Соевый соус - это любимое средство для улучшения вкуса многих азиатских блюд, но он подходит не всем, особенно если ты следишь за потреблением соли, избегаешь глютена или не употребляешь сою. Вот тут-то и приходит на помощь кокосовый амино.
В этой статье мы рассмотрим научную перспективу кокосового амино, восходящей звезды в мире альтернатив соевому соусу, и узнаем, почему он может быть более здоровым выбором для тебя.
Что такое кокосовый аминос и полезен ли он для здоровья?
Кокосовый аминос набирает популярность в качестве альтернативы соевому соусу, особенно среди тех, кто имеет особые диетические потребности или ограничения. Он изготавливается из ферментированного сока кокосовой пальмы в сочетании с морской солью.
Полученный соус по цвету и консистенции похож на светлый соевый соус, но имеет несколько ключевых отличий.
Вкусовой профиль
Хотя ты можешь ожидать сильного кокосового привкуса, это не так. Вкус более мягкий и слегка сладковатый по сравнению с традиционным соевым соусом.
Это делает его легкой альтернативой в рецептах, где используется соевый соус, хотя его вкусовой профиль не такой насыщенный.
Преимущества диеты
Кокосовый амино может быть особенно полезен для тех, кто страдает некоторыми пищевыми аллергиями или чувствительностью. Он не содержит сои, пшеницы и глютена, которые могут быть проблематичными для многих людей.
Это делает его удобной альтернативой для тех, кто придерживается безглютеновой, соевой или пшеничной диеты.
Содержание натрия
Одним из существенных преимуществ кокосового амино является более низкое содержание натрия по сравнению с традиционным соевым соусом. При 90 мг натрия на чайную ложку (5 мл) он содержит значительно меньше натрия, чем примерно 280 мг, содержащихся в таком же количестве традиционного соевого соуса. Это может стать привлекательной особенностью для тех, кто стремится снизить потребление натрия.
Однако необходимо отметить, что, хотя в нём меньше натрия, кокосовый аминос не является продуктом с низким содержанием натрия. Если ты следишь за потреблением натрия, то тебе всё равно придётся использовать его экономно.
Описание: Кокосовый аминокислотный соус является достойной заменой соевому соусу, особенно для тех, у кого есть ограничения в питании или проблемы со здоровьем. Он обладает более мягким, слегка сладковатым вкусом и имеет то преимущество, что не содержит сои, пшеницы и глютена. Кроме того, в нём меньше натрия, чем в традиционном соевом соусе, хотя тем, кто озабочен потреблением натрия, всё равно следует использовать его умеренно.
Польза кокосового амино для здоровья
Многие СМИ утверждают, что кокосовый аминос может творить чудеса с твоим здоровьем. Они утверждают, что он может помочь со здоровьем сердца, контролем сахара в крови и даже потерей веса. Но правда в том, что научных доказательств, подтверждающих это, не так уж и много.
Многие из этих утверждений о здоровье происходят от того, что сырой кокос и кокосовая пальма наполнены питательными веществами, которые полезны для тебя.
Кокосовая пальма богата такими необходимыми веществами, как калий, цинк и магний, а также антиоксидантами и другими полезными соединениями.
Но ты должен помнить, что кокосовый аминос - это ферментированная версия сока кокосовой пальмы, поэтому он может не предложить тех же полезных свойств, что свежий кокос.
Когда дело доходит до дела, то на самом деле нет никаких серьёзных исследований, подтверждающих утверждения о здоровье кокосовых амино.
Предлагаем вам: Является ли соевый соус безглютеновым?
Даже если бы в кокосовом аминос и были эти полезные для тебя питательные вещества, то количество, которое тебе пришлось бы съесть, чтобы увидеть реальную пользу, скорее всего, нецелесообразно. Лучше получать эти питательные вещества из цельных продуктов.
Описание: Многие из предполагаемых полезных свойств кокосовых амино проистекают из того, что содержится в кокосовой пальме. Но никакие научные доказательства не показывают, что это действительно так полезно для тебя.
Как кокосовый амино сравнивается с другими заменителями соевого соуса?
Кокосовый амино - это лишь одна из многих альтернатив соевому соусу. Лучший выбор может варьироваться в зависимости от твоих конкретных потребностей.
Жидкие аминокислоты
Жидкие аминокислоты создаются путём расщепления соевых бобов с помощью особой кислоты. В результате этого процесса соевый белок превращается в отдельные аминокислоты. После этого кислота нейтрализуется пищевой содой, в результате чего получается темный, соленый соус, похожий на соевый.
Как и кокосовый амино, жидкий амино не содержит глютена. Однако он содержит сою, поэтому не является хорошим выбором для тех, кто избегает соевых продуктов.
