Sojasås är en omtyckt smakförstärkare i många asiatiska rätter, men den passar inte alla, särskilt inte om man är noga med sitt saltintag, undviker gluten eller inte äter soja. Det är här kokosaminos kommer in i bilden.
I den här artikeln fördjupar vi oss i det vetenskapliga perspektivet på kokosaminos, en stigande stjärna i världen av alternativ till sojasås, för att undersöka varför det kan vara ett hälsosammare val för dig.
Innehållsförteckning
Vad är kokosaminos och är det hälsosamt?
Kokosaminos har blivit allt populärare som ett alternativ till sojasås, särskilt bland dem som har särskilda kostbehov eller restriktioner. Den framställs av den fermenterade saven från kokospalmen i kombination med havssalt.
Den resulterande såsen liknar ljus sojasås i färg och konsistens, men med några viktiga skillnader.
Smakprofil
Man kan förvänta sig en stark kokossmak, men så är inte fallet. Smaken är mildare och något sötare jämfört med traditionell sojasås.
Detta gör det till ett enkelt alternativ i recept som kräver sojasås, även om smakprofilen inte är lika fyllig.
Fördelar med kost
Kokosaminos kan vara särskilt fördelaktigt för personer med vissa matallergier eller överkänslighet. Det är fritt från soja, vete och gluten, vilket kan vara problematiskt för många människor.
Detta gör den till ett bekvämt alternativ för personer som följer glutenfria, sojafria eller vetefria dieter.
Innehåll av natrium
En stor fördel med kokosaminos är att den har lägre natriumhalt än traditionell sojasås. Med 90 mg natrium per tesked (5 ml) innehåller den betydligt mindre natrium än de cirka 280 mg som finns i samma mängd traditionell sojasås. Detta kan vara en attraktiv egenskap för dem som vill minska sitt natriumintag.
Det är dock viktigt att notera att även om kokosaminos innehåller mindre natrium är det inte ett livsmedel med låg natriumhalt. Om du håller koll på ditt natriumintag behöver du fortfarande använda det sparsamt.
Summary: Kokosaminos är ett bra substitut för sojasås, särskilt för personer med kostrestriktioner eller hälsoproblem. Den har en mildare, något sötare smak och har fördelen att vara soja-, vete- och glutenfri. Den har också lägre natriumhalt än traditionell sojasås, även om den fortfarande bör användas med måtta för dem som är oroliga för natriumintaget.
Hälsofördelar med kokosaminos
Många mediekällor hävdar att kokosaminos kan göra underverk för din hälsa. De hävdar att det kan hjälpa till med hjärthälsa, blodsockerkontroll och till och med viktminskning. Men sanningen är att det inte finns mycket vetenskapliga bevis för att backa upp detta.
Många av dessa hälsopåståenden kommer från det faktum att rå kokosnöt och kokosnötspalm är fulla av näringsämnen som är bra för dig.
Kokospalmen är rik på viktiga ämnen som kalium, zink och magnesium, samt antioxidanter och andra hälsosamma föreningar.
Men du måste komma ihåg att kokosaminos är en fermenterad version av kokospalmsaft, så det kanske inte erbjuder samma hälsofördelar som färsk kokosnöt.
När det kommer till kritan finns det egentligen ingen solid forskning som stöder hälsopåståendena om kokosnötsaminos.
Även om kokosnötsaminos skulle innehålla dessa näringsämnen som är bra för dig, är den mängd du skulle behöva äta för att se några verkliga fördelar förmodligen inte praktisk. Det är bättre att få i sig dessa näringsämnen från hela livsmedel.
Summary: Många av de påstådda hälsofördelarna med kokosnötsaminos kommer från det som finns i kokosnötspalmen. Men det finns inga vetenskapliga bevis för att det verkligen är så bra för dig.
Hur är kokosaminos jämfört med andra sojasåsersättningsmedel?
Kokosaminos är bara ett av många alternativ till sojasås. Det bästa valet kan variera beroende på dina specifika behov.
Flytande aminosyror
Liquid aminos framställs genom att sojabönor bryts ned med en specifik syra. Denna process omvandlar sojaproteinet till enskilda aminosyror. Därefter neutraliseras syran med bakpulver, vilket resulterar i en mörk, salt sås som liknar sojasås.
Föreslagna för dig: Är sojasås glutenfri?
Liksom kokosaminos är flytande aminos fritt från gluten. Det innehåller dock soja, så det är inte ett bra val för dem som undviker sojaprodukter.
