간장은 많은 아시아 요리에서 사랑받는 풍미 강화제이지만 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 특히 소금 섭취량을 주의하고 글루텐을 피하거나 간장을 피하는 경우에는 더욱 그렇습니다. 코코넛 아미노가 작용하는 곳이 바로 여기입니다.
이 기사에서는 간장 대체 식품의 세계에서 떠오르는 별인 코코넛 아미노에 대한 과학적 관점을 탐구하여 이것이 왜 여러분에게 더 건강한 선택일 수 있는지 탐구합니다.
코코넛 아미노는 무엇이며 건강합니까?
코코넛 아미노는 특히 특정한 식이 요법이 필요하거나 제한 사항이 있는 사람들 사이에서 간장 대안으로 인기를 얻고 있습니다. 코코넛 야자나무의 발효 수액과 바다 소금을 섞어 만든 제품입니다.
결과 소스는 색상과 일관성이 연한 간장과 유사하지만 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
맛 프로필
강한 코코넛 맛을 기대할 수도 있지만 그렇지 않습니다. 일반 간장에 비해 맛이 더 순하고 조금 더 달달해요.
맛 프로필이 풍부하지는 않지만 간장을 요구하는 요리법에서 쉬운 대안이 됩니다.
식이요법의 장점
코코넛 아미노는 특정 음식 알레르기나 민감성이 있는 사람들에게 특히 유익할 수 있습니다. 많은 사람들에게 문제가 될 수 있는 콩, 밀, 글루텐이 함유되어 있지 않습니다.
이는 글루텐 프리, 콩 프리, 밀 프리 다이어트를 따르는 사람들에게 편리한 대안이 됩니다.
나트륨 함량
코코넛 아미노의 중요한 장점 중 하나는 전통적인 간장보다 나트륨 함량이 낮다는 것입니다. 티스푼(5ml)당 나트륨 90mg으로 같은 양의 전통 간장에서 발견되는 약 280mg보다 훨씬 적은 나트륨을 함유하고 있습니다. 이는 나트륨 섭취를 줄이려는 사람들에게 매력적인 기능이 될 수 있습니다.
그러나 코코넛 아미노는 나트륨 함량이 적지만 나트륨 함량이 낮은 식품은 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 나트륨 섭취량에 주의를 기울이는 경우에도 나트륨 섭취량을 아껴서 사용해야 합니다.
요약: 코코넛 아미노는 특히 식이 제한이 있거나 건강 문제가 있는 사람들에게 간장의 실행 가능한 대체품 역할을 합니다. 더 부드럽고 약간 더 달콤한 맛을 제공하며 콩, 밀, 글루텐이 없다는 장점이 있습니다. 또한 전통적인 간장보다 나트륨 함량이 낮지만 나트륨 섭취가 우려되는 사람들을 위해 적당히 사용해야 합니다.
코코넛 아미노의 건강상의 이점
많은 언론 매체에서는 코코넛 아미노가 건강에 놀라운 영향을 미칠 수 있다고 말합니다. 그들은 심장 건강, 혈당 조절, 심지어 체중 감량에도 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 하지만 사실 이를 뒷받침할 과학적 증거는 많지 않습니다.
이러한 건강 관련 주장 중 상당수는 생 코코넛과 코코넛 야자에 몸에 좋은 영양소가 들어 있다는 사실에서 비롯됩니다.
코코넛 야자에는 칼륨, 아연, 마그네슘과 같은 필수 영양소는 물론 항산화제 및 기타 건강에 좋은 화합물이 풍부합니다.
하지만 코코넛 아미노는 코코넛 야자 수액의 발효 버전이므로 신선한 코코넛과 동일한 건강상의 이점을 제공하지 않을 수도 있다는 점을 기억해야 합니다.
결론적으로 말하면, 코코넛 아미노에 대한 건강 주장을 뒷받침하는 확실한 연구는 실제로 없습니다.
코코넛 아미노가 이러한 유익한 영양소를 함유하고 있다고 하더라도 실제 이점을 보기 위해 섭취해야 하는 양은 아마도 실용적이지 않을 것입니다. 이러한 영양소는 전체 식품에서 섭취하는 것이 좋습니다.
요약: 코코넛 아미노의 건강상의 이점 중 상당수는 코코넛 야자에서 발견되는 것에서 비롯됩니다. 하지만 과학적 증거는 그것이 실제로 건강에 좋다는 것을 보여주지 않습니다.
코코넛 아미노는 다른 간장 대체품과 어떻게 비교됩니까?
코코넛 아미노는 많은 간장 대체품 중 하나일 뿐입니다. 최선의 선택은 귀하의 특정 요구 사항에 따라 달라질 수 있습니다.
액체 아미노
액체 아미노산은 대두를 특정 산으로 분해하여 생성됩니다. 이 과정은 대두 단백질을 개별 아미노산으로 전환시킵니다. 그 후 베이킹소다로 산을 중화시키면 간장과 비슷한 진하고 짠맛이 나는 소스가 된다.
코코넛 아미노와 마찬가지로 액체 아미노에는 글루텐이 없습니다. 그러나 콩이 포함되어 있으므로 콩 제품을 기피하는 사람들에게는 좋은 선택이 아닙니다.
