Ако правите јело које захтева сос од острига, али га немате при руци — или, обрнуто, не једете морске плодове — можете да замените другим зачинима.
Сос од острига је сладак и слан зачин направљен првенствено од сокова од острига, соли и шећера. Такође се може похвалити умами, који је сланог, љутог укуса.
Обично се користи у азијским кухињама, укључујући кинеска и тајландска јела, за помфрит, маринаде за месо и сосове за потапање.
Укус соса од острига је негде између рибљег соса и соја соса. Конзистенција му је густа и сирупаста, тамно браон. Добра замена треба да ухвати ове укусе и текстуре што је више могуће.
Ево 6 укусних замена за сос од острига.
1. Рибљи сос
Иако није савршена замена, у неким рецептима можете користити рибљи сос уместо соса од острига.
Овај сос, направљен од ферментисане рибе, има тању конзистенцију и рибљи укус од соса од острига. Такође је сланије и мање слатко.
Рибљи сос може бити посебно погодан за укусна јела која не би била надјачана или која већ имају рибљи укус, као што је пржена риба.
2. Соја сос
Соја сос је лака замена за сос од острига јер је уобичајена намирница за оставу. Такође је вегански и вегетаријански, што га чини погодним за оне који не једу морске плодове.
Међутим, соја сос је сланији и тањи од соса од острига. Ако га користите у рецепту који захтева сос од острига, размислите о додавању шећера да бисте га засладили. Такође би требало да користите мање од онога што је наведено за сос од острига како бисте избегли да јело буде превише слано.
Слатки соја сос, такође познат као индонежански кецап манис, је још прикладнија замена и може се наћи у специјализованим продавницама или на азијским тржиштима хране. Ако вам је потребна опција без глутена, тамари је соја сос без глутена направљен од ферментисаног сојиног зрна.
3. Хоисин сос
Хоисин сос је укусан кинески зачин густе конзистенције и наговештаја умамија, слатког и оштрог укуса. Подсећа на сос за роштиљ и може се направити од различитих састојака, као што су сирће, чили паста и бели лук.
Пошто има сличну конзистенцију сосу од острига, хоисин сос се обично може заменити у односу 1 према 1. Међутим, може имати снажнији укус у зависности од својих састојака, у ком случају ћете можда желети да користите мању количину.
Размислите о коришћењу хоисин соса уместо соса од острига за помфрит и маринаде. Обично је погодан за веганске или вегетаријанске рецепте.
4. Ворцестерсхире сос са соја сосом
Вустершир сос се прави од инћуна, док се сос од острига прави од острига. Оба имају умами укус од ових састојака и могу се користити наизменично, уз неке модификације.
Да бисте га учинили одговарајућом заменом за сос од острига, помешајте Ворцестер сос са соја сосом и шећером и користите га у малим количинама.
Ако правите пржење или маринаду, почните углавном са соја сосом, умешајте мало шећера, а затим додајте неколико капи Вустершира да завршите. Ова мешавина би требало да допринесе налету укуса без да надјача јело.
5. Терииаки сос
Пошто има сличну конзистенцију, терииаки сос делује уместо соса од острига у малом прсту. Слађи је од соса од острига јер се прави од шећера, соја соса и сакеа или мирина.
Посебно, терииаки сос је добра замена за сос од острига у јелима са резанцима и помфриту. Можете га користити и за маринаде и сосове за потапање.
6. Вегански сос од печурака
За замену за сос од острига која не користи рибу или животињске производе, покушајте да направите једну са печуркама јер оне пружају укусан умами укус.
Соја и хоисин сосови су такође обично вегански, али неки људи уживају да праве сопствени сос од „острига“ на бази печурака. Поред тога, можда ћете моћи да пронађете унапред припремљене сосове од „острига“ од печурака у специјализованим продавницама.
Ови сосови обично захтевају сушене печурке или коцкице бујона од печурака, соја сос, шећер и кукурузни скроб.
Предлаже се за вас: Соја сос: Како се прави, користи и потенцијални здравствени ризици
Резиме
Сос од острига је укусан додатак бројним кинеским, тајландским и другим азијским јелима. Међутим, можда га нећете увек имати при руци.
Срећом, постоји неколико могућих замена за овај зачин. Неки нуде сличне текстуре, док други готово одговарају укусу соса од острига. Постоје и опције за веганску, вегетаријанску или безглутенску дијету.
