Соја сос је омиљени појачивач укуса у многим азијским јелима, али није за свакога, посебно ако пазите на унос соли, избегавате глутен или избегавате соју. Ту на сцену ступају аминокиселине кокоса.
Овај чланак урања у научну перспективу кокосових аминокиселина, звезде у успону у свету алтернатива соја сосу, како би истражио зашто би то могао бити здравији избор за вас.
Шта је кокос аминос и да ли је здрав?
Кокосове аминокиселине добијају на популарности као алтернатива соја сосу, посебно међу онима који имају специфичне дијететске потребе или ограничења. Направљен је од ферментисаног сока кокосове палме, у комбинацији са морском сољу.
Добијени сос је сличан светлом соја сосу по боји и конзистенцији, али са неким кључним разликама.
Профил укуса
Иако можете очекивати јак укус кокоса, то није случај. Укус је блажи и нешто слађи у поређењу са традиционалним соја сосом.
Ово га чини лаком алтернативом у рецептима који захтевају соја сос, иако профил укуса није тако богат.
Предности у исхрани
Кокосове аминокиселине могу бити посебно корисне за оне са одређеним алергијама на храну или осетљивости. Не садржи соју, пшеницу и глутен, што може бити проблематично за многе људе.
Ово га чини погодном алтернативом за оне који прате дијете без глутена, соје или пшенице.
Садржај натријума
Једна значајна предност кокосових аминокиселина је нижи садржај натријума у односу на традиционални соја сос. Са 90 мг натријума по кашичици (5 мл), садржи знатно мање натријума од приближно 280 мг који се налази у истој количини традиционалног соја соса. Ово би могло бити привлачно за оне који желе да смање унос натријума.
Међутим, битно је напоменути да иако има мање натријума, кокосове аминокиселине нису храна са ниским садржајем натријума. Ако пазите на унос натријума, и даље ћете морати да га користите штедљиво.
Резиме: Кокосове аминокиселине служе као одржива замена за соја сос, посебно за оне са ограничењима у исхрани или здравственим проблемима. Нуди блажи, мало слађи укус и има предност што не садржи соју, пшеницу и глутен. Такође има нижи садржај натријума од традиционалног соја соса, иако га и даље треба користити умерено за оне који су забринути због уноса натријума.
Здравствене предности кокосових аминокиселина
Многи медијски извори кажу да кокосове аминокиселине могу учинити чуда за ваше здравље. Тврде да може помоћи здрављу срца, контроли шећера у крви, па чак и губитку тежине. Али истина је да нема много научних доказа који би то потврдили.
Многе од ових здравствених тврдњи потичу из чињенице да су сирови кокос и кокосова палма препуни хранљивих материја које су добре за вас.
Кокосова палма је богата основним састојцима као што су калијум, цинк и магнезијум, као и антиоксиданси и друга здрава једињења.
Али морате запамтити, кокос амино је ферментисана верзија сока кокосове палме, тако да можда неће понудити исте здравствене предности као свеж кокос.
Када је у питању, заиста нема чврстих истраживања која би подржала здравствене тврдње о кокосовим аминокиселинама.
Чак и ако су кокосове аминокиселине имале ове хранљиве материје добре за вас, количина коју бисте морали да једете да бисте видели стварне користи вероватно није практична. Боље је да ове хранљиве материје добијате из целе хране.
Резиме: Многе наводне здравствене предности кокосових аминокиселина потичу од онога што се налази у кокосовим палми. Али ниједан научни доказ не показује да је то заиста добро за вас.
Како се кокосове аминокиселине упоређују са другим заменама за соја сос?
Кокосове аминокиселине су само једна од многих алтернатива соја сосу. Најбољи избор може варирати у зависности од ваших специфичних потреба.
Течне аминокиселине
Течне аминокиселине настају разградњом соје са специфичном киселином. Овај процес претвара протеин соје у појединачне аминокиселине. Након тога, киселина се неутралише содом бикарбоном, што резултира тамним, сланим сосом сличним соја сосу.
Предлаже се за вас: Да ли је соја сос без глутена?
