Вино је популарно алкохолно пиће које се прави од ферментисаног сока од грожђа.
Црвено и бело вино су такође популарни састојци за кување. Укључени су у многе рецепте за побољшање укуса и боје.
Поред тога, вино се често користи у кувању да обезбеди влагу, омекша месо или деглазира тигањ.
Ако немате вино при руци или ако одлучите да не конзумирате алкохол, постоји много безалкохолних замена које можете користити у кувању и које ће вашу храну учинити једнако укусном.
Овај чланак говори о 11 безалкохолних замена за вино у кувању.
1. Црвено и бело винско сирће
Сирће је ферментисана, кисела течност која се обично користи у кувању.
Углавном се састоји од сирћетне киселине и воде, као и једињења која се налазе у вину, које се често користи за прављење сирћета. Сирће се такође може произвести од јабуковог јабуковача, кокосове воде, слада или пиринча.
Црвено и бело винско сирће су одлична замена за вино у кувању. Имају укус сличан винском, а сирће неће битно утицати на укус јела.
Генерално, винско сирће је корисно за рецепте на бази течности, као што су преливи за салату и маринаде.
Црвено винско сирће се најбоље користи уз говедину, свињетину и поврће, док бело винско сирће добро функционише у мање издашним јелима, попут оних са пилетином и рибом.
Винско сирће је киселије од обичног вина, па се препоручује да га разблажите пре додавања у рецепте, на пример мешањем воде и винског сирћета у односу 1:1.
Важно је напоменути да сирће може да садржи алкохол у траговима, иако углавном нестаје током процеса ферментације. Садржај алкохола се такође смањује кувањем.
Међутим, ако је алкохол ограничен у вашој исхрани, можда ћете радије избегавати винско сирће.
Резиме: Винско сирће може да замени вино у кувању без већег утицаја на укус рецепата. Међутим, важно је да сирће разблажите водом пре употребе у кувању, због његове интензивне киселости.
2. Сок од нара
Сок од нара је напитак богатог воћног укуса.
Поред тога, сок од нара је прилично кисео и појачава укус било које хране. Његов укус, арома и киселост су упоредиви са црвеним вином, тако да се може користити за замену црног вина подједнако у кувању.
Пошто је сок од нара мање кисео од црног вина, можете га помешати са кашиком сирћета, што ће резултирати јачим укусом.
Сок од нара има одличан укус са неколико различитих врста јела. Добро функционише када се додаје преливима за салату и сосовима или када се користи у глазури за поврће.
Не само да сок од нара додаје укус рецептима, већ може пружити и неке здравствене предности.
Богат је антиоксидансима и проучаван је због његовог потенцијала да снизи крвни притисак, што је уобичајен фактор ризика за срчана обољења.
Резиме: Сок од нара је одлична замена за црно вино у кувању због сличне боје, укуса и киселости.
3. Сок од бруснице
Сок од бруснице је опор напитак који је одлична замена за црно вино због сличне боје, богатог укуса и киселости. Продубљује укус готово сваког рецепта.
Слично соку од нара, црвено вино можете заменити соком од бруснице у рецептима у односу 1:1.
Пошто је сок од бруснице сам по себи сладак, препоручује се да се кува у верзији која не садржи додат шећер. У супротном, рецепт може бити слађи од онога што сте намеравали.
Поред тога, можете смањити слаткоћу сока од бруснице тако што ћете га помешати са кашиком или две сирћета пре него што га додате у рецепте.
Сок од бруснице такође може имати неке здравствене предности. Проучавана је због своје способности да смањи појаву инфекција уринарног тракта, а такође је богата антиоксидансима који се боре против упала које изазивају болести.
Резиме: Сок од бруснице има неколико својстава сличних црвеном вину, тако да је одлична безалкохолна замена за црно вино у кувању.
4. Пиво од ђумбира
Гингер але је газирано безалкохолно пиће са укусом ђумбира. Обично садржи неколико других састојака, укључујући лимун, лимету и шећер од трске.
Предлаже се за вас: 6 сјајних замена за пиринчано сирће
Због сличног изгледа, пиво од ђумбира може бити замена за бело вино у кулинарству. Бело вино можете заменити ђумбировим пивом у једнаким количинама.
