Eklenen şekerin zararlı etkileri giderek daha belirgin hale geliyor.
Sonuç olarak, insanlar doğal alternatiflere yöneliyor.
Hindistan cevizi şekeri, son birkaç yılda çok popüler hale gelen bir tatlandırıcıdır.
Bu şeker hindistancevizi hurma ağacından elde edilir ve şekerden daha besleyici ve glisemik indekste daha düşük olarak lanse edilir.
Bu makale, hindistancevizi şekerinin sağlıklı bir şeker alternatifi olup olmadığını belirlemek için gerçekleri kurgudan ayırmaktadır.
Hindistan cevizi şekeri nedir ve nasıl yapılır?
Hindistan cevizi şekerine hindistan cevizi hurma şekeri de denir.
Hindistan cevizi bitkisinin şekerli dolaşım sıvısı olan hindistancevizi hurma özünden yapılan doğal bir şekerdir. Genellikle benzer olan ancak farklı türde bir palmiye ağacından yapılan palmiye şekeri ile karıştırılır.
Hindistan cevizi şekeri 2 aşamalı doğal bir işlemle yapılır:
- Hindistan cevizi hurmasının çiçeği üzerinde bir kesim yapılır ve sıvı özsu kaplarda toplanır.
- Sap, suyun çoğu buharlaşana kadar ısı altında tutulur.
Son ürün kahverengi ve granüldür. Rengi ham şekere benzer, ancak parçacık boyutu genellikle daha küçük veya değişkendir.
Özet: Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi hurmasının susuz özsuyudur.
Hindistan cevizi şekeri normal şekerden daha besleyici midir?
Normal sofra şekeri ve yüksek fruktozlu mısır şurubu hayati besinleri içermez ve “boş” kalori sağlar.
Bununla birlikte, hindistancevizi şekeri, hindistancevizi palmiyesinde bulunan besin maddelerinin bir kısmını muhafaza eder.
Polifenoller ve antioksidanlar gibi bazı kısa zincirli yağ asitleri ile birlikte demir, çinko, kalsiyum ve potasyum mineralleri en dikkat çekicidir.
Daha sonra, glikoz emilimini yavaşlatabilen ve hindistancevizi şekerinin neden normal sofra şekerinden daha düşük bir glisemik indekse sahip olduğunu açıklayan inülin adı verilen bir lif içerir.
Hindistan cevizi şekeri bazı besinler içerse de, gerçek gıdalardan çok daha fazlasını alırsınız.
Hindistan cevizi şekeri kalorisi çok yüksektir (normal şekerle aynı) ve yukarıdaki besin maddelerine olan ihtiyacınızı karşılamak için saçma bir miktar yemeniz gerekir.
Özet: Hindistan cevizi şekeri az miktarda mineral, antioksidan ve lif içerir. Bununla birlikte, yüksek şeker içeriği herhangi bir potansiyel faydadan daha ağır basmaktadır.
Hindistan cevizi şekeri daha düşük bir glisemik indekse sahip olabilir
Glisemik indeks (GI), gıdaların kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğini ölçer.
Glikoza 100 GI değeri verilir. Karşılaştırma için, GI değeri 50 olan yiyecekler kan şekerini saf glikozun yarısı kadar yükseltir.
Sofra şekerinin GI değeri yaklaşık 60 iken hindistan cevizi şekerinin GI değeri 54 olarak ölçülmüştür.
Bununla birlikte, GI'nin bireyler arasında büyük ölçüde değişebileceğini ve ayrıca hindistancevizi şekeri partileri arasında da farklılık gösterebileceğini belirtmek önemlidir.
İnülin içeriği muhtemelen şeker emilimini biraz yavaşlatsa da, GI'deki bu mütevazi farkın sağlıkla herhangi bir ilgisi olup olmadığı açık değildir.
Özet: Hindistan cevizi şekeri, kan şekerinde normal sofra şekerinden biraz daha düşük bir artışa neden olur. Bununla birlikte, ilgili sağlık yararları muhtemelen mütevazıdır.
Hindistan cevizi şekeri hala fruktozla dolu
Eklenen şeker sağlıksızdır çünkü kan şekeri seviyelerinde önemli bir artışa neden olur. Aynı zamanda besin açısından fakirdir, neredeyse hiç vitamin veya mineral sağlamaz, ancak bu buzdağının görünen kısmıdır.
Eklenen şekerin bu kadar sağlıksız olmasının bir başka olası nedeni de yüksek fruktoz içeriğidir.
Tüm bilim adamları, sağlıklı insanlarda fruktozun ciddi bir sorun olduğuna ikna olmasa da, çoğu, aşırı fruktozun obez bireylerde metabolik sendromu teşvik edebileceği konusunda hemfikirdir.
Normal sofra şekeri (sakaroz) %50 fruktoz ve %50 glikozdur, yüksek fruktozlu mısır şurubu ise kabaca %55 fruktoz ve %45 glikozdur.
Hindistan cevizi şekerinin etkili bir şekilde fruktoz içermediğine dair sık sık iddialara rağmen, %70-80 sakarozdan yapılmıştır, bu da yarı fruktozdur.
Sizin için önerilenler: Rafine şekere 10 doğal alternatif
Bu nedenle hindistancevizi şekeri, normal şekerle neredeyse aynı miktarda fruktoz sağlar, gram başına gram.
Fazla tüketilen şekerler, metabolik sendrom, obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi her türlü soruna neden olabilir.
Hindistan cevizi şekeri sofra şekerinden biraz daha iyi bir besin profiline sahip olsa da, sağlık etkileri benzer olmalıdır.
Hindistan cevizi şekerini normal sofra şekeri gibi ölçülü kullanın.
Özet: Hindistan cevizi şekeri fruktozda yüksektir. Kanıtlar, yüksek fruktoz alımının obez kişilerde metabolik sendromu teşvik edebileceğini göstermektedir.
Özet
Günün sonunda hindistancevizi şekeri mucize bir besin değil.
Hindistan cevizi şekeri normal sofra şekerine benzer, ancak işlenmemiş ve küçük besinler içerir. Hindistan cevizi şekeri kullanacaksanız, dikkatli kullanın.
Hindistan cevizi şekeri, çoğu şeker alternatifi ile aynı tekneye aittir. Rafine şekerden daha sağlıklı ama hiç şeker olmamasından daha kötü.
