Соја сос је један од најбољих начина за додавање умамија - сложеног, сланог и сланог укуса - јелима. Широко се користи у азијској кухињи, такође је веома свестран и може се користити у многим различитим врстама хране.
Ипак, ако морате да избегавате глутен, можда ћете се запитати да ли соја сос одговара вашим потребама у исхрани.
Овај чланак даје преглед да ли је соја сос без глутена, које брендове изабрати и алтернативу сојиног соса без глутена.
Већина соја сосова садржи глутен
Соја сос се традиционално прави од пшенице и соје, због чега назив „сојин сос“ помало обмањује.
Сос се обично прави комбиновањем соје и здробљене пшенице и остављањем да ферментирају неколико дана у сланој саламури која садржи културе плесни.
Због тога већина соја сосова садржи глутен из пшенице.
Међутим, једна сорта која се зове тамари често је природно без глутена. Док традиционални јапански тамари садржи малу количину пшенице, већина тамари произведених данас се прави само од ферментисане соје.
Поред тога, неки соја сосови се праве од пиринча уместо пшенице да би се прилагодили људима који су осетљиви на глутен.
Резиме: Већина сорти соја соса садржи глутен, али тамари соја сос је генерално без глутена. Соја сос без глутена направљен од пиринча је такође опција.
Како одабрати соја сос без глутена
Већина стандардних соја сосова садржи глутен, док је већина тамари соја сосова без глутена.
Међутим, увек треба да тражите етикете без глутена на амбалажи.
Управа за храну и лекове (ФДА) налаже да храна означена без глутена садржи мање од 20 делова на милион (ппм) глутена, што је микроскопска количина за коју је мало вероватно да ће утицати чак и на људе са најозбиљнијим нетолерантним на глутен.
Други начин да се идентификује соја сос без глутена је да проверите листу састојака. Производ није без глутена ако садржи пшеницу, раж, јечам или било које састојке направљене од ових житарица.
Резиме: Да бисте били сигурни да ваш соја сос не садржи глутен, изаберите соја сос који је означен као без глутена. Постоји неколико доступних опција.
Алтернатива соја сосу без глутена
Поред тога, кокосове аминокиселине су популарна алтернатива сојином сосу, природно без глутена, која може пружити пуну укуса.
Кокосове аминокиселине се праве старењем сока кокосовог цвета са сољу.
Резултат је сос који је по укусу изузетно сличан соја сосу, али је природно без глутена. Име је добио јер садржи неколико аминокиселина, које су градивни блокови протеина.
Као и тамари, кокосове аминокиселине су чврста замена за соја сос без глутена доступна у специјализованим продавницама или на мрежи.
Резиме: Кокосове аминокиселине су популарна алтернатива сојином сосу без глутена направљена од кокосовог сока.
Резиме
Већина сорти соја соса нису без глутена.
Међутим, тамари соја сос се углавном прави без пшенице и, стога, без глутена. Исто важи и за соја сосове направљене од пиринча.
Поред тога, кокосове аминокиселине су алтернатива сојином сосу без глутена са сличним укусом.
Са овим опцијама без глутена, не морате да пропустите јединствени укус умами соја соса.
