Salca e sojës është një përmirësues i shijes së pëlqyer në shumë pjata aziatike, por nuk është për të gjithë, veçanërisht nëse jeni duke parë marrjen e kripës, duke shmangur glutenin ose duke hequr dorë nga soja. Këtu hyjnë në lojë aminoazat e kokosit.
Ky artikull zhytet në perspektivën shkencore mbi aminoatet e kokosit, një yll në rritje në botën e alternativave të salcës së sojës, për të eksploruar pse mund të jetë zgjedhja më e shëndetshme për ju.
Në këtë artikull
Çfarë është aminoacia e kokosit dhe a është e shëndetshme?
Amino kokosit ka fituar popullaritet si një alternativë e salcës së sojës, veçanërisht në mesin e atyre që kanë nevoja ose kufizime specifike dietike. Është bërë nga lëngu i fermentuar i palmës së kokosit, i kombinuar me kripë deti.
Salca që rezulton është e ngjashme me salcën e lehtë të sojës në ngjyrë dhe konsistencë, por me disa dallime kryesore.
Profili i shijes
Ndërsa mund të prisni një aromë të fortë kokosi, nuk është kështu. Shija është më e butë dhe pak më e ëmbël në krahasim me salcën tradicionale të sojës.
Kjo e bën atë një alternativë të lehtë në recetat që kërkojnë salcë soje, megjithëse profili i shijes nuk është aq i pasur.
Përparësitë dietike
Aminotë e kokosit mund të jenë veçanërisht të dobishme për ata me alergji ose ndjeshmëri të caktuara ushqimore. Është pa soje, grurë dhe gluten, gjë që mund të jetë problematike për shumë njerëz.
Kjo e bën atë një alternativë të përshtatshme për ata që ndjekin dieta pa gluten, pa sojë ose pa grurë.
Përmbajtja e natriumit
Një avantazh i rëndësishëm i aminoacideve të kokosit është përmbajtja e tij më e ulët e natriumit sesa salca tradicionale e sojës. Me 90 mg natrium për lugë çaji (5 ml), ai përmban dukshëm më pak natrium sesa afërsisht 280 mg që gjendet në të njëjtën sasi të salcës tradicionale të sojës. Kjo mund të jetë një veçori tërheqëse për ata që kërkojnë të reduktojnë marrjen e natriumit.
Sidoqoftë, është thelbësore të theksohet se ndërsa ka më pak natrium, aminoazat e kokosit nuk janë një ushqim me pak natrium. Nëse po vëzhgoni marrjen tuaj të natriumit, do t'ju duhet ende ta përdorni atë me masë.
Përmbledhje: Amino kokosit shërben si një zëvendësues i qëndrueshëm për salcën e sojës, veçanërisht për ata me kufizime dietike ose shqetësime shëndetësore. Ofron një aromë më të butë, pak më të ëmbël dhe ka avantazhin e të qenit pa sojë, grurë dhe gluten. Ajo gjithashtu ka përmbajtje më të ulët të natriumit sesa salca tradicionale e sojës, megjithëse duhet të përdoret ende në moderim për ata që shqetësohen për marrjen e natriumit.
Përfitimet shëndetësore të aminoacideve të kokosit
Shumë burime mediatike thonë se aminoacidet e kokosit mund të bëjnë mrekulli për shëndetin tuaj. Ata pretendojnë se mund të ndihmojë në shëndetin e zemrës, kontrollin e sheqerit në gjak dhe madje edhe humbjen e peshës. Por e vërteta është se nuk ka shumë prova shkencore për ta mbështetur këtë.
Shumë nga këto pretendime shëndetësore vijnë nga fakti se kokosi i papërpunuar dhe palma e kokosit janë të mbushura me lëndë ushqyese që janë të mira për ju.
Palma e kokosit është e pasur me elementë thelbësorë si kaliumi, zinku dhe magnezi, si dhe antioksidantë dhe përbërës të tjerë të shëndetshëm.
