Şekerin zararlı etkileri, çoğu sağlık uzmanının hemfikir olduğu birkaç konu arasında yer alıyor.
Sağlık bilincine sahip birçok insan şekerden kaçınmaya çalıştığından, diğer birçok doğal ve yapay tatlandırıcı popüler hale geldi.
Bunlardan biri, genellikle agave şurubu olarak adlandırılan agave nektarı. Çeşitli sağlıklı gıdalarda bulunur ve kan şekeri seviyenizi yükseltmeyen doğal, diyabetik dostu bir tatlandırıcı olarak pazarlanır.
Bununla birlikte, bu makale agave nektarının sağlığınız için neden sade şekerden daha kötü olabileceğini açıklıyor.
Agav nedir?
Agave bitkisi Güney Amerika Birleşik Devletleri ve Latin Amerika'ya özgüdür.
Agave Batı'da yeni bir fenomen olmasına rağmen, Meksika'da yüzlerce ve belki de binlerce yıldır kullanılmaktadır.
Geleneksel olarak, agavın tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu. Özsuyu ayrıca “miel de agave” olarak bilinen bir tatlandırıcı üretmek için kaynatıldı.”.
Agavdaki şekerler de tekila yapmak için fermente edilir.
Tekila, bugün agavın en yaygın ticari kullanımı ve Meksika'nın en iyi bilinen ihracatlarından biridir.
Birçok bitki gibi, agav da muhtemelen bazı sağlık yararlarına sahiptir.
Bununla birlikte, rafine etme ve işleme, bu yararlı sağlık etkilerinin bir kısmını veya tamamını yok etme eğilimindedir. İnsanların bugün tükettiği rafine agave tatlandırıcısı da bir istisna değildir.
Özet: Agave, tekila ve tatlı şurup yapmak için hasat edilen bir çöl bitkisidir. Geleneksel olarak iyileştirici özelliklere sahip olduğuna inanılıyordu.
Agave nektarı nasıl yapılır?
Genellikle agave nektarı olarak satılan tatlandırıcı, agave şurubu olarak daha doğru bir şekilde etiketlenir.
Meksika'daki insanlar tarafından yapılan geleneksel tatlandırıcı ile çok az ortak noktası vardır.
Bununla birlikte, üretim sürecinin başlangıcı aynıdır. Bitki önce kesilir ve şekerli özsuyu çıkarmak için preslenir.
Bu özde şeker oranı yüksek olmakla birlikte, metabolizma ve insülin üzerindeki faydalı etkilerle bağlantılı olan fruktanlar gibi sağlıklı lifler de içerir.
Bununla birlikte, bir şurup halinde işlendiğinde, fruktanlar özsuyu ısıya ve/veya enzimlere maruz bırakarak özütlenir ve fruktoza parçalanır.
Bu süreç - yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi diğer sağlıksız tatlandırıcıların nasıl yapıldığına benzer şekilde - agave bitkisinin tüm sağlığı geliştirici özelliklerini yok eder.
Özet: Bugün satılan agave tatlandırıcı, agave şekerlerinin ısı ve enzimlerle işlenmesiyle elde edilir ve potansiyel olarak tüm yararlı sağlık etkilerini yok eder. Nihai ürün, son derece rafine, sağlıksız bir şuruptur.
Agave nektarı kan şekeri seviyelerini yalnızca minimum düzeyde etkiler
Glisemik indeks (GI), bir gıdanın şekerinin kan dolaşımınıza ne kadar hızlı girdiğini ölçer.
Genel olarak konuşursak, daha yüksek GI'li gıdalar kan şekerinde daha belirgin artışlara neden olur ve sağlığınızı daha olumsuz etkileyebilir.
Glikozun aksine, fruktoz kısa vadede kan şekerini veya insülin seviyelerini yükseltmez.
Bu nedenle yüksek fruktozlu tatlandırıcılar genellikle “sağlıklı” veya “diyabet dostu” olarak pazarlanmaktadır.”
Agave nektarı çok düşük bir GI'ye sahiptir - öncelikle şekerinin neredeyse tamamı fruktozdur. En azından normal şekerle karşılaştırıldığında çok az glikoza sahiptir.