По сравнению с кокосовым амино жидкий амино содержит гораздо больше натрия - 320 мг всего в одной чайной ложке, что намного больше, чем 90 мг, содержащихся в том же количестве кокосового амино.
Тамари
Тамари - это японский соус, приготовленный из ферментированных соевых бобов. Он обладает более тёмным и насыщенным вкусом и чуть менее солёный, чем традиционный соевый соус.
Хотя в состав тамари входит соя, он обычно не содержит пшеницы, что делает его популярным выбором для людей, избегающих глютена или пшеницы.
Тамари также имеет высокое содержание натрия - более 300 мг на чайную ложку, поэтому он может оказаться не лучшим вариантом для тех, кто стремится снизить потребление натрия.
Предлагаем вам: 6 блестящих заменителей устричного соуса
Домашние заменители соевого соуса
Для тех, кто любит всё делать сам, существует множество рецептов домашних заменителей соевого соуса.
Большинство вариантов домашнего приготовления не содержат сои, пшеницы и глютена. Однако в их состав часто входят такие подсластители, как патока или мёд, что может оказаться не идеальным вариантом для тех, кто следит за уровнем сахара.
Для сравнения, кокосовый амино, хотя и получен из сладкого вещества, имеет низкое содержание сахара за счёт ферментации. В нём всего один грамм сахара на чайную ложку, что не должно сильно повлиять на уровень сахара в крови.
В некоторых домашних вариантах используются ингредиенты с высоким содержанием натрия, например бульон или поваренная соль. Поэтому, если ты следишь за потреблением соли, кокосовый амино может быть лучшим вариантом.
Соусы для рыбы и устриц
Рыбный и устричный соусы - другие альтернативы соевому соусу, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками.
Устричный соус - это густой, ароматный соус, приготовленный из вареных устриц. Он напоминает тёмный соевый соус, но менее сладкий. Его выбирают в основном за его текстуру и кулинарные качества, а не по соображениям здоровья.
Кокосовый аминос не является хорошей заменой тёмному соевому соусу, так как он слишком светлый и тонкий.
Рыбный соус более легкий и делается из сушеной рыбы. Он обычно используется в тайских рецептах и не содержит глютена и сои.
Однако рыбный соус имеет высокое содержание натрия, что делает его не самым лучшим вариантом для тех, кто ограничивает соль. Кроме того, ни рыбный, ни устричный соусы не подходят для вегетарианской или веганской диеты.
Описание: Кокосовый аминос содержит меньше натрия, чем большинство других альтернатив соевому соусу, а также не содержит таких распространенных аллергенов, как соя и глютен. Однако он может быть идеален не для каждого кулинарного применения.
Недостатки кокосового амино
Некоторые люди считают вкус кокосового амино слишком сладким и не таким насыщенным, как у соевого соуса, что может сделать его не совсем идеальным для приготовления определённых блюд. Но вкус - дело индивидуальное.
Помимо вкуса, у кокосового аминоса есть и другие минусы, в частности, цена и то, как легко его найти.
Предлагаем вам: Является ли соевый соус кето-дружественным?
Он считается специализированным продуктом и не во всех местах широко продаётся. Хотя ты можешь купить его в Интернете, тебе, возможно, придется заплатить за доставку.
Если тебе всё же посчастливилось жить в районе, где он легко доступен, то рассчитывай на то, что придётся заплатить больше. Кокосовый амино обычно стоит примерно на 45-50% больше за унцию по сравнению с традиционным соевым соусом.
Summary: Хотя некоторые люди могут не предпочесть его более сладкий вкус в определённых рецептах, основными минусами кокосового аминоса являются его более высокая цена и ограниченная доступность.
Резюме
Кокосовый амино - это известная альтернатива соевому соусу, которая изготавливается из ферментированного сока кокосовой пальмы.
Он не содержит сои, пшеницы и глютена, а также в нём гораздо меньше натрия, чем в обычном соевом соусе, что делает его достойной заменой.
Хотя его часто называют обладателем тех же преимуществ для здоровья, что и кокос, научных данных, подтверждающих это, нет.
Не считай его здоровой пищей: в нём мало питательных веществ. Также стоит отметить, что кокосовый аминос не является полностью бессолевым, поэтому будь внимателен к тому, сколько ты его используешь, если следишь за потреблением натрия.
Кроме того, он более дорогой и менее доступный, чем обычный соевый соус, что может стать недостатком для некоторых.
Подводя итог, можно сказать, что кокосовый амино - это довольно неплохой заменитель соевого соуса. Вкусы у всех разные, но ты не узнаешь, подходит ли он тебе, пока не попробуешь.
