Se stai preparando un piatto che richiede la salsa di ostriche ma non ne hai a portata di mano o, al contrario, non mangi frutti di mare, puoi sostituire il tutto con altri condimenti.
La salsa di ostriche è un condimento dolce e salato composto principalmente da succo di ostrica, sale e zucchero. Vanta anche l’umami, che è un sapore sapido e acidulo.
È comunemente usato nelle cucine asiatiche, compresi i piatti cinesi e thailandesi, per soffritti, marinate di carne e salse da immersione.
Il sapore della salsa di ostriche è una via di mezzo tra la salsa di pesce e la salsa di soia. La sua consistenza è densa e sciropposa ed è di colore marrone scuro. Un buon sostituto dovrebbe catturare il più possibile questi sapori e queste consistenze.
Ecco 6 deliziosi sostituti della salsa di ostriche.
1. Salsa di pesce
Anche se non è un sostituto perfetto, puoi usare la salsa di pesce al posto della salsa di ostriche in alcune ricette.
Questa salsa, ottenuta dalla fermentazione del pesce, ha una consistenza più sottile e un sapore più ittico rispetto alla salsa di ostriche. È anche più salata e meno dolce.
La salsa di pesce può essere particolarmente adatta a piatti saporiti che non verrebbero sovrastati da essa o che hanno già un sapore di pesce, come il pesce saltato in padella.
2. Salsa di soia
La salsa di soia è un facile sostituto della salsa di ostriche, in quanto è un prodotto comune della dispensa. È anche vegana e vegetariana, quindi adatta a chi non mangia frutti di mare.
Tuttavia, la salsa di soia è più salata e più sottile della salsa di ostriche. Se la usi in una ricetta che prevede la salsa di ostriche, considera l’aggiunta di zucchero per addolcirla. Dovresti anche usarne una quantità minore rispetto a quella indicata per la salsa di ostriche per evitare di rendere il piatto troppo salato.
La salsa di soia dolce, nota anche come kecap manis indonesiano, è un sostituto ancora più adatto e si può trovare nei negozi specializzati o nei mercati alimentari asiatici. Se hai bisogno di un’opzione senza glutine, il tamari è una salsa di soia senza glutine ottenuta da semi di soia fermentati.
3. Salsa Hoisin
La salsa hoisin è un delizioso condimento cinese dalla consistenza densa con note di umami, dolce e piccante. Ricorda la salsa barbecue e può essere preparata con diversi ingredienti, come l’aceto, la pasta di peperoncino e l’aglio.
Poiché la sua consistenza è simile a quella della salsa di ostriche, la salsa hoisin può essere sostituita in un rapporto di 1 a 1. Tuttavia, può avere un sapore più forte a seconda degli ingredienti che la compongono. Tuttavia, può avere un sapore più forte a seconda degli ingredienti che la compongono, nel qual caso è consigliabile utilizzarne una quantità minore.
Considera di utilizzare la salsa hoisin al posto della salsa di ostriche per i soffritti e le marinate. In genere è adatta a ricette vegane o vegetariane.
4. Salsa Worcestershire con salsa di soia
La salsa Worcestershire si ottiene dalle acciughe, mentre la salsa di ostriche si ottiene dalle ostriche. Entrambe hanno un sapore umami dovuto a questi ingredienti e possono essere utilizzate in modo intercambiabile, con alcune modifiche.
Per sostituirla alla salsa di ostriche, mescola la salsa Worcestershire con la salsa di soia e lo zucchero e usala in piccole quantità.
Se stai preparando un soffritto o una marinata, inizia con la salsa di soia, aggiungi un po’ di zucchero e qualche goccia di Worcestershire per finire. Questa miscela dovrebbe apportare un’esplosione di sapore senza sovrastare il piatto.
5. Salsa Teriyaki
Poiché ha una consistenza simile, la salsa teriyaki può sostituire la salsa di ostriche in caso di necessità. È più dolce della salsa di ostriche perché è a base di zucchero, salsa di soia e sake o mirin.
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In particolare, la salsa teriyaki è un ottimo sostituto della salsa di ostriche nei piatti a base di noodle e nei soffritti. Puoi usarla anche nelle marinate e nelle salse da immersione.
6. Salsa ai funghi vegana
Per un sostituto della salsa di ostriche che non utilizzi pesce o prodotti animali, prova a prepararne una con i funghi, che conferiscono un delizioso sapore umami.
Anche le salse di soia e hoisin sono solitamente vegane, ma alcune persone amano preparare la propria salsa “ostrica” a base di funghi. Inoltre, è possibile trovare salse “ostriche” a base di funghi già pronte nei negozi specializzati.
Queste salse richiedono in genere funghi secchi o cubetti di brodo di funghi, salsa di soia, zucchero e amido di mais.
Sommario
La salsa di ostriche è un’aggiunta deliziosa a numerosi piatti cinesi, thailandesi e asiatici. Tuttavia, non sempre è possibile averla a portata di mano.
Fortunatamente, esistono diversi sostituti di questo condimento. Alcuni offrono una consistenza simile, mentre altri riescono quasi ad eguagliare il sapore della salsa di ostriche. Esistono anche opzioni per diete vegane, vegetariane o prive di glutine.
