Dacă pregătiți un fel de mâncare care cere sos de stridii, dar nu aveți la îndemână - sau, dimpotrivă, nu mâncați fructe de mare - puteți înlocui cu alte condimente.
Sosul de stridii este un condiment dulce și sărat preparat în principal din suc de stridii, sare și zahăr. Se mândrește, de asemenea, cu umami, care este o aromă savuroasă și picantă.
Este utilizat în mod obișnuit în bucătăriile asiatice, inclusiv în mâncărurile chinezești și thailandeze, pentru amestecuri, marinade pentru carne și sosuri pentru scufundări.
Aroma sosului de stridii este undeva între sosul de pește și sosul de soia. Consistența sa este groasă și siropoasă, iar culoarea sa este maro închis. Un bun înlocuitor ar trebui să capteze aceste arome și texturi cât mai mult posibil.
Iată 6 înlocuitori delicioși ai sosului de stridii.
1. Sos de pește
Deși nu este un înlocuitor perfect, puteți folosi sosul de pește în locul sosului de stridii în unele rețete.
Acest sos, obținut din pește fermentat, are o consistență mai fină și un gust mai pescăresc decât sosul de stridii. De asemenea, este mai sărat și mai puțin dulce.
Sosul de pește poate fi deosebit de potrivit pentru mâncăruri aromate care nu ar fi copleșite de el sau care au deja un gust de pește, cum ar fi peștele prăjit.
2. Sos de soia
Sosul de soia este un substitut ușor pentru sosul de stridii, deoarece este un produs de bază comun în cămară. Este, de asemenea, vegan și vegetarian, ceea ce îl face potrivit pentru cei care nu mănâncă fructe de mare.
Cu toate acestea, sosul de soia este mai sărat și mai subțire decât sosul de stridii. Dacă îl folosiți într-o rețetă în care se cere sos de stridii, luați în considerare adăugarea de zahăr pentru a-l îndulci. De asemenea, ar trebui să folosiți mai puțin decât este specificat pentru sosul de stridii pentru a evita ca preparatul să fie prea sărat.
Sosul de soia dulce, cunoscut și sub numele indonezian de kecap manis, este un înlocuitor și mai potrivit și poate fi găsit în magazinele de specialitate sau în piețele de produse alimentare asiatice. Dacă aveți nevoie de o opțiune fără gluten, tamari este un sos de soia fără gluten obținut din boabe de soia fermentate.
3. Sos Hoisin
Sosul Hoisin este un condiment chinezesc delicios, cu o consistență groasă și cu note de umami, dulce și picant. Acesta amintește de sosul de grătar și poate fi preparat cu diferite ingrediente, cum ar fi oțetul, pasta de chili și usturoiul.
Deoarece are o consistență asemănătoare cu cea a sosului de stridii, sosul hoisin poate fi de obicei înlocuit în proporție de 1 la 1. Cu toate acestea, acesta poate avea o aromă mai puternică în funcție de ingredientele sale, caz în care este posibil să doriți să folosiți o cantitate mai mică.
Luați în considerare utilizarea sosului hoisin în locul sosului de stridii pentru amestecuri și marinade. Este de obicei potrivit pentru rețete vegane sau vegetariene.
4. Sos Worcestershire cu sos de soia
Sosul Worcestershire este făcut din anșoa, în timp ce sosul de stridii este făcut din stridii. Ambele au un gust umami de la aceste ingrediente și pot fi folosite interschimbabil, cu unele modificări.
Pentru a-l face un înlocuitor potrivit pentru sosul de stridii, amestecați sosul Worcestershire cu sos de soia și zahăr și folosiți-l în cantități mici.
Dacă pregătiți un amestec sau o marinată, începeți cu sos de soia, amestecați puțin zahăr, apoi adăugați câteva picături de Worcestershire pentru a termina. Acest amestec ar trebui să contribuie la o explozie de aromă fără să copleșească felul de mâncare.
5. Sos Teriyaki
Deoarece are o consistență asemănătoare, sosul teriyaki poate înlocui sosul de stridii în caz de nevoie. Este mai dulce decât sosul de stridii, deoarece este preparat cu zahăr, sos de soia și sake sau mirin.
În special, sosul teriyaki este un bun substitut pentru sosul de stridii în mâncărurile cu tăiței și în mâncărurile prăjite. De asemenea, îl puteți folosi în marinate și sosuri pentru scufundări.
Sugestii pentru tine: Sos de soia: Cum se face, beneficii și potențiale riscuri pentru sănătate
6. Sos de ciuperci vegan
Pentru un înlocuitor al sosului de stridii care nu folosește pește sau produse de origine animală, încercați să faceți unul cu ciuperci, deoarece acestea oferă o aromă umami delicioasă.
De asemenea, sosurile de soia și hoisin sunt, de obicei, vegane, dar unii oameni se bucură de prepararea propriului sos “de stridii” pe bază de ciuperci. În plus, este posibil să găsiți sosuri “stridii” de ciuperci prefabricate în magazinele de specialitate.
Aceste sosuri necesită de obicei ciuperci uscate sau cuburi de bulion de ciuperci, sos de soia, zahăr și amidon de porumb.
Rezumat
Sosul de stridii este un adaos delicios la numeroase mâncăruri chinezești, thailandeze și alte mâncăruri asiatice. Cu toate acestea, s-ar putea să nu-l aveți întotdeauna la îndemână.
Din fericire, există mai mulți înlocuitori posibili pentru acest condiment. Unii oferă texturi similare, în timp ce alții aproape egalează gustul sosului de stridii. Există, de asemenea, opțiuni pentru dietele vegane, vegetariene sau fără gluten.
