Il latte di cocco è un popolare liquido a base vegetale e privo di lattosio.
È molto utilizzato nella cucina asiatica, ma è diventato sempre più popolare come ingrediente cremoso e delizioso in cucina e in pasticceria.
Se la tua ricetta prevede l’uso del latte di cocco, ma non ce l’hai a portata di mano, puoi scegliere tra diverse sostituzioni.
Ecco 11 deliziosi sostituti del latte di cocco.
1. Latte di soia
Il latte di soia è un’ottima alternativa al latte di cocco.
Inoltre è di origine vegetale e ha un contenuto di grassi leggermente inferiore rispetto al latte di cocco. Nella maggior parte delle ricette, puoi sostituirlo in un rapporto di 1:1.
Il latte di soia è una buona opzione se vuoi aggiungere più proteine alla tua dieta. Solo 1 tazza (240 ml) fornisce 7 grammi di proteine, contro i soli 0,5 grammi della stessa quantità di latte di cocco.
Assicurati di acquistare latte di soia non zuccherato, poiché le versioni zuccherate alterano il sapore del piatto.
Se vuoi ancora il sapore del cocco, puoi aggiungere l’aroma di cocco al latte di soia o a qualsiasi altro sostituto del latte di cocco.
Riepilogo: Il latte di soia può sostituire il latte di cocco in un rapporto 1:1, ma dovresti evitare le varietà zuccherate per evitare che il tuo piatto diventi troppo dolce.
2. Latte di mandorla
Il latte di mandorla non zuccherato è un’altra potenziale sostituzione.
È naturalmente povero di calorie e ha un sapore neutro, che lo rende un’ottima opzione per frullati, cereali e dolci.
Puoi sostituire il latte di cocco con il latte di mandorla in quantità uguali.
Tuttavia, il suo contenuto di grassi è molto più basso rispetto al latte di cocco e non garantisce la stessa cremosità. Aggiungi un cucchiaio (15 ml) di succo di limone a ogni tazza (240 ml) di latte per addensarlo.
L’aggiunta di farina di cocco può anche aumentare lo spessore e dare un tocco di sapore di cocco.
Riepilogo: Il latte di mandorla può sostituire il latte di cocco nei frullati, nei cereali o nei prodotti da forno. A causa del suo basso contenuto di grassi, non è adatto a piatti cremosi.
3. Latte di anacardi
Il latte di anacardi è un latte di noci cremoso che si adatta bene a salse, zuppe e frullati.
Ha una consistenza più liscia e cremosa rispetto agli altri latti di noci e imita la consistenza del latte vaccino. È naturalmente povero di calorie e proteine, ma contiene più grassi rispetto alla maggior parte dei latti di origine vegetale.
In alternativa, puoi utilizzare la crema di anacardi, che ha un contenuto di grassi ancora più elevato ed è cremosa come il latte di cocco.
Puoi sostituire il latte di anacardi con un rapporto di 1:1 nella maggior parte delle ricette.
Riepilogo: Il latte di anacardi è un’alternativa cremosa al latte di cocco e può essere utilizzato in un rapporto di 1:1. Il suo alto contenuto di grassi rende ottime le salse e le zuppe.
4. Latte d’avena
Il latte d’avena è un’ottima opzione per i caffellatte o i caffè.
Il grasso del latte di cocco crea un’ottima schiuma per il caffè. Il latte d’avena contiene una quantità moderata di grassi, ma è naturalmente ricco di beta glucano, una fibra che favorisce la formazione della schiuma.
A differenza della maggior parte dei latti vegetali, il latte di avena non caglia e può essere utilizzato nelle ricette che richiedono un calore elevato. Sostituiscilo con un rapporto 1:1.
È naturalmente dolce e contiene più carboidrati del latte di cocco.
Riepilogo: Il latte d’avena schiumeggia facilmente ed è particolarmente indicato per le ricette ad alto calore o per i caffellatte. È più dolce del latte di cocco e può essere sostituito con un rapporto di 1:1.
5. Latte di canapa
Il latte di canapa ha guadagnato popolarità come latte vegetale dolce e leggermente nocciolato.
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Deriva dai semi della pianta di canapa (Cannabis sativa) ma non contiene THC, il composto psicoattivo presente nella marijuana.
Essendo una buona fonte di grassi e proteine, il latte di canapa è particolarmente utile in pasticceria. In particolare, funziona come agente lievitante se abbinato a un acido, come il succo di limone.