Por duhet të mbani mend, aminoazat e kokosit janë një version i fermentuar i lëngut të palmës së kokosit, kështu që mund të mos ofrojë të njëjtat përfitime shëndetësore si kokosi i freskët.
Kur bëhet fjalë për këtë, nuk ka vërtet asnjë kërkim solid për të mbështetur pretendimet shëndetësore në lidhje me aminoacidet e kokosit.
Edhe nëse aminoacidet e kokosit do t'i kishin këto lëndë ushqyese të mira për ju, sasia që duhet të hani për të parë ndonjë përfitim real ndoshta nuk është praktike. Është më mirë t'i merrni këto lëndë ushqyese nga ushqimet e plota.
Sugjeruar për ju: Është salcë soje pa gluten?
Përmbledhje: Shumë nga përfitimet e supozuara shëndetësore të aminoacideve të kokosit vijnë nga ajo që gjendet në pëllëmbën e arrës së kokosit. Por asnjë provë shkencore nuk tregon se është vërtet e mirë për ju.
Si krahasohen aminoatet e kokosit me zëvendësuesit e tjerë të salcës së sojës?
Aminotë e kokosit janë vetëm një nga shumë alternativat e salcës së sojës. Zgjedhja më e mirë mund të ndryshojë në varësi të nevojave tuaja specifike.
Amino të lëngëta
Amino të lëngëta krijohen nga zbërthimi i kokrrave të sojës me një acid specifik. Ky proces e kthen proteinën e sojës në aminoacide individuale. Më pas, acidi neutralizohet me sodë buke, duke rezultuar në një salcë të errët dhe të kripur të ngjashme me salcën e sojës.
Ashtu si aminoacidet e kokosit, aminoacidet e lëngshme janë pa gluten. Megjithatë, ai përmban sojë, kështu që nuk është një zgjedhje e mirë për ata që shmangin produktet e sojës.
Krahasuar me aminoacidet e kokosit, aminoacidet e lëngshme kanë shumë më tepër natrium - 320 mg në vetëm një lugë çaji, që është shumë më e lartë se 90 mg që gjenden në të njëjtën sasi të aminoacideve të kokosit.
Tamari
Tamari është një salcë japoneze e bërë nga soja e fermentuar. Ajo ka një aromë më të errët dhe më të pasur dhe është pak më pak e kripur se salca tradicionale e sojës.
Megjithëse përmban sojë, tamari zakonisht nuk përmban grurë, duke e bërë atë një zgjedhje popullore për njerëzit që shmangin glutenin ose grurin.
Tamari gjithashtu ka një përmbajtje të lartë natriumi - mbi 300 mg për lugë çaji - kështu që mund të mos jetë alternativa më e mirë për ata që kërkojnë të ulin marrjen e natriumit.
Zëvendësues të salcës së sojës në shtëpi
Për ata që pëlqejnë t'i bëjnë gjërat vetë, ka shumë receta për zëvendësuesit e salcës së sojës në shtëpi.
Shumica e opsioneve shtëpiake shmangin sojen, grurin dhe glutenin. Megjithatë, ato shpesh përfshijnë ëmbëlsues si melasa ose mjalti, të cilat mund të mos jenë ideale për ata që vëzhgojnë nivelet e tyre të sheqerit.
Sugjeruar për ju: 6 zëvendësues brilantë të salcës së gocave
Në krahasim, aminoazat e kokosit, megjithëse rrjedhin nga një substancë e ëmbël, kanë sheqer të ulët për shkak të fermentimit. Ka vetëm një gram sheqer për lugë çaji, gjë që nuk duhet të ndikojë shumë në sheqerin në gjak.
Disa versione të bëra në shtëpi përdorin përbërës me natrium të lartë si lëng mishi ose kripë. Pra, nëse jeni duke parë marrjen e kripës, aminoacidet e kokosit mund të jenë një alternativë më e mirë.
