Jika Anda membuat hidangan yang membutuhkan saus tiram tetapi Anda tidak memilikinya — atau, sebaliknya, tidak makan makanan laut — Anda dapat mengganti bumbu lainnya.
Saus tiram adalah bumbu manis dan asin yang dibuat terutama dari jus tiram, garam, dan gula. Ini juga menawarkan umami, yang merupakan rasa gurih dan tajam.
Ini biasanya digunakan dalam masakan Asia, termasuk masakan Cina dan Thailand, untuk tumis, bumbu daging, dan saus.
Rasa saus tiram ada di antara saus ikan dan kecap. Konsistensinya kental dan manis, serta berwarna cokelat tua. Pengganti yang baik harus menangkap rasa dan tekstur ini sebanyak mungkin.
Berikut 6 pengganti saus tiram yang nikmat.
1. kecap ikan
Meskipun bukan pengganti yang sempurna, Anda bisa menggunakan saus ikan sebagai pengganti saus tiram di beberapa resep.
Saus yang terbuat dari ikan yang difermentasi ini memiliki konsistensi yang lebih encer dan rasa yang lebih amis dibandingkan saus tiram. Ini juga lebih asin dan kurang manis.
Saus ikan mungkin sangat cocok untuk hidangan beraroma yang tidak akan dikalahkan olehnya, atau yang sudah memiliki rasa amis, seperti ikan goreng.
2. kecap asin
Kecap asin adalah pengganti yang mudah untuk saus tiram karena merupakan makanan pokok dapur umum. Ini juga vegan dan vegetarian, sehingga cocok untuk mereka yang tidak makan makanan laut.
Namun, kecap lebih asin dan lebih tipis dari saus tiram. Jika Anda menggunakannya dalam resep yang membutuhkan saus tiram, pertimbangkan untuk menambahkan gula untuk mempermanisnya. Anda juga harus menggunakan lebih sedikit dari yang ditentukan untuk saus tiram agar hidangan tidak terlalu asin.
Kecap manis, juga dikenal sebagai kecap manis Indonesia, adalah pengganti yang lebih pas dan dapat ditemukan di toko khusus atau pasar makanan Asia. Jika Anda membutuhkan pilihan bebas gluten, tamari adalah kecap bebas gluten yang terbuat dari kedelai yang difermentasi.
3. Saus Hoisin
Saus hoisin adalah bumbu Cina yang lezat dengan konsistensi kental dan sedikit rasa umami, manis, dan tajam. Ini mengingatkan pada saus barbekyu dan dapat dibuat dengan berbagai bahan, seperti cuka, pasta cabai, dan bawang putih.
Karena memiliki konsistensi yang mirip dengan saus tiram, saus hoisin biasanya dapat diganti dengan perbandingan 1 banding 1. Namun, itu mungkin memiliki rasa yang lebih kuat tergantung pada bahannya, dalam hal ini Anda mungkin ingin menggunakan jumlah yang lebih kecil.
Pertimbangkan untuk menggunakan saus hoisin sebagai pengganti saus tiram untuk tumis dan bumbu. Ini biasanya cocok untuk resep vegan atau vegetarian.
4. Saus Worcestershire dengan kecap asin
Saus Worcestershire terbuat dari ikan teri, sedangkan saus tiram terbuat dari tiram. Keduanya memiliki rasa umami dari bahan-bahan ini dan dapat digunakan secara bergantian, dengan beberapa modifikasi.
Untuk membuatnya sebagai pengganti saus tiram yang cocok, campur saus Worcestershire dengan kecap dan gula dan gunakan dalam jumlah kecil.
Jika Anda membuat tumisan atau rendaman, mulailah dengan kebanyakan kecap asin, campur dengan sedikit gula, lalu tambahkan beberapa tetes Worcestershire untuk menyelesaikannya. Campuran ini harus memberikan semburan rasa tanpa membuat hidangannya terlalu kuat.
5. Saus Teriyaki
Karena memiliki konsistensi yang serupa, saus teriyaki berfungsi sebagai pengganti saus tiram. Lebih manis dari saus tiram karena terbuat dari gula, kecap, dan sake atau mirin.
Secara khusus, saus teriyaki menjadi pengganti saus tiram yang baik dalam hidangan mie dan tumisan. Anda juga bisa menggunakannya dalam bumbu perendam dan saus celup.
Disarankan untuk Anda: Kecap asin: Cara pembuatan, manfaat, dan potensi risiko kesehatan
6. Saus jamur vegan
Untuk pengganti saus tiram yang tidak menggunakan ikan atau produk hewani, cobalah membuatnya dengan jamur karena memberikan rasa umami yang lezat.
Saus kedelai dan saus hoisin juga biasanya vegan, tetapi beberapa orang senang membuat saus “tiram” berbahan dasar jamur sendiri. Selain itu, Anda mungkin dapat menemukan saus "tiram" jamur premade di toko-toko khusus.
Saus ini biasanya menggunakan jamur kering atau kubus kaldu jamur, kecap, gula, dan tepung jagung.
Ringkasan
Saus tiram adalah tambahan yang lezat untuk berbagai hidangan Cina, Thailand, dan Asia lainnya. Namun, Anda mungkin tidak selalu memilikinya.
Untungnya, ada beberapa kemungkinan pengganti bumbu ini. Beberapa menawarkan tekstur yang serupa, sementara yang lain hampir menyamai rasa saus tiram. Ada juga pilihan untuk diet vegan, vegetarian, atau bebas gluten.
