Asya mutfağında tipik olarak kullanılan soya sosu, belirgin bir umami aroması ile düşük kalorili temel bir çeşnidir.
Ketojenik veya keto diyeti uyguluyorsanız, bu lezzetli içeriğin iyi bir seçim olup olmadığını merak edebilirsiniz.
Keto diyeti karbonhidratları büyük ölçüde kısıtlar ve bazı soya sosları diğerlerinden daha fazla karbonhidrat içerir.
Bu makalede soya sosu, karbonhidrat içeriği ve keto dostu bir çeşni olup olmadığı tartışılmaktadır.
Yaygın soya sosu çeşitleri ve karbonhidrat içerikleri
Birkaç çeşit soya sosu mevcuttur ve bunlar üretim yöntemine ve içeriğine göre değişir.
Soya sosu üretiminin iki ana yolu vardır - geleneksel ve kimyasal olarak.
Geleneksel soya sosu, soya fasulyesi ve buğdayın su ve tuzda küf, maya ve bakteri kullanılarak fermente edilmesiyle demlenir. Aylarca, hatta bazen yıllarca yaşlandı.
Çok daha hızlı bir yöntemle soya sosu, yüksek ısı ve güçlü bir asit çözeltisi kullanılarak soya fasulyesinin parçalanmasıyla 8-12 saat gibi kısa bir sürede kimyasal olarak üretilebilir.
Soya sosu türleri ayrıca soya fasulyesi, buğday, tuz ve şeker dahil olmak üzere kullanılan diğer bileşenlerin oranlarına göre değişir. Tat, doku ve aromanın yanı sıra kullanılan bileşenler karbonhidrat içeriğini ve soya sosunun keto dostu olup olmadığını etkileyebilir.
Kuzey Amerika'da yaygın olarak kullanılan ve "hafif soya sosu" olarak kabul edilen soya sosu, çok az ilave şeker içerdiğinden veya hiç şeker içermediğinden tipik olarak karbonhidrat bakımından çok düşüktür.
Bununla birlikte, keto dostu olmayan "tatlı soya sosu" gibi bazı soya sosu çeşitlerine önemli miktarda şeker eklenir.
Kesin miktar markaya bağlı olmakla birlikte, burada yaygın soya sosu türlerinin dökümleri ve tipik karbonhidrat içerikleri verilmiştir.:
- Hafif soya sosu. Kuzey Amerika'daki en tanıdık tür olarak kabul edilen bu çeşit, tipik olarak yemek kaşığı (15 mL) veya daha az başına yaklaşık 1 gram karbonhidrat içerir.
- Koyu soya sosu. Bu çeşit biraz tatlandırılabilir, bu da çorba kaşığı başına yaklaşık 1-5 gram (15 mL) verir.).
- tamari. Bu çeşit genellikle glütensizdir ve tipik olarak yemek kaşığı başına 1 gram karbonhidrat içerir (15mL).
- tatlı soya sosu. Bu çeşitlilik tipik olarak ilave şeker bakımından yüksektir. Markaya bağlı olarak, her bir yemek kaşığı (15 mL) 15 grama kadar karbonhidrat içerebilir.
Özet: Soya sosundaki karbonhidrat sayısı, türe ve markaya bağlı olarak tipik olarak yemek kaşığı başına 1-15 gram (15 mL) arasında değişir.
Soya sosu ve keto diyeti
Keto diyetinin birçok varyasyonu olmasına rağmen, bunların tümü, vücudunuzun yakıt için karbonhidrat yerine esas olarak yağ yaktığı metabolik bir durum olan ketozu teşvik etmek için karbonhidratları kısıtlamayı içerir.
Araştırmalar, ketozisin, karbonhidrat alımını günlük karbonhidrat alımınızın %10'una veya daha azına veya günde kabaca 20-50 grama indirerek elde edilebileceğini gösteriyor.
Birçok soya sosunun düşük karbonhidratlı olduğu göz önüne alındığında, kendinizi ketozdan çekmeden bu lezzet arttırıcı çeşninin tadını çıkarmak mümkündür.
Yine de, dikkate alınması gereken birkaç önemli şey var:
- karbonhidrat içeriği. Soya sosundaki karbonhidratlar, yemek kaşığı (15 mL) başına 1-15 gram arasında değişebilir. Soya sosunuzun porsiyon başına kaç karbonhidrat içerdiğini belirlemek için beslenme bilgileri etiketini kontrol edin.
