분유라고도 불리는 분유는 일반 우유에서 수분을 제거하고 분말로 만들어 만듭니다.
수분 함량이 낮기 때문에 분유는 냉장 보관할 필요가 없으며 액체 우유보다 유통 기한이 훨씬 깁니다.
물과 혼합할 때, 재구성된 분유는 좋아하는 요리법에서 일반 우유 대신 사용할 수 있습니다. 그러나 분말은 수프 및 소스와 같은 액체 기반 식품을 걸쭉하게 만드는 데 단독으로 사용할 수도 있습니다.
분유는 또한 일반 우유가 최종 제품을 너무 얇게 만들 수 있는 초콜릿 및 카라멜 캔디 레시피의 일반적인 성분입니다.
편리하지만 항상 분유를 가지고 있지는 않을 수 있습니다. 또한, 분유는 우유로 만들어지기 때문에 알레르기, 과민증 또는 개인 취향으로 유제품을 기피하는 사람들에게는 적합하지 않습니다.
분유를 대체할 수 있는 6가지 방법이 있습니다.
1. 일반 우유
일반 액체 우유는 재구성 분유를 쉽게 대체할 수 있습니다. 결국, 분유는 일반 우유에서 증발된 고형물일 뿐입니다.
일반 우유의 주요 이점은 영양 성분과 맛이며 두 가지 모두 분유와 유사합니다.
전유 1컵(240mL)은:
- 칼로리: 149
- 지방: 8g
- 단백질: 8g
- 탄수화물: 12g
- 칼슘: 일일 섭취량의 20%
이에 비해 전지방 분유 1/4컵(32g)에는:
- 칼로리: 159
- 지방: 8g
- 단백질: 8g
- 탄수화물: 12g
- 칼슘: 일일 섭취량의 22%
그러나 일반 우유도 레시피에 액체를 제공하므로 수프 및 일부 구운 식품과 같이 물도 필요한 레시피에만 사용하십시오. 액체로 인해 최종 제품이 너무 눅눅하거나 젖게 되는 레시피에는 일반 우유를 사용하지 마십시오.
분유 1/4컵(32g)당 일반 우유 1컵(240mL)으로 대체하십시오. 또한 레시피에 필요한 원래 물의 양을 1컵(240mL).
전지방, 저지방, 무지방 우유는 모두 분유 대신 사용할 수 있습니다. 우유의 지방 함량이 높을수록 최종 제품이 더 크리미하고 풍부해집니다.
또한 버터밀크 분말이 필요한 레시피의 경우 버터밀크의 산이 레시피의 질감과 풍미에 영향을 미치므로 액체 버터밀크를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
요약: 일반 액체 우유는 물을 추가하는 조리법에서 분유를 대체할 수 있습니다. 일반 우유 1컵(240mL)은 분유 1/4컵(32g)당 사용할 수 있습니다.
2. 분유를 위한 액체가 아닌 비건 채식 대안
레시피를 유제품 또는 완전채식으로 만들려면 아몬드, 귀리 또는 두유와 같은 액체 우유 대안을 사용할 수도 있습니다.
일반 우유를 사용할 때와 마찬가지로 액체 우유 대안은 분유와 추가 물을 모두 사용하는 조리법에서만 사용해야 합니다.
대체 방법도 동일합니다. 원래 레시피에서 분유 1/4컵(32g) 및 액체 1컵(240mL)당 대체 우유 1컵(240mL).
버터밀크 가루를 대체하려면 대체 우유 1컵(240mL)과 식초 또는 레몬 주스 1테이블스푼(15mL)을 섞습니다. 혼합물을 레시피에 추가하기 전에 5-10분 동안 그대로 두십시오.
식물성 우유는 다양한 종류와 양의 영양소뿐만 아니라 다양한 맛을 제공하므로, 식물성 우유로 대체하면 달콤하거나 짭짤한 요리의 영양 함량과 맛에 영향을 미칩니다.
요약: 아몬드 또는 귀리 우유와 같은 액체 식물성 우유는 레시피에 이미 추가 물이 필요한 한 분유 대신 사용할 수 있습니다. 1/4컵(32g)당 분유 1컵(240mL)을 사용하십시오.).
3. 코코넛 밀크 파우더
코코넛을 건조시킨 후 과육을 잘게 썬 것과 혼동하지 않도록 코코넛 밀크 또는 크림을 분무 건조하여 만든 코코넛 밀크 파우더입니다.
코코넛 밀크 가루 1/4컵(32g)은 240칼로리, 지방 20g, 단백질 4g, 탄수화물 8g을 제공합니다.
코코넛 분유는 지방 함량이 높기 때문에 요리할 때 전지방 분유를 대체하기에 좋습니다. 특히 수프, 카레, 소스에 잘 어울립니다.
그러나 코코넛 밀크 파우더는 전분유보다 지방 함량이 높기 때문에 구운 식품이 더 무거울 수 있습니다.