Puoi sostituire il latte di cocco con il latte di canapa in un rapporto 1:1. Tuttavia, alcune persone potrebbero trovare il suo sapore di nocciola eccessivo.
Riepilogo: Il contenuto di grassi e proteine del latte di canapa lo rende un’ottima alternativa al latte di cocco e può essere sostituito con un rapporto di 1:1.
6. Latte di riso
Il latte di riso si ottiene mescolando l’acqua con il riso bianco o integrale.
Sebbene abbia una consistenza molto più sottile rispetto al latte di cocco, funziona bene nei fiocchi d’avena, nei frullati e in alcuni dessert.
Inoltre, è uno dei latti vegetali meno allergenici, il che lo rende ideale se non puoi bere bevande a base di latte, soia o frutta a guscio.
Tuttavia, il suo elevato contenuto di acqua non è adatto a salse, zuppe o altri piatti ricchi di grassi.
Riepilogo: Il latte di riso funziona bene nei fiocchi d’avena, nei frullati e in alcuni dessert, ma è molto più sottile del latte di cocco.
7. Latte speziato
Il latte aromatizzato è un’alternativa popolare al latte di cocco grazie al suo sapore e alla sua consistenza cremosa, ed è comunemente usato in piatti caldi come le zuppe.
Puoi prepararlo a casa riscaldando il latte vaccino con spezie, come cannella e noce moscata, finché non si addensa. Per una versione salata, usa il curry in polvere o il peperoncino.
Assicurati di mescolare continuamente il latte per evitare che si bruci.
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Per una versione a base vegetale, utilizza un latte vegetale cremoso, come quello di avena, anacardi o canapa.
Riepilogo: Il latte speziato si ottiene riscaldando il latte con spezie come cannella, noce moscata, curry in polvere o peperoncino. Viene comunemente utilizzato nelle zuppe e in altri piatti caldi.
8. Latte evaporato
Il latte evaporato è un ottimo sostituto del latte di cocco nelle zuppe o nei piatti cremosi e può essere utilizzato in rapporto 1:1.
Riscaldare il latte vaccino fa sì che elimini fino al 60% del suo contenuto d’acqua.
Tuttavia, questo prodotto denso e leggermente caramellato non è adatto alle persone che non consumano latticini.
Riepilogo: Il latte evaporato è denso e sostituisce egregiamente il latte di cocco nelle zuppe o nei piatti cremosi.
9. Panna pesante
La panna pesante si ottiene raschiando il grasso dal latte fresco ed è particolarmente diffusa negli alimenti ricchi di grassi come le zuppe cremose, le salse e il gelato.
È molto più grasso del latte di cocco e può sostituirlo in pari quantità nella maggior parte delle ricette.
Riepilogo: La panna pesante è più ricca di grassi rispetto al latte di cocco e rappresenta un’alternativa densa a base di latte.
10. Yogurt greco
Anche se lo yogurt greco non viene subito in mente, è un sostituto creativo del latte di cocco grazie alla sua consistenza densa.
Per sostituire 1 tazza (240 ml) di latte di cocco, mescola 1 tazza (240 ml) di yogurt greco con un cucchiaio (15 ml) di acqua. Se lo vuoi più sottile, aggiungi lentamente altra acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Puoi anche utilizzare uno yogurt greco al gusto di cocco.
Riepilogo: Lo yogurt greco ha uno spessore simile a quello del latte di cocco e può essere diluito con una piccola quantità di acqua.
11. Tofu morbido
Il silken (o tofu morbido) si ottiene premendo il latte di soia condensato in blocchi.
È un ingrediente vegano molto apprezzato per zuppe, frullati, salse e dessert.
Grazie al suo elevato contenuto d’acqua, il silken tofu si mescola bene con parti uguali di latte di soia per creare una miscela liscia e cremosa che può sostituire il latte di cocco in rapporto 1:1.
È anche una buona fonte di proteine, con 5 grammi per ogni porzione da 100 grammi.
Riepilogo: Il silken tofu si ottiene dal latte di soia condensato. Frullalo con parti uguali di latte di soia per creare un liquido cremoso e omogeneo.
Sommario
Il latte di cocco è una bevanda a base vegetale molto diffusa e utilizzata in numerose ricette.
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Puoi scegliere tra diverse alternative se non ti piace il suo sapore o non ne hai a portata di mano.
La maggior parte dei sostituti può essere sostituita 1:1, ma il sapore potrebbe essere leggermente diverso. Puoi aggiungere alle tue ricette l’aroma di cocco - carne di cocco, scaglie, farina o acqua - e non solo.
