L’aceto di vino rosso si ottiene dalla fermentazione del vino rosso e ha un sapore deciso e dolce che si adatta bene a molti piatti. Inoltre, contiene antiossidanti che promuovono la salute.
Molte persone lo usano in piatti in stile mediterraneo, gazpachos, ricette di sottaceti, marinate e vinaigrette.
Spesso lo mescolo con olio extravergine d’oliva ed erbe aromatiche per preparare un condimento per insalata facile e fatto in casa. Adoro la semplicità di creazione e il sapore che offre, anche in piccole quantità.
Se stai seguendo una ricetta che prevede l’uso di aceto di vino rosso, ma l’hai finito, non c’è da preoccuparsi. Ecco otto sostituti dell’aceto di vino rosso che funzionano anche in caso di necessità.
1. Aceto balsamico
L’aceto balsamico è un prodotto di base della dispensa di molte famiglie.
Si ottiene dal succo d’uva fermentato e presenta sfumature di melassa, fichi e ciliegie. Rispetto all’aceto di vino rosso, è più denso, scuro e dolce, quindi potrebbe essere necessario attenuare la dolcezza del piatto che stai cucinando.
Per utilizzarlo al posto dell’aceto di vino rosso nei condimenti per insalate, sostituiscilo con un rapporto di 1:1. Per altre ricette, come marinate o condimenti per pizza o crostini, potresti preferire diluirlo con aceto bianco o di vino rosso in rapporto 1:1.
L’aceto balsamico è delizioso anche sulla frutta, sui pomodori arrostiti, sull’avocado a cubetti e sulle patate dolci alla griglia.
Riepilogo: Usa l’aceto balsamico come sostituto 1:1 dell’aceto di vino rosso nella maggior parte delle ricette. Puoi anche diluirlo con aceto bianco o vino rosso. A causa delle sue proprietà più dense e dolci, potrebbe essere necessario ridurre la dolcezza della ricetta che stai seguendo.
2. Aceto bianco mescolato con vino rosso
Puoi realizzare una versione imitativa dell’aceto di vino rosso mescolando l’aceto bianco e quello di vino rosso.
Un buon punto di partenza è un rapporto 1:3 tra vino rosso e aceto bianco. Ad esempio, mescola un cucchiaio di vino rosso e tre cucchiai di aceto bianco. Lascia riposare il composto per qualche ora in modo che si amalgami, quindi regolalo in base ai tuoi gusti.
Allo stesso modo, se hai un po’ di aceto di vino rosso ma non è sufficiente per una ricetta, puoi mescolarlo con l’aceto bianco per raggiungere la quantità totale necessaria.
Prova a usare questo facile mix di emulatori ovunque sia richiesto l’aceto di vino rosso, ad esempio per condire l’insalata, i funghi saltati o le cipolle caramellate.
Riepilogo: Puoi preparare una miscela di aceto di vino rosso da copiare. Basta unire l’aceto bianco e il vino rosso in un rapporto di 1:3. Lascia riposare il composto per qualche ora, regolalo in base ai tuoi gusti e usalo ovunque useresti l’aceto di vino rosso.
3. Aceto di sherry
L’aceto di sherry si ottiene dal vino sherry ed è comunemente usato nei piatti spagnoli.
Il suo sapore è più dolce rispetto all’aceto di vino rosso, quindi riduci l’aggiunta di dolci nella ricetta originale che stai cucinando.
In genere è possibile utilizzare l’aceto di sherry in rapporto 1:1 al posto dell’aceto di vino rosso. Tuttavia, a causa del suo sapore più delicato, potrebbe essere necessario aggiungerne un po’ di più.
L’aceto di sherry è ottimo per ravvivare verdure arrosto, carni, zuppe, marinate e vinaigrette.
Riepilogo: L’aceto di sherry è leggermente più dolce dell’aceto di vino rosso, ma in genere può essere utilizzato come sostituto 1:1.
4. Aceto di vino bianco
L’aceto di vino bianco ha un’acidità simile a quella dell’aceto di vino rosso, il che lo rende un ottimo sostituto.
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Puoi sostituirlo con un rapporto 1:1, ma sappi che il sapore è leggermente meno intenso.
L’aceto di vino bianco è generalmente adatto per la salamoia, la salsa béarnaise, la vinaigrette per l’insalata di cetrioli o per brasare il pollo.
Ricorda che l’aceto di vino bianco non è la stessa cosa dell’aceto bianco distillato. L’aceto bianco ha un’acidità maggiore e viene prodotto con alcool di cereali, mentre l’aceto di vino bianco si ottiene dalla fermentazione del vino bianco.
