İstiridye sosu gerektiren bir yemek yapıyorsanız ancak elinizde hiç yoksa veya tam tersine deniz ürünleri yemiyorsanız, diğer çeşnileri değiştirebilirsiniz.
İstiridye sosu, esas olarak istiridye suları, tuz ve şekerden yapılan tatlı ve tuzlu bir çeşnidir. Aynı zamanda tuzlu, keskin bir lezzet olan umamiye sahiptir.
Çin ve Tayland yemekleri de dahil olmak üzere Asya mutfaklarında patates kızartması, et marineleri ve daldırma sosları için yaygın olarak kullanılır.
İstiridye sosunun tadı, balık sosu ile soya sosu arasında bir yerdedir. Kıvamı kalın ve şurupludur ve koyu kahverengidir. İyi bir ikame, bu tatları ve dokuları mümkün olduğunca yakalamalıdır.
İşte 6 şahane istiridye sosu ikamesi.
1. Balık sosu
Mükemmel bir alternatif olmasa da bazı tariflerde istiridye sosu yerine balık sosu kullanabilirsiniz.
Fermente balıktan yapılan bu sos, istiridye sosundan daha ince bir kıvama ve daha balıklı bir tada sahiptir. Ayrıca daha tuzlu ve daha az tatlı.
Balık sosu, özellikle aşırıya kaçmayacak veya tavada kızartılmış balık gibi zaten balık tadı olan lezzetli yemekler için uygun olabilir.
2. Soya sosu
Soya sosu, ortak bir kiler elyafı olduğu için istiridye sosu için kolay bir alternatiftir. Ayrıca vegan ve vejeteryan olması onu deniz ürünü yemeyenler için uygun hale getiriyor.
Ancak soya sosu, istiridye sosundan daha tuzlu ve daha incedir. İstiridye sosu gerektiren bir tarifte kullanırsanız, tatlandırmak için şeker eklemeyi düşünün. Ayrıca yemeğin çok tuzlu olmasını önlemek için istiridye sosu için belirtilenden daha azını kullanmalısınız.
Endonezya kecap manisi olarak da bilinen tatlı soya sosu, daha da uygun bir alternatiftir ve özel mağazalarda veya Asya gıda pazarlarında bulunabilir. Glutensiz bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, tamari fermente soya fasulyesinden yapılan glutensiz bir soya sosudur.
3. Hoisin sosu
Hoisin sosu, kalın bir kıvama ve umami, tatlı ve keskin tatların ipuçlarına sahip lezzetli bir Çin çeşnisidir. Barbekü sosunu andırır ve sirke, biber salçası ve sarımsak gibi çeşitli malzemelerle yapılabilir.
İstiridye sosuna benzer bir kıvama sahip olduğundan, hoisin sosu genellikle 1'e 1 oranında ikame edilebilir. Bununla birlikte, içeriğine bağlı olarak daha güçlü bir tada sahip olabilir, bu durumda daha küçük bir miktar kullanmak isteyebilirsiniz.
Kızartmalar ve marineler için istiridye sosu yerine kuru üzüm sosu kullanmayı düşünün. Genellikle vegan veya vejetaryen yemek tarifleri için uygundur.
4. Soya soslu Worcestershire sosu
Worcestershire sosu hamsiden, istiridye sosu ise istiridyeden yapılır. Her ikisi de bu bileşenlerden umami bir tada sahiptir ve bazı modifikasyonlarla birbirinin yerine kullanılabilir.
İstiridye sosu yerine uygun bir alternatif yapmak için Worcestershire sosunu soya sosu ve şekerle karıştırın ve az miktarda kullanın.
Kızartma veya marine yapıyorsanız, çoğunlukla soya sosuyla başlayın, biraz şekerle karıştırın ve bitirmek için birkaç damla Worcestershire ekleyin. Bu karışım, yemeğe aşırı yüklenmeden bir lezzet patlamasına katkıda bulunmalıdır.
5. Teriyaki sosu
Benzer bir kıvama sahip olduğu için teriyaki sosu bir tutamda istiridye sosu yerine çalışır. İstiridye sosundan daha tatlıdır çünkü şeker, soya sosu ve sake veya mirin ile yapılır.
Özellikle teriyaki sosu, erişte yemeklerinde ve patates kızartmasında istiridye sosu için iyi bir alternatiftir. Marine ve dip soslarda da kullanabilirsiniz.
6. Vegan mantar sosu
Balık veya hayvansal ürünler kullanmayan bir istiridye sosu yerine, lezzetli bir umami aroması sağladığı için mantarlı bir sos yapmayı deneyin.
Soya ve kuru üzüm sosları da genellikle vegandır, ancak bazı insanlar mantar bazlı “istiridye” sosunu yapmaktan hoşlanır. Ayrıca özel mağazalarda hazır mantar “istiridye” sosları da bulabilirsiniz.
Sizin için önerilenler: Soya sosu: Nasıl yapılır, faydaları ve potansiyel sağlık riskleri
Bu soslar genellikle kurutulmuş mantar veya mantar suyu küpleri, soya sosu, şeker ve mısır nişastası gerektirir.
Özet
İstiridye sosu, sayısız Çin, Tay ve diğer Asya yemeklerine lezzetli bir ektir. Ancak, her zaman elinizde olmayabilir.
Neyse ki, bu çeşni için birkaç olası ikame var. Bazıları benzer dokular sunarken, diğerleri neredeyse istiridye sosunun tadıyla eşleşiyor. Vegan, vejeteryan veya glütensiz diyetler için seçenekler de vardır.