Као и кокосове аминокиселине, течне аминокиселине не садрже глутен. Међутим, садржи соју, тако да није добар избор за оне који избегавају производе од соје.
У поређењу са аминокиселинама кокоса, течне аминокиселине имају много више натријума - 320 мг у само једној кашичици, што је много више од 90 мг које се налази у истој количини кокосових аминокиселина.
Тамари
Тамари је јапански сос направљен од ферментисаног сојиног зрна. Има тамнији и богатији укус и нешто је мање слан од традиционалног соја соса.
Иако садржи соју, тамари обично не садржи пшеницу, што га чини популарним избором за људе који избегавају глутен или пшеницу.
Тамари такође има висок садржај натријума - преко 300 мг по кашичици - тако да можда није најбоља опција за оне који желе да смање унос натријума.
Домаће замене за соја сос
За оне који воле да сами праве ствари, постоји много рецепата за домаће замене за соја сос.
Већина домаћих опција избегава соју, пшеницу и глутен. Међутим, они често укључују заслађиваче попут меласе или меда, што можда није идеално за оне који прате ниво шећера.
За поређење, аминокиселине кокоса, иако су добијене од слатке супстанце, имају низак ниво шећера због ферментације. Има само један грам шећера по кашичици, што не би требало много да утиче на ваш шећер у крви.
Неке домаће верзије користе састојке са високим садржајем натријума попут бујона или кухињске соли. Дакле, ако пазите на унос соли, аминокиселине кокоса могу бити боља опција.
Умаци од рибе и острига
Сосови од рибе и острига су друге алтернативе соја сосу, сваки са својим јединственим карактеристикама.
Сос од острига је густ, укусан сос направљен од куваних острига. Подсећа на тамни соја сос, али је мање сладак. Изабран је углавном због своје текстуре и квалитета кувања, а не из здравствених разлога.
Кокосове аминокиселине нису добра замена за тамни соја сос јер је превише лаган и танак.
Предлаже се за вас: 6 сјајних замена за сос од острига
Рибљи сос је лакши и прави се од сушене рибе. Обично се користи у тајландским рецептима и не садржи глутен и соју.
Међутим, рибљи сос има висок садржај натријума, што га чини мање него идеалном опцијом за оне који ограничавају со. Осим тога, ни риба ни сос од острига не одговарају вегетаријанској или веганској исхрани.
Резиме: Кокосове аминокиселине имају мање натријума од већине других алтернатива соја сосу и такође не садрже уобичајене алергене попут соје и глутена. Међутим, можда није идеалан за сваку кулинарску примену.
Недостаци кокосових аминокиселина
Неки људи сматрају да је укус кокосових аминокиселина превише сладак и није тако робустан као соја сос, што би га могло учинити мање него идеалним за одређена јела. Али укус је лична ствар.
Осим укуса, кокос амино има још неке недостатке, посебно у погледу цене и колико је лако пронаћи.
Сматра се специјализованим производом и није на свим местима. Иако можете да га купите на мрежи, можда ћете морати да платите велике трошкове испоруке.
Ако случајно живите у области где је то лако доступно, очекујте да ћете платити премију. Кокосове аминокиселине обично коштају око 45-50% више по унци у поређењу са традиционалним соја сосом.
Резиме: Иако неки људи можда не воле његов слађи укус у одређеним рецептима, главни недостаци кокосових аминокиселина су виша цена и ограничена доступност.
Резиме
Кокос амино је добро позната алтернатива соја сосу, направљена од ферментисаног сока кокосове палме.
Не садржи соју, пшеницу и глутен, и има много мање натријума од обичног соја соса, што га чини пристојном заменом.
Иако се често проглашава за исте здравствене предности као и кокос, нема научних доказа који би то потврдили.
Немојте то сматрати здравом храном; има мало хранљивих материја. Такође, вреди напоменути да аминокиселине кокоса нису у потпуности без соли, па имајте на уму колико их користите ако пазите на унос натријума.
Такође је скупљи и мање доступан од обичног соја соса, што би некима могло бити недостатак.
Укратко, кокосове аминокиселине су прилично добра замена за соја сос. Укуси се разликују, али нећете знати да ли је за вас док не пробате.
