Vaahterasiirappia on erilaisia lajikkeita, joista jotkut ovat terveellisempiä kuin toiset. Se on kuitenkin edelleen runsaasti sokeria sisältävä makeutusaine, joten sitä kannattaa käyttää kohtuudella.
On tärkeää ottaa huomioon vaahterasiirapin terveysvaikutuksia koskevien väitteiden taustalla oleva tiede. Tässä artikkelissa arvioidaan vaahterasiirapin ravintoarvoa.
Sisällysluettelo
Mikä on vaahterasiirappi?
Vaahterasiirappi valmistetaan sokerivaahterapuun kiertävästä nesteestä eli mehusta.
Pohjois-Amerikka on nauttinut sen kulutuksesta vuosisatojen ajan. Tällä hetkellä Itä-Kanadassa sijaitseva Quebecin maakunta tuottaa yli 80 prosenttia maailman tarjonnasta.
Vaahterasiirapin valmistuksessa on kaksi päävaihetta:
- Vaahteraan porataan reikä, jotta sen mehu valuu astiaan.
- Mehua keitetään, kunnes suurin osa vedestä haihtuu, jolloin jäljelle jää paksu, sokeripitoinen siirappi, joka suodatetaan epäpuhtauksien poistamiseksi.
Lopputuotetta voidaan käyttää monien ruokien makeuttamiseen.
Yhteenveto: Vaahterasiirappi valmistetaan sokerivaahterapuista, ja mehu keitetään sakeaksi siirapiksi. Suurin osa vaahterasiirapista tuotetaan Itä-Kanadassa.
Vaahterasiirappia on eri laatuja
Vaahterasiirapille on ominaista useat eri värilaadut, vaikka luokittelu voi vaihdella eri maissa.
Yhdysvalloissa vaahterasiirappi luokitellaan joko A- tai B-luokkaan. A-luokka luokitellaan edelleen kolmeen ryhmään - Light Amber (vaalean meripihkanruskea), Medium Amber (keskipitkän meripihkanruskea) ja Dark Amber (tumman meripihkanruskea) - ja B-luokka on tummin saatavilla oleva siirappi.
Jos haluat voimakkaamman vaahteran maun, valitse tummempia siirappeja, jotka on valmistettu myöhemmin kerätystä mehusta. Nämä sopivat erinomaisesti leivontaan, kun taas vaaleammat siirapit sopivat parhaiten suoraan pannukakkujen kaltaisten ruokien päälle tiputteluun.
Kun ostat vaahterasiirappia, lue elintarviketiedot huolellisesti. Näin saat aitoa vaahterasiirappia - et vain vaahteranmakuista siirappia, joka voi sisältää puhdistettua sokeria tai korkeafruktoosista maissisiirappia.
Yhteenveto: Vaahterasiirappia on useita eri laatuja, jotka perustuvat väriin. B-luokka on tummin ja siinä on voimakkain vaahteran maku.
Vaahterasiirappi sisältää jonkin verran vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta siinä on paljon sokeria.
Vaahterasiirappi eroaa puhdistetusta sokerista sen sisältämien kivennäisaineiden ja antioksidanttien ansiosta.
Noin 1/3 kupillista (80 ml) puhdasta vaahterasiirappia sisältää seuraavat määrät:
- Kalsiumia: 7 % päivittäisestä arvosta.
- Kalium: 6 % päivittäisestä arvosta
- Rauta: 7 % päivittäisestä arvosta.
- Sinkki: 28 % päivittäisestä arvosta.
- Mangaani: 165% päivittäisestä arvosta.
Vaikka vaahterasiirappi tarjoaa kunnon määrän joitakin mineraaleja, erityisesti mangaania ja sinkkiä, pidä mielessä, että se sisältää myös runsaasti sokeria.
Vaahterasiirappi sisältää noin 2/3 sakkaroosia eli pöytäsokeria - 1/3 kupillista (80 ml) sisältää noin 60 grammaa sokeria.
Sokerin liiallinen käyttö voi olla yksi tärkeimmistä syistä joihinkin maailman suurimpiin terveysongelmiin, kuten liikalihavuuteen, tyypin 2 diabetekseen ja sydänsairauksiin.
Se, että vaahterasiirappi sisältää joitakin mineraaleja, on heikko syy syödä sitä, kun otetaan huomioon sen korkea sokeripitoisuus. Useimmat ihmiset syövät jo nyt runsaasti sokeria.
Paras tapa saada näitä kivennäisaineita on syödä kokonaisia elintarvikkeita. Jos syöt tasapainoista ruokavaliota, mahdollisuus, että sinulta puuttuu jokin näistä ravintoaineista, on vähäinen.