코코넛 아미노에 비해 액체 아미노에는 훨씬 더 많은 나트륨이 들어 있습니다. 단 1티스푼에 320mg이 들어 있는데, 이는 같은 양의 코코넛 아미노에 들어 있는 90mg보다 훨씬 높습니다.
타마리
타마리(Tamari)는 콩을 발효시켜 만든 일본식 소스입니다. 맛이 진하고 진한 맛이 나며, 일반 간장보다 짠맛이 약간 덜합니다.
타마리에는 콩이 포함되어 있지만 일반적으로 밀이 포함되어 있지 않으므로 글루텐이나 밀을 피하는 사람들에게 인기 있는 선택입니다.
타마리는 또한 나트륨 함량이 티스푼당 300mg 이상으로 높기 때문에 나트륨 섭취량을 줄이려는 사람들에게는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
집에서 만든 간장 대체품
직접 만드는 것을 좋아하는 사람들을 위해 집에서 간장 대체품을 만들 수 있는 다양한 레시피가 있습니다.
대부분의 수제 옵션은 콩, 밀, 글루텐을 피합니다. 그러나 당밀이나 꿀과 같은 감미료가 포함되는 경우가 많아 설탕 수치를 관찰하는 사람들에게는 적합하지 않을 수 있습니다.
이에 비해 코코넛 아미노는 달콤한 물질에서 추출되었지만 발효로 인해 설탕 함량이 낮습니다. 티스푼당 설탕 함량이 1g에 불과하므로 혈당에 큰 영향을 미치지 않습니다.
일부 홈메이드 버전은 국물이나 식염과 같은 나트륨 함량이 높은 재료를 사용합니다. 따라서 소금 섭취량을 관찰하고 있다면 코코넛 아미노가 더 나은 선택일 수 있습니다.
생선 및 굴 소스
생선 소스와 굴 소스는 각각 고유한 특성을 지닌 간장의 또 다른 대안입니다.
굴소스는 굴을 삶아서 만든 걸쭉하고 진한 맛의 소스입니다. 진간장과 비슷하지만 덜 달다. 건강상의 이유가 아닌 질감과 요리 품질을 주로 선택했습니다.
코코넛 아미노는 너무 가볍고 묽기 때문에 진간장 대신 사용하기에는 적합하지 않습니다.
생선 소스는 더 가볍고 말린 생선으로 만들어집니다. 일반적으로 태국 요리에 사용되며 글루텐과 콩이 함유되어 있지 않습니다.
그러나 생선 소스는 나트륨 함량이 높기 때문에 소금을 제한하는 사람들에게는 이상적인 선택이 아닙니다. 게다가 생선이나 굴 소스는 채식주의자나 비건 식단에 적합하지 않습니다.
요약: 코코넛 아미노는 대부분의 다른 간장 대체 식품보다 나트륨 함량이 적고 콩이나 글루텐과 같은 일반적인 알레르기 유발 물질도 없습니다. 그러나 모든 요리 응용 분야에 이상적이지는 않을 수 있습니다.
코코넛 아미노의 단점
어떤 사람들은 코코넛 아미노의 맛이 너무 달고 간장만큼 강하지 않아서 특정 요리에 이상적이지 않다고 생각합니다. 하지만 맛은 개인차가 있으니.
맛 외에도 코코넛 아미노에는 특히 가격과 찾기 쉬운 면에서 몇 가지 다른 단점이 있습니다.
전문 제품으로 간주되어 모든 장소에 널리 재고가 있지는 않습니다. 온라인으로 구매할 수 있지만 상당한 배송비를 지불해야 할 수도 있습니다.
쉽게 이용할 수 있는 지역에 살고 있다면 보험료를 지불할 것으로 예상하세요. 코코넛 아미노는 일반적으로 전통적인 간장에 비해 온스당 약 45~50% 더 비쌉니다.
요약: 일부 사람들은 특정 조리법에서 더 달콤한 맛을 선호하지 않을 수 있지만 코코넛 아미노의 주요 단점은 가격이 더 높고 가용성이 제한적이라는 것입니다.
요약
코코넛 아미노스는 코코넛 야자의 발효 수액으로 만든 간장 대체 식품으로 잘 알려져 있습니다.
당신을 위해 제안: 간장 글루텐 프리?
대두, 밀, 글루텐이 없고, 일반 간장보다 나트륨 함량이 훨씬 낮아 대체용으로도 괜찮습니다.
코코넛과 동일한 건강상의 이점이 있다고 종종 선전되지만 이를 뒷받침할 과학적 증거는 없습니다.
건강식품이라고 생각하지 마세요. 영양분이 부족해요. 또한, 코코넛 아미노는 완전히 염분이 없는 것은 아니므로 나트륨 섭취량을 관찰할 때 사용량에 유의하세요.
또한 일반 간장보다 가격이 비싸고 접근성이 떨어지기 때문에 일부 사람들에게는 단점이 될 수 있습니다.
요약하자면, 코코넛 아미노는 간장을 대체할 수 있는 꽤 좋은 제품입니다. 취향은 다양하지만 먹어보기 전에는 자신에게 맞는지 알 수 없습니다.
