Akçaağaç şurubu, bazıları diğerlerinden daha sağlıklı olan çeşitli çeşitlerde gelir. Bununla birlikte, yine de şekeri yüksek bir tatlandırıcıdır, bu nedenle ölçülü olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Akçaağaç şurubunun sağlık yararları hakkındaki iddiaların arkasındaki bilimi dikkate almak önemlidir. Bu makale akçaağaç şurubunun besin değerini değerlendirmektedir.
akçaağaç şurubu nedir?
Akçaağaç şurubu, şeker akça ağaçlarının dolaşan sıvısından veya özünden yapılır.
Yüzyıllardır, Kuzey Amerika tüketiminin tadını çıkarıyor. Şu anda, Kanada'nın doğusunda bulunan Quebec eyaleti, dünya arzının %80'inden fazlasını üretiyor.
Akçaağaç şurubu üretiminin iki ana adımı vardır.:
- Akçaağaçta özsuyunun bir kaba akması için bir delik açılır.
- Sap, suyun çoğu buharlaşana kadar kaynatılır ve geriye kalın, şekerli bir şurup kalır, bu daha sonra safsızlıkları gidermek için süzülür.
Nihai ürün birçok yemeği tatlandırmak için kullanılabilir.
Özet: Akçaağaç şurubu, şeker akçaağaç ağaçlarına dokunularak, ardından özsuyu kaynatılarak koyu bir şurup elde edilerek yapılır. Akçaağaç şurubunun çoğu doğu Kanada'da üretilir.
Akçaağaç şurubu farklı derecelerde gelir
Çeşitli akçaağaç şurubu dereceleri renkle karakterize edilir, ancak sınıflandırma ülkeden ülkeye değişebilir.
ABD'de akçaağaç şurubu A Sınıfı veya B Sınıfı olarak sınıflandırılır. A Sınıfı ayrıca üç gruba ayrılır - Açık Kehribar, Orta Amber ve Koyu Amber - ve B Sınıfı mevcut en koyu şuruptur.
Daha güçlü bir akçaağaç tadı için, daha sonra hasat mevsiminde toplanan özsuyundan yapılan daha koyu şurupları tercih edin. Bunlar pişirme için idealdir, daha hafif şuruplar ise doğrudan krep gibi yiyeceklerin üzerine gezdirmek için idealdir.
Akçaağaç şurubu alırken, gıda etiketlerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Bu şekilde, rafine şeker veya yüksek fruktozlu mısır şurubu ile yüklenebilen sadece akçaağaç aromalı şurup değil, gerçek akçaağaç şurubu elde edersiniz.
Özet: Renge göre birkaç farklı akçaağaç şurubu vardır. B Sınıfı en koyu olanıdır ve en güçlü akçaağaç aromasına sahiptir.
Akçaağaç şurubu bazı vitaminler ve mineraller içerir, ancak şeker oranı yüksektir.
Akçaağaç şurubunu rafine şekerden ayıran özelliği içerdiği mineraller ve antioksidanlardır.
Yaklaşık 1/3 su bardağı (80 ml) saf akçaağaç şurubu şunları içerir:
- Kalsiyum: günlük değerin %7'si
- Potasyum: Günlük değerin %6'sı
- Ütü: Günlük değerin %7'si
- Çinko: Günlük değerin %28'i
- Manganez: Günlük değerin %165'i
Akçaağaç şurubu iyi miktarda bazı mineraller, özellikle manganez ve çinko sağlasa da, bol miktarda şeker de içerdiğini unutmayın.
Akçaağaç şurubu yaklaşık 2/3 sükroz veya sofra şekeridir - 1/3 su bardağı (80 ml) yaklaşık 60 gram şeker sağlar.
Aşırı tüketilen şeker, obezite, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı gibi dünyanın en büyük sağlık sorunlarının önde gelen nedeni olabilir.
Akçaağaç şurubunun bazı mineraller içermesi, yüksek şeker içeriği göz önüne alındığında, onu yemek için zayıf bir nedendir. Çoğu insan zaten bol miktarda şeker tüketir.
Bu mineralleri almanın en iyi yolu bütün gıdaları yemektir. Dengeli bir diyet yerseniz, bu besinlerden herhangi birini kaybetme şansınız azdır.
Buna ek olarak, yüksek şeker içeriği kan şekeri seviyenizi etkileyebilir - ancak bu açıdan akçaağaç şurubu normal şekerden daha iyi bir seçenek olabilir.