Киселост пива од ђумбира чини га одличним омекшивачем меса, што значи да разлаже протеине у месу, чинећи га мекшим и лакшим за жвакање.
Имајте на уму разлике у укусу између пива од ђумбира и белог вина. Иако имају сличан сув и сладак укус, пиво од ђумбира треба користити само у рецептима који ће добро функционисати са благим укусом ђумбира.
Резиме: Пиво од ђумбира може заменити бело вино у кувању због сличне киселости и слатког укуса.
5. Црвени или бели сок од грожђа
Сок од грожђа је још један напитак са богатим профилом укуса који чини одличну безалкохолну замену за вино.
Пошто вино и сок од грожђа имају готово идентичне укусе и боје, у рецептима вино можете заменити соком од грожђа у односу 1:1. Наравно, сок од белог грожђа треба користити уместо белог вина, а сок од црвеног грожђа уместо црног вина.
За мање слаткоће у сок од грожђа можете додати мало сирћета, што ће појачати киселост и киселост. Сок од грожђа у комбинацији са сирћетом такође чини одличну маринаду за месо или поврће.
Не само да је сок од грожђа користан у кувању, већ је и богат антиоксидансима полифенола.
Они су проучавани због њиховог потенцијала за јачање имунолошког здравља и могу смањити неке факторе ризика од срчаних болести, као што је висок крвни притисак.
Резиме: Пошто сок од грожђа и вино имају сличне боје и укусе, сок од грожђа се може користити за замену вина у односу 1:1 у рецептима.
6. Пилећи, говеђи или повртни темељац
Пилећи, говеђи и повртни темељци или чорбе су течности које се користе као основа за многе врсте јела, укључујући супе и сосове.
Залихе се праве динстањем животињских костију, меса, морских плодова или поврћа у води. Остаци поврћа, зачини и зачинско биље се често додају како би се побољшао укус темељца, а углавном се користи за крчкање и мекшавање меса.
Предлаже се за вас: Пиринчано сирће у односу на пиринчано вино: Која је разлика?
Због сличне функције у кувању, темељац је одлична безалкохолна замена за вино.
Пошто говеђа чорба има дубљу боју и укус, најбоље функционише као замена за црно вино. С друге стране, чорбе од пилетине и поврћа су боља замена за бело вино.
У зависности од жељеног укуса и употребе у рецепту, вино можете заменити темељцем у једнаком односу. Међутим, важно је напоменути да је темељац укусан, много мање кисел и има благ укус у поређењу са вином.
Ако тежите додатном укусу или желите да омекшате месо у рецепту, корисно је додати једну кашику сирћета по шољици темељца у јело.
Резиме: Пилећи, говеђи и повртни темељац могу бити ефикасна замена за вино у рецептима, због њихове сличне функције у кувању.
7. Сок од јабуке
Сок од јабуке је слатки напитак који је одличан додатак разним рецептима.
Слаткоћа и светла боја сока од јабуке чине га одличном безалкохолном заменом за бело вино у кувању. Бело вино се у рецептима може заменити соком од јабуке у односу 1:1.
Вреди напоменути да сок од јабуке најбоље функционише као замена за вино када рецепт захтева само малу количину вина. У супротном, можда нећете постићи укус који сте желели.
Слично другим врстама сокова, можете додати мало сирћета у сок од јабуке како бисте додали додатну киселост и укус рецепту. Сок од јабуке је одличан додатак сосовима који се користе за маринирање лакших јела.
Резиме: Сок од јабуке је одлична безалкохолна замена за бело вино због сличног укуса и боје.
8. Лимунов сок
Лимунов сок има киселкаст укус и кључни је састојак у многим различитим рецептима.
Додавање лимуновог сока јелима је одличан начин да побољшате укусе, посебно ако тежите оштром укусу. Лимунов сок је кисео, па се може додати у маринаде како би се месо омекшало.
Као резултат њихових сличних функција, можете користити лимунов сок уместо белог вина у кувању. Међутим, лимунов сок је прилично киселкаст и не би требало да замени бело вино подједнако, како би се избегло да надјача укус ваше хране.
