Nëse jeni duke bërë një pjatë që kërkon salcë goca deti, por nuk keni në dorë - ose anasjelltas, nuk hani ushqim deti - mund të zëvendësoni erëza të tjera.
Salca e perleve është një erëz e ëmbël dhe e kripur e bërë kryesisht nga lëngjet e gocave, kripa dhe sheqeri. Ai gjithashtu krenohet me umami, i cili është një aromë e këndshme dhe e shijshme.
Përdoret zakonisht në kuzhinat aziatike, duke përfshirë gatimet kineze dhe tajlandeze, për të skuqura, marinadat e mishit dhe salcat e zhytjes.
Shija e salcës së perleve është diku midis salcës së peshkut dhe salcës së sojës. Konsistenca e saj është e trashë dhe shurup, dhe është kafe e errët. Një zëvendësues i mirë duhet t'i kapë këto shije dhe tekstura sa më shumë që të jetë e mundur.
Këtu janë 6 zëvendësues të shijshëm të salcës së detit.
1. Salcë peshku
Edhe pse nuk është një zëvendësues i përsosur, ju mund të përdorni salcën e peshkut në vend të salcës së gocave në disa receta.
Kjo salcë, e bërë nga peshku i fermentuar, ka një konsistencë më të hollë dhe shije më të peshkut se salca e gocave. Është gjithashtu më i kripur dhe më pak i ëmbël.
Salca e peshkut mund të jetë veçanërisht e përshtatshme për pjatat me shije që nuk do të mposhten nga ajo, ose që tashmë kanë një shije peshku, si p.sh. peshku i skuqur.
2. Salcë soje
Salca e sojës është një zëvendësues i lehtë për salcën e gocave të detit pasi është një element kryesor i zakonshëm i qilarit. Është gjithashtu vegan dhe vegjetarian, duke e bërë atë të përshtatshëm për ata që nuk hanë ushqim deti.
Sidoqoftë, salca e sojës është më e kripur dhe më e hollë se salca e gocave. Nëse e përdorni në një recetë që kërkon salcë goca deti, mendoni të shtoni sheqer për ta ëmbëlsuar atë. Ju gjithashtu duhet të përdorni më pak se sa është specifikuar për salcën e gocave për të mos e bërë gjellën shumë të kripur.
Salca e ëmbël e sojës, e njohur gjithashtu si kecap manis indoneziane, është një zëvendësues edhe më i përshtatshëm dhe mund të gjendet në dyqane të specializuara ose tregje ushqimore aziatike. Nëse keni nevojë për një opsion pa gluten, tamari është një salcë soje pa gluten e bërë nga kokrrat e sojës së fermentuar.
3. Salcë hoisin
Salca Hoisin është një erëz e shijshme kineze me një konsistencë të trashë dhe nuanca të shijeve umami, të ëmbla dhe të shijshme. Ajo të kujton salcën e Barbecue dhe mund të bëhet me përbërës të ndryshëm, si uthull, paste djegës dhe hudhër.
Meqenëse ka një konsistencë të ngjashme me salcën e gocave të detit, salca hoisin zakonisht mund të zëvendësohet në një raport 1 me 1. Megjithatë, mund të ketë një aromë më të fortë në varësi të përbërësve të tij, në të cilin rast mund të dëshironi të përdorni një sasi më të vogël.
Konsideroni përdorimin e salcës hoisin në vend të salcës së gocës së detit për të skuqura dhe marinada. Zakonisht është i përshtatshëm për receta vegane ose vegjetariane.
4. Salcë Worcestershire me salcë soje
Salca Worcestershire bëhet nga açugat, ndërsa salca e gocave të detit është bërë nga gocat e detit. Të dy kanë një shije umami nga këta përbërës dhe mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë, me disa modifikime.
Për ta bërë atë një zëvendësues të përshtatshëm për salcën e detit, përzieni salcën Worcestershire me salcën e sojës dhe sheqerin dhe përdorni atë në sasi të vogla.
Nëse jeni duke bërë një skuqje ose marinadë, filloni kryesisht me salcë soje, përzieni pak sheqer dhe më pas shtoni disa pika Worcestershire për ta përfunduar. Kjo përzierje duhet të kontribuojë në një shpërthim shije pa e mposhtur gjellën.
5. Salcë Teriyaki
Meqenëse ka një konsistencë të ngjashme, salca teriyaki funksionon në vend të salcës së gocës së detit. Është më e ëmbël se salca e gocave, sepse është bërë me sheqer, salcë soje dhe sake ose mirin.
Në veçanti, salca teriyaki bën një zëvendësues të mirë për salcën e gocave deti në enët me petë dhe të skuqura. Mund ta përdorni edhe në marinada dhe salca zhytjeje.
Sugjeruar për ju: Salca e sojës: Si bëhet, përfitimet dhe rreziqet e mundshme për shëndetin
6. Salcë vegane me kërpudha
Për një zëvendësues të salcës së detit që nuk përdor peshk ose produkte shtazore, provoni të bëni një me kërpudha pasi ato ofrojnë një aromë të shijshme umami.
Salcat e sojës dhe hoisin janë gjithashtu zakonisht vegane, por disa njerëzve u pëlqen të bëjnë salcën e tyre "goce" me bazë kërpudhat. Përveç kësaj, ju mund të gjeni salca të përgatitura paraprakisht me kërpudha "goce" në dyqane të specializuara.
Këto salca zakonisht kërkojnë kërpudha të thata ose kube supë me kërpudha, salcë soje, sheqer dhe niseshte misri.
Përmbledhje
Salca e perleve është një shtesë e shijshme për pjatat e shumta kineze, tajlandeze dhe të tjera aziatike. Megjithatë, nuk mund ta keni gjithmonë në dorë.
Për fat të mirë, ka disa zëvendësues të mundshëm për këtë erëz. Disa ofrojnë tekstura të ngjashme, ndërsa të tjerët pothuajse përputhen me shijen e salcës së gocave. Ekzistojnë gjithashtu opsione për dieta vegane, vegjetariane ose pa gluten.