Riepilogo: L’aceto di vino bianco ha un’acidità simile a quella dell’aceto di vino rosso e può essere sostituito in rapporto 1:1 in qualsiasi ricetta.
5. Aceto di riso
L’aceto di riso è più delicato dell’aceto di vino rosso, ma è comunque dolce e saporito.
Per ottenere un sapore ottimale, in genere dovrai usare un po’ più di aceto di riso rispetto all’aceto di vino rosso.
Usa l’aceto di riso per preparare il riso per il sushi, le verdure sott’aceto, le marinate e persino alcuni cocktail.
Riepilogo: L’aceto di vino di riso può essere utilizzato al posto dell’aceto di vino rosso, anche se potrebbe essere necessario utilizzarne un po’ di più per adattarlo al gusto della ricetta.
6. Aceto di sidro di mele
L’aceto di sidro di mele si ottiene dalla fermentazione delle mele ed è un’opzione più potente, con un sapore più forte e fruttato rispetto all’aceto di vino rosso.
Per questo motivo, se utilizzi l’aceto di sidro di mele, considera di ridurre la quantità di aceto nella tua ricetta. Puoi mescolarlo con un po’ di vino rosso per ottenere un colore e un sapore simili.
Alcuni dei migliori usi dell’aceto di sidro di mele sono i condimenti per le insalate e le vinaigrette. Funziona bene anche nei piatti a base di pomodoro o nella preparazione di verdure sott’aceto e marinate.
Riepilogo: L’aceto di sidro di mele ha un sapore più intenso rispetto all’aceto di vino rosso, quindi considera di aggiungerne un po’ meno se lo usi come sostituto. Puoi anche mescolarlo con un po’ di vino rosso per colorarlo in modo simile.
7. Pasta di tamarindo
Pur non essendo un tipo di aceto, la pasta di tamarindo si ottiene dal frutto aspro del tamarindo. Il suo sapore è simile a quello dell’aceto di vino rosso e si presta bene a molti piatti indiani e asiatici che richiedono l’aceto di vino rosso.
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Tuttavia, non funziona bene in tutte le ricette, perché è meglio utilizzarlo come ammorbidente per la carne. Ha un sapore forte, quindi inizia con una piccola quantità, ad esempio un cucchiaino o due, e aumenta la quantità a seconda delle necessità.
Mentre l’aceto di vino rosso è ampiamente disponibile, la pasta di tamarindo si trova più facilmente nei negozi specializzati, nei mercati asiatici o indiani o online.
Riepilogo: Anche se non è un tipo di aceto, la pasta di tamarindo può funzionare bene al posto dell’aceto di vino rosso, soprattutto se usata in piccole quantità come ammorbidente per la carne.
8. Aceto di lamponi
L’aceto di lamponi ha un colore simile a quello dell’aceto di vino rosso, ma è leggermente più dolce.
Se lo usi come sostituto, potresti ridurre la quantità di dolcezza richiesta nella ricetta. Altrimenti, può essere sostituito con un rapporto di 1:1.
Usa l’aceto di lamponi per preparare condimenti per l’insalata e marinate per carne e funghi. In alternativa, mescolalo con ginger ale e ghiaccio per ottenere una bevanda rinfrescante al lampone.
Riepilogo: L’aceto di lamponi può essere utilizzato come sostituto 1:1 dell’aceto di vino rosso nella maggior parte delle ricette. Tuttavia, ha un sapore leggermente più dolce, quindi potrebbe essere necessario ridurre gli altri dolcificanti presenti nel piatto.
La linea di fondo
L’aceto di vino rosso è un ingrediente comune in ricette come condimenti per insalate e marinate, e il suo sapore dolce e piccante si adatta bene a molti piatti.
Se hai finito l’aceto di vino rosso, ci sono molte alternative che funzionano bene al suo posto. La cosa migliore è che probabilmente ne hai già qualcuna nella tua dispensa.
A seconda di ciò che hai a portata di mano, potresti sostituirlo con aceto balsamico, aceto bianco mescolato con vino rosso o anche con pasta di tamarindo.
Prova questo oggi:
Guarda nella tua dispensa e vedi quali aceti hai già ma che usi raramente. Fai un elenco di come possono essere utilizzati, anche come sostituti dell’aceto di vino rosso, e tienilo sul frigorifero per poterlo consultare facilmente quando sei in difficoltà.
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