- porsiyon boyutu. Besin etiketi genellikle soya sosu yemek kaşığı (15 mL) başına karbonhidrat bildirir. Referans olarak, tek bir soya sosu paketi yaklaşık 1 çay kaşığı (5 mL) veya bir yemek kaşığının üçte birini içerir. Diyet hedeflerinizle uyumlu olmasını sağlamak için ne kadar kullandığınızı izleyin.
- karbonhidrat ödeneği. Soya sosunuzun karbonhidrat içeriğine bağlı olarak, kullandığınız porsiyon boyutunun günlük toplam karbonhidrat miktarınıza uyup uymadığını belirleyin.
Başka bir temel kural, "tatlı" olarak tanımlanan herhangi bir soya sosundan kaçınmaktır. Bunlar tipik olarak ilave şeker içerir ve muhtemelen keto dostu değildir.
Soya sosunun Asya mutfağında yaygın bir malzeme olduğunu unutmayın. Dışarıda yemek yerken, tükettiğiniz türü ve porsiyonu daha iyi yönetmek için yanında şekersiz soya sosu istemeyi düşünün.
Sizin için önerilenler: Soya sosu: Nasıl yapılır, faydaları ve potansiyel sağlık riskleri
Özet: Çoğu soya sosu düşük karbonhidrat içerir ve keto diyetinde kullanılabilir. Karbonhidrat sayısının günlük ödeneğinize uyup uymadığını belirlemek için beslenme bilgileri etiketini kontrol edin.
Keto dostu soya sosu alternatifleri
Birçok kişi, alerjiler, glüten intoleransı veya diğer diyet endişeleri nedeniyle benzer tatlandırıcı çeşnilerle alt soya sosu tercih eder.
Soya sosunun kendisinde olduğu gibi, bazı soya sosu alternatifleri diğerlerinden daha keto dostudur.
İşte birkaç soya sosu ikamesinin karbonhidrat içeriği:
- sıvı aminolar. Soya proteininden yapıldığında, sıvı aminolar yemek kaşığı başına 0 gram karbonhidrat içerir (15mL).
- Hindistan cevizi aminoları. Hindistan cevizinden elde edilen sıvı aminolar, çoğu soya sosundan daha fazla karbonhidrat içerir. Her yemek kaşığı (15 mL) hindistancevizi aminosu, yaklaşık 6 gram karbonhidrat içerir.
- Maggi baharat sosu. Hafif soya sosuna benzer şekilde, Maggi baharat sosu yemek kaşığı başına (15 mL) 1 gramdan daha az karbonhidrat içerir.).
- Balık sosu. Genellikle az miktarda şeker eklendiğinden, 1 yemek kaşığı (15 mL) balık sosu tipik olarak yaklaşık 1 gram veya daha az karbonhidrat içerir. Balık sosu, soya sosundan daha fazla sodyum içerir, bu nedenle genellikle 1'e 1 alternatif değildir.
Soya sosu gibi, toplam günlük karbonhidrat miktarınızla ilgili olarak karbonhidrat sayısı ve porsiyon büyüklüğü dikkate alındığı sürece, çoğu soya sosu alternatifi bir keto diyetinde kolayca kullanılabilir.
Özet: Birçok soya sosu alternatifi keto dostudur. Porsiyon başına karbonhidrat içeriğinin günlük karbonhidrat limitinizi aşmadığından emin olmak için beslenme etiketini kontrol edin.
Alt çizgi
Aralarından seçim yapabileceğiniz birçok düşük karbonhidrat seçeneği olduğundan, tüm soya soslarını keto diyetinden çıkarmanız gerekmez.
Sizin için önerilenler: Domatesler keto dostu mu?
Örneğin, birçok çeşit yemek kaşığı (15 mL) başına sadece 1 gram karbonhidrat içerir.).
Bununla birlikte, bazı çeşitler ilave şekerden önemli miktarda karbonhidrat içerebilir. Örneğin, tatlı soya sosları, yemek kaşığı başına (15 mL) 15 grama kadar karbonhidrat içerebilir, bu keto dostu bir miktar değildir.
Kendinizi ketozdan kurtarmamak için beslenme etiketini kontrol ederek soya sosunuzdaki karbonhidrat miktarını belirleyin. Günlük karbonhidrat limitinizi aşmadığınızdan emin olmak için porsiyon boyutlarınızı izleyin.