Предлаже се за вас: Замене за лимунов сок: 8 паметних алтернатива
Пре него што га додате у рецепте, лимунов сок треба разблажити са једнаким деловима воде.
На пример, ако рецепт захтева једну шољу белог вина, требало би да је замените са пола шоље лимуновог сока помешаног са пола шоље воде.
Лимунов сок је такође богат хранљивим материјама. Само пола шоље обезбеђује 94% ваших дневних потреба за витамином Ц, поред мало калијума, витамина Б, витамина Е и магнезијума.
Резиме: Лимунов сок је одличан начин за додавање укуса и киселости јелима, тако да је одлична безалкохолна замена за бело вино у кувању.
9. Течност из конзервираних печурака
Када се печурке конзервирају, помешају се са течношћу која упија неке од њихових укуса.
Један од начина коришћења течности из конзервираних печурака је као безалкохолна замена за црно вино у кувању. Пошто печурке имају слатки укус, препоручује се да се течност користи у сланим јелима.
Међутим, ако циљате на слађи укус у рецепту, може бити од помоћи да помешате течност од печурака у конзерви са соком од бруснице, нара или грожђа.
На пример, ако рецепт захтева две шоље црног вина, можете га заменити комбинацијом једне шоље течности од печурака у конзерви са једном шољом сока од бруснице.
Поред тога, имајте на уму да конзервиране печурке и течност могу бити богате натријума. Ако желите да контролишете садржај натријума у својим рецептима, обавезно изаберите печурке у конзерви са ниским садржајем натријума.
Резиме: Течност од печурака у конзерви је одлична замена за црно вино у кувању, посебно у сланим јелима.
10. Сок од парадајза
Сок од парадајза има кисели и помало горак укус. Додаје се у неколико врста рецепата за побољшање профила укуса.
Сок од парадајза можете користити као замену за црно вино у кувању, због сличне киселости и боје. У зависности од укуса који тежите, сок од парадајза се може користити уместо црног вина у односу 1:1.
Пошто је сок од парадајза сам по себи горак, може бити корисно да га помешате са воћним соком ако желите да засладите рецепт. Добро функционише у рецептима који захтевају маринирање.
Сок од парадајза има прилично другачији укус од вина, тако да би могло бити корисно да пробате тест када кувате са њим како бисте били сигурни да постижете жељени укус.
Не само да је сок од парадајза одличан састојак за кување, већ је и здрав. Једна шоља (237 мл) обезбеђује преко 20 различитих хранљивих материја, укључујући 74% ваших дневних потреба за витамином Ц и 22% за витамином А.
Штавише, богат је антиоксидансом ликопеном, који је проучаван због његовог потенцијала да смањи ризик од срчаних болести и одређених врста рака.
Резиме: Сок од парадајза је кисео и има сличну боју као црно вино, што га чини одличном безалкохолном заменом за црно вино у кувању.
11. Вода
Ако немате при руци ниједан од претходно наведених састојака, можете једноставно користити воду да замените вино у кувању.
Иако вода неће допринети укусу, боји или киселости рецепту, она обезбеђује течност, што ће спречити да јело испадне суво него што сте намеравали.
Ако имате на располагању обично сирће или шећер, можете га помешати са водом како бисте побољшали укус.
Што се тиче количина, 1/4 шоље воде, 1/4 шоље сирћета и 1 кашика шећера је корисна мешавина коју можете користити као замену 1:1. Ипак, можда ћете морати да промените ово у зависности од тога шта правите.
Резиме: Вода доприноси течности у рецептима, па се може користити за замену вина у кувању. Међутим, не доприноси никаквом укусу, боји или киселости.
Резиме
Неколико безалкохолних састојака имају својства слична вину и могу се користити као замена за вино у кувању.
Неки састојци, као што је сок од грожђа, могу подједнако заменити вино у рецептима, док ће други можда морати да се мешају са другим састојцима да би се направила ефикасна замена.
Предлаже се за вас: 10 паметних замена за прашак за пециво
Важно је да имате на уму жељени укус када замењујете вино у рецептима. На пример, ако тражите сладак укус, најбоље је да користите слатки састојак.
Такође, можда ће вам бити од помоћи да урадите тест укуса када замењујете вино у кувању, како бисте били сигурни да постижете жељени укус у јелу.