Lisäksi korkea sokeripitoisuus voi vaikuttaa verensokeritasoosi - vaahterasiirappi voi kuitenkin olla tässä suhteessa tavallista sokeria parempi vaihtoehto.
Vaahterasiirapin glykeeminen indeksi on noin 54. Vertailun vuoksi pöytäsokerin glykeeminen indeksi on noin 65 prosenttia.
Tämä tarkoittaa sitä, että vaahterasiirappi nostaa verensokeria hitaammin kuin tavallinen sokeri.
Ehdotettu sinulle: Maissisiirapin korvikkeet: 5 terveellisempää vaihtoehtoa
Yhteenveto: Vaahterasiirappi sisältää muutamia mineraaleja, kuten mangaania ja sinkkiä. Siinä on kuitenkin hyvin paljon sokeria.
Vaahterasiirappi sisältää antioksidantteja
Vapaiden radikaalien aiheuttamien oksidatiivisten vaurioiden uskotaan olevan yksi ikääntymisen ja monien sairauksien taustalla olevista mekanismeista.
Antioksidantit voivat neutralisoida vapaita radikaaleja ja vähentää hapettumisvaurioita, mikä saattaa vähentää joidenkin sairauksien riskiä.
Tutkimukset osoittavat, että vaahterasiirappi on hyvä antioksidanttien lähde. Eräässä tutkimuksessa vaahterasiirapista löydettiin 24 erilaista antioksidanttia.
Tummemmat siirapit, kuten B-luokka, sisältävät enemmän näitä hyödyllisiä antioksidantteja kuin vaaleammat siirapit.
Kokonaisantioksidanttipitoisuus on kuitenkin edelleen alhainen verrattuna suuriin sokerimääriin.
Eräässä tutkimuksessa arvioitiin, että keskimääräisen ruokavalion kaiken puhdistetun sokerin korvaaminen vaihtoehtoisilla makeutusaineilla, kuten vaahterasiirapilla, lisäisi antioksidanttien kokonaissaantia yhtä paljon kuin yhden annoksen pähkinöiden tai marjojen syöminen.
Jos haluat laihtua tai parantaa aineenvaihduntasi terveyttä, sinun olisi parempi jättää makeutusaineet kokonaan pois sen sijaan, että käytät vaahterasiirappia.
Yhteenveto: Vaikka vaahterasiirapissa on useita antioksidantteja, ne eivät korvaa sen suurta sokeriannosta.
Vaahterasiirappi sisältää muita yhdisteitä
Vaahterasiirapissa on havaittu lukuisia mahdollisesti hyödyllisiä aineita.
Joitakin näistä yhdisteistä ei esiinny vaahterapuussa, vaan ne muodostuvat, kun mehu keitetään siirapiksi.
Yksi näistä on quebecol, joka on nimetty vaahteraa tuottavan Quebecin maakunnan mukaan.
Vaahterasiirapin aktiivisten yhdisteiden on osoitettu vähentävän syöpäsolujen kasvua ja hidastavan hiilihydraattien hajoamista ruoansulatuskanavassa.
Koeputkitutkimuksissa havaittuja terveysvaikutuksia vahvistavia tutkimuksia ihmisillä ei kuitenkaan ole tehty.
Ehdotettu sinulle: 6 parasta makeutusainetta vähähiilihydraattisella ketoruokavaliolla (ja 6 vältettävää)
Lisäksi on muistettava, että useimmat vaahterasiirappitutkimukset - joihin liittyy usein harhaanjohtavia otsikoita - ovat vaahterasiirapin tuottajien sponsoroimia.
Yhteenveto: Vaahterasiirapissa on muitakin yhdisteitä, jotka voivat hyödyttää terveyttä - mutta useimmat tutkimukset ovat harhaanjohtavia ja vaahterasiirappiteollisuuden sponsoroimia.
Yhteenveto
Vaahterasiirappi saattaa sisältää muutamia ravintoaineita ja antioksidantteja, mutta sen sokeripitoisuus on kiistatta korkea.
Verrattuna kokonaisiin elintarvikkeisiin, kuten vihanneksiin, hedelmiin ja käsittelemättömiin eläinperäisiin elintarvikkeisiin, vaahterasiirappi jää kaloripitoisuutensa vuoksi ravintoaineiden lähteenä jälkeen.
Puhdistetun sokerin korvaaminen puhtaalla, laadukkaalla vaahterasiirapilla tuottaa todennäköisesti terveyshyötyjä, mutta sen lisääminen ruokavalioon pahentaa tilannetta.
Vaahterasiirappi on vähemmän paha versio sokerista, aivan kuten kookossokeri. Sitä ei voi objektiivisesti sanoa terveelliseksi.
Jos käytät sitä, se on parasta tehdä maltillisesti - kuten kaikki makeutusaineet.