Jämfört med kokosaminos innehåller flytande aminos mycket mer natrium - 320 mg i bara en tesked, vilket är mycket högre än de 90 mg som finns i samma mängd kokosaminos.
Tamari
Tamari är en japansk sås som framställs av fermenterade sojabönor. Den har en mörkare och rikare smak och är något mindre salt än traditionell sojasås.
Även om tamari innehåller soja innehåller det vanligtvis inte vete, vilket gör det till ett populärt val för personer som undviker gluten eller vete.
Tamari har också en hög natriumhalt - över 300 mg per tesked - så det kanske inte är det bästa alternativet för dem som vill minska sitt natriumintag.
Hemlagad ersättning för sojasås
För dem som gillar att göra saker själva finns det gott om recept på hemlagade sojasåsersättningar.
De flesta hemlagade alternativ undviker soja, vete och gluten. De innehåller dock ofta sötningsmedel som melass eller honung, vilket kanske inte är perfekt för dem som håller koll på sina sockernivåer.
Som jämförelse har kokosaminos, även om det härrör från ett sött ämne, låg sockerhalt på grund av fermentering. Det innehåller bara ett gram socker per tesked, vilket inte bör påverka ditt blodsocker i någon större utsträckning.
Vissa hemlagade versioner innehåller natriumrika ingredienser som buljong eller bordssalt. Så om du är noga med saltintaget kan kokosaminos vara ett bättre alternativ.
Fisk- och ostronsåser
Fisk- och ostronsås är andra alternativ till sojasås, var och en med sina egna unika egenskaper.
Ostronsås är en tjock, smakrik sås som görs av kokta ostron. Den liknar mörk sojasås men är mindre söt. Den väljs främst för sin konsistens och matlagningsegenskaper, inte av hälsoskäl.
Föreslagna för dig: 6 lysande ostronsåsersättningar
Kokosaminos är inte ett bra alternativ till mörk sojasås eftersom den är för ljus och tunn.
Fisksås är lättare och görs på torkad fisk. Den används vanligtvis i thailändska recept och är gluten- och sojafri.
Fisksås har dock en hög natriumhalt, vilket gör den till ett mindre bra alternativ för dem som vill begränsa saltintaget. Dessutom passar varken fisk- eller ostronsås vegetariska eller veganska dieter.
Summary: Kokosaminos innehåller mindre natrium än de flesta andra alternativ till sojasås och är dessutom fritt från vanliga allergener som soja och gluten. Det kanske dock inte är perfekt för alla kulinariska tillämpningar.
Nackdelar med kokosnötsaminos
Vissa tycker att smaken av kokosaminos är för söt och inte lika robust som sojasås, vilket kan göra den mindre lämplig för vissa rätter. Men smak är en personlig sak.
Utöver smaken har kokosaminos några andra nackdelar, särskilt när det gäller pris och hur lätt det är att hitta.
Det anses vara en specialprodukt och finns inte i lager på alla ställen. Även om du kan köpa den online kan du behöva betala höga fraktavgifter.
Om du råkar bo i ett område där det är lättillgängligt kan du förvänta dig att betala en premie. Kokosaminos kostar vanligtvis 45-50 % mer per uns jämfört med traditionell sojasås.
Summary: Även om vissa människor kanske inte föredrar dess sötare smak i vissa recept, är de största nackdelarna med kokosaminos dess högre pris och begränsade tillgänglighet.
Sammanfattning
Kokosaminos är ett välkänt alternativ till sojasås och framställs av jäst saft från kokosnötspalmen.
Den är fri från soja, vete och gluten och innehåller mycket mindre natrium än vanlig sojasås, vilket gör den till ett bra alternativ.
Även om det ofta framhålls att det har samma hälsofördelar som kokosnöt, finns det inga vetenskapliga bevis för detta.
Se det inte som ett hälsokostpreparat eftersom det innehåller få näringsämnen. Det är också värt att notera att kokosaminos inte är helt saltfritt, så var uppmärksam på hur mycket du använder om du håller koll på ditt natriumintag.
Den är också dyrare och mindre tillgänglig än vanlig sojasås, vilket kan vara en nackdel för vissa.
Sammanfattningsvis är kokosaminos ett ganska bra substitut för sojasås. Smaker skiljer sig åt, men du vet inte om det är något för dig förrän du har provat det.
Föreslagna för dig: Är sojasås keto-vänlig?