Farelerde yapılan bir araştırma, 34 gün sonra agave nektarı ve sakarozun veya sade şekerin metabolik etkilerini karşılaştırdı. Agave nektarını yutan fareler daha az kilo aldı ve kan şekeri ve insülin seviyeleri daha düşüktü.
Böyle kısa süreli bir çalışmada, sade şekerdeki glikoz, kan şekerini ve insülin seviyelerini yükseltirken, fruktoz yükselmedi.
Bununla birlikte, GI, tatlandırıcıların sağlık üzerindeki etkilerini tartarken dikkate alınması gereken faktörlerden yalnızca biridir.
Sizin için önerilenler: Düşük karbonhidratlı keto diyetindeki en iyi 6 tatlandırıcı (ve kaçınılması gereken 6)
Agavın - ve genel olarak şekerin - zararlı etkilerinin glisemik indeksle çok az ilgisi vardır, ancak her şeyin büyük miktarlarda fruktoz ile ilgisi vardır - ve agave nektarı fruktozda çok yüksektir.
Özet: Agave nektarı glikozda düşüktür ve bu nedenle kan şekeri düzeylerini fazla yükseltmez. Bu, tatlandırıcıya düşük bir glisemik indeks verir.
Agave nektarı fruktozda tehlikeli derecede yüksektir
Şeker ve yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS), her biri yaklaşık %50 oranında iki basit şeker (glikoz ve fruktoz) içerir.
Glikoz ve fruktoz benzer görünse de, vücudunuz üzerinde tamamen farklı etkileri vardır.
Glikoz inanılmaz derecede önemli bir moleküldür. Meyve ve sebzeler gibi birçok sağlıklı gıdada bulunur ve vücudunuz her zaman yeterli miktarda almanız için onu üretir.
Tüm canlı hücreler glikoz taşır çünkü bu molekül yaşam için hayati önem taşır.
Vücudunuzdaki her hücre glikozu metabolize edebilirken, karaciğeriniz fruktozu önemli miktarlarda metabolize edebilen tek organdır.
Fazla eklenmiş fruktoz tüketmek metabolik sağlığınıza zarar verebilir ve insülin direncine, metabolik sendroma, kalp hastalığına ve tip 2 diyabete katkıda bulunabilir.
Bunun nedeni, karaciğerinizin aşırı yüklenmesi ve fruktozu yağa dönüştürerek kan trigliseritlerini yükseltmesidir. Birçok araştırmacı, bu yağın bir kısmının karaciğerinize yerleşerek karaciğer yağlanması hastalığına neden olabileceğine inanmaktadır.
Bu, uzun süreli kan şekeri ve insülin seviyelerinde önemli artışlara neden olarak metabolik sendrom ve tip 2 diyabet riskinizi yükseltebilir.
Ayrıca, yüksek fruktoz alımı LDL (kötü) kolesterol ve oksitlenmiş LDL seviyenizi artırabilir. Ayrıca göbek yağ birikimine neden olabilir.
Agave nektarının yaklaşık %85 fruktoz olduğunu unutmayın - sade şekerden çok daha yüksek bir yüzde.
Bunların hiçbiri lif yüklü ve çabuk doymanızı sağlayan bütün meyveler için geçerli değildir. Vücudunuz meyvelerde bulunan az miktarda fruktozla başa çıkmak için iyi donanımlıdır.
Sizin için önerilenler: Sağlığınız için iyi olan 5 doğal tatlandırıcı
Özet: Agave şurubu, fruktozda sade şekerden çok daha yüksek olduğundan, artan göbek yağı ve yağlı karaciğer hastalığı gibi olumsuz sağlık etkilerine neden olma potansiyeli daha yüksektir.
Özet
Diyetinize ekstra tatlılık eklemeniz gerekiyorsa, agave nektarı muhtemelen gidilecek yol değildir.
Stevia, eritritol ve ksilitol dahil olmak üzere çeşitli doğal tatlandırıcılar çok daha sağlıklı seçimlerdir.
Agave nektarı, dünyadaki en az sağlıklı tatlandırıcı olabilir ve düzenli şekerin sağlıklı görünmesini sağlar.