코코넛 밀크는 자연적으로 완전채식이며 유제품과 유당이 없습니다. 그러나 일부 브랜드의 코코넛 밀크 파우더에는 우유에서 추출한 단백질을 함유한 카제인 나트륨이 첨가되어 있습니다.
일반적으로 코코넛 밀크는 포장에 달리 명시되지 않는 한 분유를 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
요약: 코코넛 밀크 파우더는 일반적으로 동일한 양으로 사용할 수 있는 비낙농, 완전 채식 대안입니다. 고지방 함량으로 인해 밀도가 높은 구운 제품을 만들 수 있으므로 베이킹보다는 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
4. 두유 분말
두유 분말은 우유 분말에 대한 또 다른 좋은 비 유제품 대안입니다.
분유와 마찬가지로 두유 분말도 유통 기한이 깁니다. 또한 다른 유제품이 아닌 대안보다 분유와 영양학적으로 더 유사합니다.
영양 성분은 브랜드에 따라 다를 수 있지만 두유 분말 1/4컵(19g)은 약 90칼로리, 지방 3.5g, 단백질 8g, 탄수화물 6g, 칼슘 일일 권장량의 4%를 제공합니다.
두유 분말은 구운 식품을 포함한 거의 모든 요리법에서 1:1 비율로 분유를 대체할 수 있습니다. 식물성 단백질을 홈메이드 그래놀라 바와 스무디로 만드는 편리한 방법이기도 합니다.
일부 건강 식품 전문점에서는 두유 분말을 판매할 수 있지만 일반적으로 온라인에서 구입하는 것이 가장 쉽습니다.
요약: 두유 분말은 우유 분말에 대한 편리한 유제품이 없는 대안입니다. 저지방 우유와 영양학적으로 유사한 두유 분말은 거의 모든 조리법에서 분유와 동일한 양으로 대체할 수 있습니다.
5. 쌀가루
쌀가루라고도 하는 쌀가루는 채식주의자, 유당 불내증 또는 콩이나 유제품에 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 선택입니다.
두유 분말과 유사하게 쌀 분말은 거의 모든 조리법에서 동일한 양으로 대체할 수 있는 저장 안정성이 있는 식물성 우유 분말 대안입니다.
그러나 쌀가루가 분유보다 단맛이 나는 경향이 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 따라서 디저트, 구운 식품, 그래놀라 바, 스무디와 같은 단 음식에 가장 적합할 수 있습니다. 일부는 유제품이 아닌 분말 커피 크리머로 사용하기도 합니다.
또한, 분유, 두유분말과 달리 쌀가루는 주로 탄수화물로 구성되어 있으며 단백질, 지방 및 칼슘과 같은 미량 영양소가 적습니다.
쌀가루 1/4컵(39g)은 140칼로리, 지방 0g, 단백질 3g, 탄수화물 31g, 칼슘 일일 권장량의 1%를 제공합니다.
쌀가루는 상점에서 찾기 어려울 수 있습니다. 대신 온라인에서 구매하는 것이 가장 쉬운 경우가 많습니다.
요약: 쌀가루는 콩, 유제품 또는 견과류 알레르기와 같은 여러 식품 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 대체품입니다. 비건 친화적이며 유당이 없는 쌀가루는 분유보다 달기 때문에 디저트와 스무디와 같은 단 요리에 가장 잘 사용됩니다.
6. 캐슈 가루
견과류 분말은 일반적으로 분유 대신 사용할 수 있지만 특히 캐슈 분유는 분유의 크림 같고 약간 달콤한 질감과 맛을 가장 잘 모방합니다.
포장에 명시되지 않는 한 캐슈 가루는 분유를 동일한 양으로 대체할 수 있습니다.
이 대용품은 짭짤한 요리법, 스무디, 구운 식품 및 그래놀라 바를 포함한 다양한 요리에 잘 어울립니다.
일부 브랜드는 다른 브랜드보다 더 자주 뭉친다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 따라서 수프와 같은 요리법에 캐슈 분유를 추가할 때 더 부드러운 일관성을 위해 블렌더에 있는 일부 액체와 분말을 혼합해야 할 수 있습니다.
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캐슈 분유 1/4컵(26g)은 약 140칼로리, 지방 6g, 단백질 3g, 탄수화물 20g을 제공합니다.
캐슈 분유는 매장에서 찾기 어렵지만 온라인에서 구입할 수 있습니다.
요약: 캐슈 분유는 크림 같은 질감과 달콤한 맛이 있어 분유의 또 다른 좋은 식물성 대안입니다. 달거나 짭짤한 요리에 사용할 수 있습니다.
요약
분유는 쉽게 구할 수 있는 저렴하고 부패하지 않는 재료입니다.
가볍고 상온에 안정적일 뿐만 아니라, 분유는 최종 제품을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 구운 식품이나 풍미 있는 요리법에 첨가됩니다.
분유를 손에 들고 있지 않거나 유제품이 아닌 대안이 필요한 경우, 만드는 레시피와 식이 제한에 따라 선택할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.
