Kecap adalah penambah rasa yang sangat disukai di banyak masakan Asia, tetapi tidak untuk semua orang, terutama jika Anda memperhatikan asupan garam, menghindari gluten, atau menghindari kedelai. Di situlah peran amino kelapa.
Artikel ini mendalami perspektif ilmiah tentang amino kelapa, produk yang sedang naik daun di dunia alternatif kecap, untuk mencari tahu mengapa ini bisa menjadi pilihan yang lebih sehat bagi Anda.
Apa itu amino kelapa dan apakah sehat?
Coconut aminos semakin populer sebagai alternatif kecap, khususnya di kalangan mereka yang memiliki kebutuhan atau batasan diet tertentu. Itu terbuat dari getah pohon kelapa yang difermentasi dan dipadukan dengan garam laut.
Saus yang dihasilkan mirip dengan kecap asin dalam warna dan konsistensi, namun dengan beberapa perbedaan utama.
Profil rasa
Meskipun Anda mungkin mengharapkan rasa kelapa yang kuat, namun kenyataannya tidak demikian. Rasanya lebih lembut dan sedikit lebih manis dibandingkan kecap tradisional.
Hal ini menjadikannya alternatif yang mudah dalam resep yang memerlukan kecap, meskipun profil rasanya tidak begitu kaya.
Keuntungan diet
Amino kelapa bisa sangat bermanfaat bagi mereka yang memiliki alergi atau kepekaan terhadap makanan tertentu. Ini bebas dari kedelai, gandum, dan gluten, yang dapat menjadi masalah bagi banyak orang.
Hal ini menjadikannya alternatif yang nyaman bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, bebas kedelai, atau bebas gandum.
Kandungan natrium
Salah satu keunggulan signifikan dari amino kelapa adalah kandungan natriumnya yang lebih rendah dibandingkan kecap tradisional. Dengan 90 mg natrium per sendok teh (5 ml), kandungan natriumnya jauh lebih sedikit dibandingkan dengan sekitar 280 mg yang ditemukan dalam jumlah yang sama pada kecap tradisional. Ini bisa menjadi fitur menarik bagi mereka yang ingin mengurangi asupan natrium.
Namun, penting untuk dicatat bahwa meskipun mengandung lebih sedikit natrium, amino kelapa bukanlah makanan rendah sodium. Jika Anda memperhatikan asupan natrium, Anda tetap harus menggunakannya dengan hemat.
Ringkasan: Amino kelapa berfungsi sebagai pengganti kecap, terutama bagi mereka yang memiliki batasan diet atau masalah kesehatan. Ini menawarkan rasa yang lebih lembut, sedikit lebih manis dan memiliki keunggulan karena bebas kedelai, gandum, dan gluten. Kandungan natriumnya juga lebih rendah dibandingkan kecap tradisional, meskipun kecap ini tetap harus digunakan dalam jumlah sedang bagi mereka yang mengkhawatirkan asupan natrium.
Manfaat kesehatan dari amino kelapa
Banyak sumber media mengatakan bahwa amino kelapa dapat memberikan keajaiban bagi kesehatan Anda. Mereka mengklaim itu dapat membantu kesehatan jantung, pengendalian gula darah, dan bahkan penurunan berat badan. Namun kenyataannya, tidak banyak bukti ilmiah yang mendukung hal ini.
Banyak dari klaim kesehatan ini berasal dari fakta bahwa kelapa mentah dan kelapa mengandung nutrisi yang baik untuk Anda.
Pohon kelapa kaya akan zat-zat penting seperti potasium, seng, dan magnesium, serta antioksidan dan senyawa sehat lainnya.
Namun perlu diingat, Coconut Aminos adalah versi fermentasi dari nira kelapa, sehingga mungkin tidak memberikan manfaat kesehatan yang sama seperti kelapa segar.
Sebenarnya belum ada penelitian kuat yang mendukung klaim kesehatan tentang amino kelapa.
Meskipun amino kelapa memang memiliki nutrisi yang baik untuk Anda, jumlah yang harus Anda makan untuk mendapatkan manfaat nyata mungkin tidak praktis. Anda lebih baik mendapatkan nutrisi ini dari makanan utuh.
Ringkasan: Banyak manfaat kesehatan dari amino kelapa berasal dari apa yang ditemukan di pohon kelapa. Namun tidak ada bukti ilmiah yang menunjukkan manfaatnya bagi Anda.
Bagaimana amino kelapa dibandingkan dengan pengganti kecap lainnya?
Amino kelapa hanyalah salah satu dari banyak alternatif kecap. Pilihan terbaik dapat bervariasi tergantung pada kebutuhan spesifik Anda.
Amino cair
Amino cair dibuat dengan memecah kedelai dengan asam tertentu. Proses ini mengubah protein kedelai menjadi asam amino individu. Setelah itu, asam tersebut dinetralkan dengan baking soda sehingga menghasilkan saus yang berwarna asin dan gelap mirip dengan kecap.
Seperti amino kelapa, amino cair bebas gluten. Namun, produk ini memang mengandung kedelai, jadi ini bukan pilihan yang baik bagi mereka yang menghindari produk kedelai.
Disarankan untuk Anda: Apakah kecap bebas gluten?
