Соја сос, који се обично користи у азијској кухињи, је основни нискокалорични зачин са изразитим укусом умами.
Ако пратите кетогену или кето дијету, можда ћете се запитати да ли је овај укусни састојак добар избор.
Кето дијета драстично ограничава угљене хидрате, а неки соја сосови садрже више угљених хидрата од других.
Овај чланак говори о соја сосу, његовом садржају угљених хидрата и да ли је зачин погодан за кето.
Уобичајене врсте соја соса и њихов садржај угљених хидрата
Постоји неколико врста соја соса, а разликују се по начину производње и садржају.
Постоје два главна начина производње соја соса - традиционално и хемијски.
Традиционални соја сос се прави ферментацијом соје и пшенице у води и соли користећи буђ, квасац и бактерије. Стари је месецима - понекад чак и годинама.
У много бржој методи, соја сос се може хемијски произвести за само 8-12 сати разбијањем соје уз помоћ високе топлоте и раствора јаке киселине.
Врсте соја соса такође се разликују у зависности од пропорција соје, пшенице, соли и других састојака који се користе, укључујући шећер. Заједно са укусом, текстуром и аромом, састојци који се користе могу утицати на садржај угљених хидрата и да ли је соја сос погодан за кето.
Соја сос који се обично користи у Северној Америци, а који се сматра „лаким соја сосом“, обично има веома мало угљених хидрата, јер садржи мало или нимало додатог шећера.
Међутим, значајне количине шећера се додају неким врстама соја соса, као што је „слатки соја сос“, који није погодан за кето.
Док тачна количина зависи од бренда, ево кварова уобичајених врста соја соса и њиховог типичног садржаја угљених хидрата:
- Лагани соја сос. Сматра се најпознатијом врстом у Северној Америци, ова сорта обично садржи око 1 грам угљених хидрата по супеној кашики (15 мл) или мање.
- Тамни соја сос. Ова сорта може бити мало заслађена, дајући јој око 1-5 грама по супеној кашики (15 мл).
- Тамари. Ова сорта је обично без глутена и обично садржи 1 грам угљених хидрата по супеној кашики (15 мл).
- Слатки соја сос. Ова сорта је обично богата додатком шећера. У зависности од бренда, свака супена кашика (15 мл) може да садржи до 15 грама угљених хидрата.
Резиме: Број угљених хидрата у соја сосу обично се креће од 1-15 грама по супеној кашики (15мЛ), у зависности од врсте и бренда.
Соја сос и кето дијета
Иако постоји много варијација кето дијете, све оне укључују ограничавање угљених хидрата за промовисање кетозе - метаболичког стања у којем ваше тело углавном сагорева масти за гориво уместо угљених хидрата.
Истраживања сугеришу да већина људи може постићи кетозу смањењем уноса угљених хидрата на 10% или мање вашег дневног уноса угљених хидрата, или отприлике 20-50 грама дневно.
С обзиром да многи соја сосови садрже мало угљених хидрата, могуће је уживати у овом зачини који побољшава укус без извлачења из кетозе.
Ипак, треба узети у обзир неколико важних ствари:
- Садржај угљених хидрата. Угљени хидрати у соја сосу могу се кретати од 1-15 грама по супеној кашики (15 мЛ). Проверите ознаку о нутритивним вредностима да бисте утврдили колико угљених хидрата садржи ваш соја сос по порцији.
- Величина порције. На етикети о исхрани обично се наводе угљени хидрати по супеној кашики (15 мЛ) соја соса. За референцу, једно паковање соја соса садржи око 1 кашичицу (5 мЛ) или једну трећину супене кашике. Пратите колико користите да бисте били сигурни да је у складу са вашим циљевима у исхрани.
- Додатак угљених хидрата. На основу садржаја угљених хидрата у вашем соја сосу, одредите да ли се величина порције коју користите уклапа у вашу укупну количину угљених хидрата за дан.
Још једно правило је да избегавате било који соја сос који се описује као „слатки“. Они обично садрже додатни шећер и вероватно нису погодни за кето.
Имајте на уму да је соја сос уобичајени састојак у азијској кухињи. Када вечерате вани, размислите о томе да затражите незаслађени соја сос са стране да бисте боље управљали врстом и порцијом коју конзумирате.
Резиме: Већина соја соса има мало угљених хидрата и може се користити на кето дијети. Проверите ознаку о нутритивним вредностима да бисте утврдили да ли се број угљених хидрата уклапа у вашу дневну количину.
Алтернативе соја сосу погодне за кето
Многи људи бирају да додају соја сос са сличним зачинима због алергија, нетолеранције на глутен или других проблема са исхраном.
Предлаже се за вас: Соја сос: Како се прави, користи и потенцијални здравствени ризици
Као и код самог соја соса, неке алтернативе сојиног соса су кето-пријатељскије од других.
Ево садржаја угљених хидрата у неколико замена за соја сос:
- Течне аминокиселине. Када се праве од сојиних протеина, течне аминокиселине садрже 0 грама угљених хидрата по супеној кашики (15 мл).
- Кокосове аминокиселине. Течне аминокиселине добијене из кокоса садрже више угљених хидрата од већине сојиних сосова. Свака супена кашика (15 мЛ) кокосових аминокиселина садржи око 6 грама угљених хидрата.
- Магги сос од зачина. Слично светлом соја сосу, Магги сос од зачина садржи мање од 1 грама угљених хидрата по супеној кашики (15 мл).
- Рибљи сос. Пошто се обично додаје мала количина шећера, 1 супена кашика (15 мЛ) рибљег соса обично садржи око 1 грам угљених хидрата или мање. Рибљи сос садржи више натријума него соја сос, тако да обично није алтернатива 1 према 1.
Као и соја сос, већина алтернатива соја сосу може се лако уживати на кето дијети све док се број угљених хидрата и величина порције узимају у обзир у односу на вашу укупну дневну количину угљених хидрата.
Резиме: Многе алтернативе соја сосу су погодне за кето. Проверите етикету о исхрани да бисте били сигурни да садржај угљених хидрата по порцији не прелази вашу дневну границу угљених хидрата.
Доња граница
Не морате да искључите све соја сосове на кето дијети, јер постоји много опција са мало угљених хидрата које можете изабрати.
На пример, многе сорте садрже само око 1 грам угљених хидрата по супеној кашики (15 мЛ).
Међутим, неке сорте могу садржати значајне количине угљених хидрата из додатог шећера. На пример, слатки соја сосови могу да садрже до 15 грама угљених хидрата по супеној кашики (15 мЛ), што није кето-пријатна количина.
Да бисте спречили да се извучете из кетозе, одредите број угљених хидрата у вашем соја сосу тако што ћете проверити налепницу о исхрани. Пратите величину својих порција како бисте били сигурни да не прекорачите дневну границу угљених хидрата.
Предлаже се за вас: Да ли је парадајз погодан за кето?