Akçaağaç şurubunun glisemik indeksi 54 civarındadır. Karşılaştırıldığında, sofra şekerinin glisemik indeksi 65 civarındadır.
Bu, akçaağaç şurubunun kan şekerini normal şekerden daha yavaş yükselttiği anlamına gelir.
Özet: Akçaağaç şurubu, manganez ve çinko gibi birkaç mineral içerir. Ancak şeker oranı oldukça yüksektir.
Akçaağaç şurubu antioksidanlar içerir
Serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasarın, yaşlanmanın ve birçok hastalığın arkasındaki mekanizmalar arasında olduğuna inanılıyor.
Sizin için önerilenler: Mısır şurubu ikameleri: 5 sağlıklı seçenek
Antioksidanlar, serbest radikalleri nötralize edebilir ve oksidatif hasarı azaltabilir, potansiyel olarak bazı hastalıklara yakalanma riskinizi azaltabilir.
Araştırmalar, akçaağaç şurubunun iyi bir antioksidan kaynağı olduğunu gösteriyor. Bir çalışma akçaağaç şurubunda 24 farklı antioksidan buldu.
Grade B gibi daha koyu şuruplar, bu faydalı antioksidanları daha hafif olanlardan daha fazla sağlar.
Bununla birlikte, toplam antioksidan içeriği, büyük miktarlarda şekerle karşılaştırıldığında hala düşüktür.
Bir çalışma, ortalama diyetteki tüm rafine şekeri akçaağaç şurubu gibi alternatif tatlandırıcılarla değiştirmenin, toplam antioksidan alımınızı tek bir porsiyon fındık veya çilek yemek kadar artıracağını tahmin ediyor.
Kilo vermeniz veya metabolik sağlığınızı iyileştirmeniz gerekiyorsa, akçaağaç şurubu yerine tatlandırıcıları tamamen atlamak daha iyi olur.
Özet: Akçaağaç şurubunda birkaç antioksidan olmasına rağmen, yüksek şeker dozunu dengeleyemezler.
Akçaağaç şurubu diğer bileşikleri sağlar
Akçaağaç şurubunda çok sayıda potansiyel olarak faydalı madde gözlemlenmiştir.
Bu bileşiklerden bazıları akçaağaçta bulunmaz, bunun yerine özsu şurup oluşturmak için kaynatıldığında oluşur.
Bunlardan biri, adını akçaağaç üreten Quebec eyaletinden alan quebecol'dur.
Akçaağaç şurubundaki aktif bileşiklerin kanser hücrelerinin büyümesini azaltmaya yardımcı olduğu ve sindirim sisteminizdeki karbonhidratların parçalanmasını yavaşlatabileceği gösterilmiştir.
Bununla birlikte, test tüpü çalışmalarında bulunan bu sağlık etkilerini doğrulamak için insan çalışmaları eksiktir.
Ayrıca, çoğu zaman yanıltıcı başlıklar eşliğinde yapılan akçaağaç şurubu araştırmalarının çoğunun akçaağaç şurubu üreticileri tarafından desteklendiğini unutmayın.
Sizin için önerilenler: Düşük karbonhidratlı keto diyetindeki en iyi 6 tatlandırıcı (ve kaçınılması gereken 6)
Özet: Akçaağaç şurubu, sağlığa yararlı olabilecek diğer bileşiklerle övünür — ancak çoğu çalışma yanıltıcıdır ve akçaağaç şurubu endüstrisi tarafından desteklenmektedir.
Özet
Akçaağaç şurubu birkaç besin ve antioksidan içerebilir, ancak inkar edilemez bir şekilde yüksek şeker içeriğine sahiptir.
Akçaağaç şurubu, sebzeler, meyveler ve işlenmemiş hayvansal gıdalar gibi bütün gıdalara kıyasla kalori içeriği düşünüldüğünde bir besin kaynağı olarak yetersiz kalıyor.
Rafine şekeri saf, kaliteli akçaağaç şurubu ile değiştirmek muhtemelen net bir sağlık yararı sağlayacaktır, ancak bunu diyetinize eklemek durumu daha da kötüleştirecektir.
Akçaağaç şurubu, hindistancevizi şekeri gibi, şekerin daha az kötü bir versiyonudur. Objektif olarak sağlıklı olarak etiketlenemez.
Eğer tüketirseniz, tüm tatlandırıcılarda olduğu gibi ölçülü tüketmek en iyisidir.