Salcat e peshkut dhe gocave
Salcat e peshkut dhe gocave janë alternativa të tjera për salcën e sojës, secila me karakteristikat e veta unike.
Salca e gocave është një salcë e trashë dhe me shije e bërë nga gocat e ziera. I ngjan salcës së errët të sojës, por është më pak e ëmbël. Është zgjedhur kryesisht për teksturën dhe cilësitë e gatimit, jo për arsye shëndetësore.
Aminotë e kokosit nuk janë një shkëmbim i mirë për salcën e errët të sojës pasi është shumë e lehtë dhe e hollë.
Salca e peshkut është më e lehtë dhe bëhet nga peshku i tharë. Zakonisht përdoret në recetat tajlandeze dhe është pa gluten dhe soje.
Megjithatë, salca e peshkut ka një përmbajtje të lartë natriumi, duke e bërë atë një opsion më pak se ideal për ata që kufizojnë kripën. Plus, as salcat e peshkut dhe as gocat e detit nuk i përshtaten dietave vegjetariane apo vegane.
Përmbledhje: Aminet e kokosit kanë më pak natrium se shumica e alternativave të tjera të salcës së sojës dhe gjithashtu janë të lira nga alergjenët e zakonshëm si soja dhe gluteni. Megjithatë, mund të mos jetë ideale për çdo aplikim kuzhine.
Të metat e aminoacideve të kokosit
Disa njerëz mendojnë se shija e aminoacideve të kokosit është shumë e ëmbël dhe jo aq e fortë sa salca e sojës, gjë që mund ta bëjë atë më pak se ideale për pjata specifike. Por shija është një gjë personale.
Përtej shijes, aminoacidet e kokosit kanë disa anë të tjera negative, veçanërisht në lidhje me çmimin dhe sa e lehtë është për t'u gjetur.
Sugjeruar për ju: Është keto miqësore me salcën e sojës?
Konsiderohet si një produkt i specializuar dhe nuk disponohet gjerësisht në të gjitha vendet. Ndërsa mund ta blini atë në internet, mund t'ju duhet të paguani tarifa të larta transporti.
Nëse ndodh që të jetoni në një zonë ku është lehtësisht e disponueshme, prisni të paguani një premium. Aminet e kokosit zakonisht kushtojnë rreth 45-50% më shumë për ons në krahasim me salcën tradicionale të sojës.
Përmbledhje: Ndërsa disa njerëz mund të mos preferojnë shijen e tij më të ëmbël në disa receta, dobësitë kryesore të aminoacideve të kokosit janë çmimi i tij më i lartë dhe disponueshmëria e kufizuar.
Përmbledhje
Amino kokosit është një alternativë e njohur për salcën e sojës, e bërë nga lëngu i fermentuar i palmës së kokosit.
Është pa soje, grurë dhe gluten dhe ka shumë më pak natrium sesa salca e zakonshme e sojës, duke e bërë atë një shkëmbim të mirë.
Megjithëse shpesh reklamohet për të njëjtat përfitime shëndetësore si kokosi, nuk ka asnjë provë shkencore për ta mbështetur këtë.
Mos e konsideroni një ushqim të shëndetshëm; është i ulët në lëndë ushqyese. Gjithashtu, vlen të përmendet se aminoacidet e kokosit nuk janë plotësisht pa kripë, kështu që kini parasysh se sa e përdorni nëse jeni duke parë marrjen tuaj të natriumit.
Është gjithashtu më e kushtueshme dhe më pak e arritshme se salca e zakonshme e sojës, e cila mund të jetë një pengesë për disa.
Në përmbledhje, aminoacidet e kokosit janë një zëvendësues mjaft i mirë për salcën e sojës. Shijet ndryshojnë, por nuk do ta dini nëse është për ju derisa ta provoni.
