelig økning i blodsukkernivået. Det er også næringsfattig, og gir praktisk talt ingen vitaminer eller mineraler, men det er toppen av isfjellet.
En annen mulig grunn til at tilsatt sukker er så usunt, er det høye fruktoseinnholdet.
Selv om ikke alle forskere er overbevist om at fruktose er et alvorlig problem hos friske mennesker, er de fleste enige om at overdreven fruktose kan fremme metabolsk syndrom hos overvektige individer.
Vanlig bordsukker (sukrose) er 50 % fruktose og 50 % glukose, mens maissirup med høy fruktose er omtrent 55 % fruktose og 45 % glukose.
Til tross for hyppige påstander om at kokosnøttsukker er effektivt fruktosefritt, er det laget av 70–80 % sukrose, som er halvparten fruktose.
Foreslått for deg: 10 naturlige alternativer til raffinert sukker
Av denne grunn gir kokosnøttsukker nesten samme mengde fruktose som vanlig sukker, gram for gram.
Forbrukt i overkant kan tilsatt sukker forårsake alle slags problemer som metabolsk syndrom, fedme, diabetes og hjertesykdom.
Selv om kokosnøttsukker har en litt bedre næringsprofil enn bordsukker, bør helseeffektene være like.
Bruk kokossukker med måte, akkurat som vanlig bordsukker.
Sammendrag: Kokossukker inneholder mye fruktose. Bevis tyder på at et høyt inntak av fruktose kan fremme metabolsk syndrom hos overvektige mennesker.
Sammendrag
På slutten av dagen er kokossukker ingen mirakelmat.
Kokosnøttsukker ligner vanlig bordsukker, selv om det ikke er like bearbeidet og inneholder mindre næringsstoffer. Hvis du skal bruke kokossukker, bruk det med måte.
Kokossukker hører hjemme i samme båt som de fleste sukkeralternativer. Det er sunnere enn raffinert sukker, men verre enn uten sukker i det hele tatt.
