간장은 케토 친화적입니까?

일반적으로 아시아 요리에 사용되는 간장은 독특한 감칠맛이 나는 주요 저칼로리 조미료입니다.

케토제닉 또는 케토 다이어트를 하고 있다면 이 향긋한 성분이 좋은 선택인지 의아해 할 수 있습니다.

케토 다이어트는 탄수화물을 크게 제한하고 일부 간장에는 다른 것보다 더 많은 탄수화물이 포함되어 있습니다.

이 기사에서는 간장, 탄수화물 함량 및 케토 친화적인 조미료인지 여부에 대해 설명합니다.

일반적인 간장의 종류와 탄수화물 함량

여러 종류의 간장이 존재하며, 제조 방법과 함량에 따라 다릅니다.

간장은 전통적으로 그리고 화학적으로 생산되는 두 가지 주요 방법이 있습니다.

전통간장은 콩과 밀을 물과 소금으로 발효시켜 곰팡이, 효모, 세균을 이용해 양조합니다. 몇 달 – 때로는 몇 년 동안 숙성됩니다.

훨씬 빠른 방법으로 고열과 강산 용액을 사용하여 대두를 분해하여 8~12시간 만에 간장을 화학적으로 생산할 수 있습니다.

간장의 종류는 콩, 밀, 소금 및 설탕을 포함한 기타 재료의 비율에 따라 다릅니다. 맛, 질감 및 향과 함께 사용된 성분은 탄수화물 함량과 간장이 케토 친화적인지 여부에 영향을 줄 수 있습니다.

북미 지역에서 흔히 사용하는 간장은 '경간장'으로 분류되는데 설탕이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않기 때문에 일반적으로 탄수화물 함량이 매우 낮습니다.

그러나 케토 친화적이지 않은 "달콤한 간장"과 같은 일부 간장에는 상당한 양의 설탕이 첨가됩니다.

정확한 양은 브랜드에 따라 다르지만 일반적인 간장의 종류와 대표적인 탄수화물 함량은 다음과 같습니다.:

가벼운 간장. 북미에서 가장 친숙한 유형으로 간주되는 이 품종에는 일반적으로 1테이블스푼(15mL) 또는 그 이하의 탄수화물이 약 1g 포함되어 있습니다.
진간장. 이 품종은 1테이블스푼(15mL).
타마리. 이 품종은 일반적으로 글루텐이 없으며 일반적으로 큰 스푼(15mL)당 1g의 탄수화물을 포함합니다.).
달콤한 간장. 이 품종은 일반적으로 첨가당 함량이 높습니다. 브랜드에 따라 각 스푼(15mL)에는 최대 15g의 탄수화물이 포함될 수 있습니다.

요약: 간장의 탄수화물 수는 유형과 브랜드에 따라 일반적으로 큰 스푼(15mL)당 1-15g입니다.

케토 다이어트에는 다양한 변형이 있지만, 모두 케토시스를 촉진하기 위해 탄수화물 제한을 포함합니다. 이는 신체가 주로 탄수화물 대신 지방을 연료로 사용하는 대사 상태입니다.

연구에 따르면 대부분의 사람들은 탄수화물 섭취를 일일 탄수화물 섭취량의 10% 이하 또는 하루 약 20-50g으로 줄이면 케톤증이 달성될 수 있다고 합니다.

많은 간장이 저탄수화물이라는 점을 감안할 때 케토시스에서 벗어나지 않고도 이 풍미를 높이는 조미료를 즐길 수 있습니다.

그러나 고려해야 할 몇 가지 중요한 사항이 있습니다.:

탄수화물 함량. 간장의 탄수화물은 1테이블스푼(15mL)당 1-15g입니다. 간장에 1회 제공량당 얼마나 많은 탄수화물이 포함되어 있는지 확인하려면 영양 성분 라벨을 확인하세요.
부분 크기. 영양 라벨에는 일반적으로 간장 1테이블스푼(15mL)당 탄수화물이 표시되어 있습니다. 참고로 간장 1팩에는 1티스푼(5mL), 즉 1/3 테이블스푼이 들어 있습니다. 식이 목표와 일치하는지 확인하기 위해 얼마나 사용하는지 모니터링하십시오.
탄수화물 허용량. 간장의 탄수화물 함량을 기준으로 사용하는 분량이 하루의 전체 탄수화물 허용량에 맞는지 결정하십시오.

또 다른 경험 법칙은 "단맛"으로 묘사된 간장을 피하는 것입니다. 여기에는 일반적으로 설탕이 포함되어 있으며 케토 친화적이지 않을 수 있습니다.

간장은 아시아 요리에서 흔히 사용되는 재료입니다. 외식할 때, 섭취하는 종류와 양을 더 잘 관리하기 위해 무가당 간장을 옆에 요청하는 것을 고려하십시오.

요약: 대부분의 간장은 탄수화물이 적으며 케토 다이어트에 사용할 수 있습니다. 탄수화물이 일일 허용량에 맞는지 확인하려면 영양 성분 라벨을 확인하십시오.

많은 사람들이 알레르기, 글루텐 불내증 또는 기타 식이 문제로 인해 비슷한 맛의 조미료로 간장을 선택합니다.

간장 자체와 마찬가지로 일부 간장 대안은 다른 대안보다 케토 친화적입니다.

다음은 여러 간장 대용품의 탄수화물 함량입니다.:

액체 아미노. 대두 단백질로 만든 액체 아미노에는 1테이블스푼(15mL)당 0g의 탄수화물이 포함되어 있습니다.).
코코넛 아미노. 코코넛에서 추출한 액체 아미노는 대부분의 간장보다 더 많은 탄수화물을 함유하고 있습니다. 코코넛 아미노 1테이블스푼(15mL)에는 약 6g의 탄수화물이 들어 있습니다.
매기 양념 소스. 간장양념장과 마찬가지로 마기양념소스는 1테이블스푼(15mL)당 1g 미만의 탄수화물을 함유하고 있습니다.).
생선 소스. 일반적으로 소량의 설탕이 첨가되기 때문에 생선 소스 1테이블스푼(15mL)에는 일반적으로 약 1g 이하의 탄수화물이 포함되어 있습니다. 생선 소스에는 간장보다 나트륨이 더 많이 포함되어 있으므로 일반적으로 1:1 대안이 아닙니다.

간장과 마찬가지로 대부분의 간장 대안은 탄수화물의 수와 전체 일일 탄수화물 허용량과 관련하여 고려되는 한 케토 다이어트에서 쉽게 즐길 수 있습니다.