Dibandingkan dengan amino kelapa, amino cair memiliki lebih banyak natrium—320 mg hanya dalam satu sendok teh, jauh lebih tinggi daripada 90 mg yang ditemukan dalam jumlah yang sama pada amino kelapa.
Tamari
Tamari adalah saus Jepang yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Rasanya lebih gelap dan kaya, serta sedikit kurang asin dibandingkan kecap tradisional.
Meski mengandung kedelai, tamari biasanya tidak mengandung gandum, sehingga menjadi pilihan populer bagi orang yang menghindari gluten atau gandum.
Tamari juga memiliki kandungan natrium yang tinggi—lebih dari 300 mg per sendok teh—jadi ini mungkin bukan pilihan terbaik bagi mereka yang ingin menurunkan asupan natrium.
Pengganti kecap buatan sendiri
Bagi yang suka membuatnya sendiri, ada banyak resep pengganti kecap buatan sendiri.
Kebanyakan pilihan buatan sendiri menghindari kedelai, gandum, dan gluten. Namun, produk tersebut sering kali mengandung pemanis seperti molase atau madu, yang mungkin tidak ideal bagi mereka yang memperhatikan kadar gulanya.
Sebagai perbandingan, amino kelapa, meski berasal dari bahan manis, memiliki gula yang rendah karena adanya fermentasi. Ini hanya mengandung satu gram gula per sendok teh, yang seharusnya tidak terlalu mempengaruhi gula darah Anda.
Beberapa versi buatan sendiri menggunakan bahan-bahan tinggi sodium seperti kaldu atau garam meja. Jadi, jika Anda memperhatikan asupan garam, amino kelapa mungkin merupakan pilihan yang lebih baik.
Saus ikan dan tiram
Saus ikan dan saus tiram merupakan alternatif lain selain kecap, yang masing-masing memiliki ciri khasnya masing-masing.
Saus tiram adalah saus kental beraroma yang terbuat dari tiram rebus. Rasanya mirip kecap hitam tapi kurang manis. Makanan ini dipilih terutama karena tekstur dan kualitas masakannya, bukan karena alasan kesehatan.
Amino kelapa bukanlah pengganti yang baik untuk kecap hitam karena terlalu ringan dan encer.
Disarankan untuk Anda: 6 pengganti saus tiram yang brilian
Kecap ikan lebih ringan dan terbuat dari ikan kering. Biasanya digunakan dalam resep Thailand dan bebas gluten dan kedelai.
Namun, kecap ikan memiliki kandungan natrium yang tinggi, menjadikannya pilihan yang kurang ideal bagi mereka yang membatasi garam. Ditambah lagi, baik saus ikan maupun saus tiram tidak cocok untuk pola makan vegetarian atau vegan.
Ringkasan: Amino kelapa memiliki lebih sedikit natrium dibandingkan kebanyakan alternatif kecap lainnya dan juga bebas dari alergen umum seperti kedelai dan gluten. Namun, ini mungkin tidak ideal untuk semua aplikasi kuliner.
Kekurangan amino kelapa
Beberapa orang menganggap rasa amino kelapa terlalu manis dan tidak sekuat kecap, sehingga membuatnya kurang ideal untuk hidangan tertentu. Tapi selera adalah urusan pribadi.
Selain rasa, amino kelapa juga memiliki beberapa kelemahan lain, khususnya dalam hal harga dan kemudahan menemukannya.
Ini dianggap sebagai produk khusus dan tidak tersedia secara luas di semua tempat. Meskipun Anda dapat membelinya secara online, Anda mungkin harus membayar biaya pengiriman yang mahal.
Jika Anda kebetulan tinggal di daerah yang mudah mendapatkannya, perkirakan Anda harus membayar mahal. Amino kelapa biasanya harganya sekitar 45–50% lebih mahal per onsnya dibandingkan dengan kecap tradisional.
Ringkasan: Meskipun beberapa orang mungkin tidak menyukai rasanya yang lebih manis pada resep tertentu, kelemahan utama dari amino kelapa adalah harganya yang lebih mahal dan ketersediaannya yang terbatas.
Ringkasan
Coconut aminos adalah alternatif kecap yang terkenal, terbuat dari getah kelapa yang difermentasi.
Ini bebas dari kedelai, gandum, dan gluten, dan memiliki lebih sedikit natrium dibandingkan kecap biasa, menjadikannya pengganti yang layak.
Meskipun sering disebut-sebut memiliki manfaat kesehatan yang sama seperti kelapa, tidak ada bukti ilmiah yang mendukung hal ini.
Disarankan untuk Anda: Apakah kecap ramah keto?
Jangan menganggapnya sebagai makanan kesehatan; itu rendah nutrisi. Selain itu, perlu dicatat bahwa amino kelapa tidak sepenuhnya bebas garam, jadi perhatikan berapa banyak yang Anda gunakan jika Anda memperhatikan asupan natrium Anda.
Harganya juga lebih mahal dan sulit didapat dibandingkan kecap biasa, yang mungkin menjadi kelemahan bagi sebagian orang.
Singkatnya, amino kelapa adalah pengganti kecap yang cukup baik. Rasanya berbeda-beda, tetapi Anda tidak akan tahu apakah itu cocok untuk Anda sampai Anda mencobanya.
