Sosul de soia este un potențiator de aromă foarte apreciat în multe feluri de mâncare asiatice, dar nu este pentru toată lumea, mai ales dacă vă urmăriți aportul de sare, evitați glutenul sau vă feriți de soia. Aici intră în joc aminosul de nucă de cocos.
Acest articol se scufundă în perspectiva științifică asupra aminosului de nucă de cocos, o stea în creștere în lumea alternativelor la sosul de soia, pentru a explora de ce ar putea fi o alegere mai sănătoasă pentru dvs.
Tablă de materii
Ce este aminosul de nucă de cocos și este sănătos?
Aminosul de nucă de cocos a câștigat popularitate ca o alternativă la sosul de soia, în special în rândul celor care au nevoi sau restricții dietetice specifice. Acesta este obținut din seva fermentată a palmierului de cocos, combinată cu sare de mare.
Sosul rezultat este asemănător cu sosul de soia ușor în ceea ce privește culoarea și consistența, dar cu câteva diferențe esențiale.
Profil de aromă
Deși v-ați putea aștepta la o aromă puternică de nucă de cocos, nu este cazul. Gustul este mai blând și ușor mai dulce în comparație cu sosul de soia tradițional.
Acest lucru îl face o alternativă ușoară în rețetele care necesită sos de soia, deși profilul de aromă nu este la fel de bogat.
Avantaje dietetice
Aminosul din nucă de cocos poate fi deosebit de benefic pentru cei cu anumite alergii sau sensibilități alimentare. Nu conține soia, grâu și gluten, care pot fi problematice pentru multe persoane.
Acest lucru îl face o alternativă convenabilă pentru cei care urmează diete fără gluten, fără soia sau fără grâu.
Conținutul de sodiu
Un avantaj semnificativ al aminosului de nucă de cocos este conținutul său mai mic de sodiu decât cel al sosului de soia tradițional. Cu 90 mg de sodiu pe linguriță (5 ml), acesta conține considerabil mai puțin sodiu decât cei aproximativ 280 mg găsiți în aceeași cantitate de sos de soia tradițional. Aceasta ar putea fi o caracteristică atractivă pentru cei care doresc să reducă aportul de sodiu.
Cu toate acestea, este esențial să rețineți că, deși are mai puțin sodiu, aminosul din nucă de cocos nu este un aliment cu conținut scăzut de sodiu. Dacă vă urmăriți aportul de sodiu, tot va trebui să îl folosiți cu moderație.
Rezumat: Aminosul de nucă de cocos servește ca un substitut viabil pentru sosul de soia, în special pentru cei cu restricții alimentare sau probleme de sănătate. Acesta oferă o aromă mai blândă, ușor mai dulce și are avantajul de a nu conține soia, grâu și gluten. De asemenea, are un conținut mai mic de sodiu decât sosul de soia tradițional, deși ar trebui totuși utilizat cu moderație pentru cei preocupați de aportul de sodiu.
Beneficiile pentru sănătate ale aminosului de nucă de cocos
O mulțime de surse media spun că aminosul de nucă de cocos poate face minuni pentru sănătatea ta. Acestea susțin că poate ajuta la sănătatea inimii, la controlul zahărului din sânge și chiar la pierderea în greutate. Dar adevărul este că nu există prea multe dovezi științifice care să susțină acest lucru.
Multe dintre aceste afirmații de sănătate provin din faptul că nuca de cocos crudă și palmierul de cocos sunt pline de nutrienți care sunt buni pentru tine.
Palmierul de cocos este bogat în elemente esențiale precum potasiu, zinc și magneziu, precum și în antioxidanți și alți compuși sănătoși.
Dar trebuie să vă amintiți că aminosul de nucă de cocos este o versiune fermentată a sevei de palmier de cocos, așa că s-ar putea să nu ofere aceleași beneficii pentru sănătate ca și nuca de cocos proaspătă.
Când vine vorba de asta, nu există într-adevăr nici o cercetare solidă pentru a susține afirmațiile de sănătate despre aminosul de nucă de cocos.
Sugestii pentru tine: Este sosul de soia fără gluten?
Chiar dacă aminosul din nucă de cocos ar avea acești nutrienți buni pentru tine, cantitatea pe care ar trebui să o consumi pentru a vedea beneficiile reale nu este probabil practică. Este mai bine să obțineți acești nutrienți din alimente integrale.
Rezumat: Multe dintre presupusele beneficii pentru sănătate ale aminosului din nucă de cocos provin din ceea ce se găsește în palmierul de cocos. Dar nicio dovadă științifică nu arată că este într-adevăr atât de bun pentru tine.
Cum se compară aminosul de nucă de cocos cu alți înlocuitori de sos de soia?
Aminosul de nucă de cocos este doar una dintre multele alternative la sosul de soia. Cea mai bună alegere poate varia în funcție de nevoile dumneavoastră specifice.
Aminos lichid
Aminosul lichid este creat prin descompunerea boabelor de soia cu un acid specific. Acest proces transformă proteina din soia în aminoacizi individuali. Ulterior, acidul este neutralizat cu bicarbonat de sodiu, rezultând un sos întunecat și sărat, asemănător cu sosul de soia.
La fel ca și aminosul din nucă de cocos, aminosul lichid nu conține gluten. Cu toate acestea, conține soia, așa că nu este o alegere bună pentru cei care evită produsele din soia.
În comparație cu aminosul din nucă de cocos, aminosul lichid are mult mai mult sodiu-320 mg într-o singură linguriță, ceea ce este mult mai mare decât cele 90 mg găsite în aceeași cantitate de aminos din nucă de cocos.
Tamari
Tamari este un sos japonez obținut din boabe de soia fermentate. Are o aromă mai închisă și mai bogată și este puțin mai puțin sărat decât sosul de soia tradițional.
Deși conține soia, tamari nu conține de obicei grâu, ceea ce îl face o alegere populară pentru persoanele care evită glutenul sau grâul.
Tamari are, de asemenea, un conținut ridicat de sodiu - peste 300 mg pe linguriță - astfel încât nu poate fi cea mai bună opțiune pentru cei care doresc să-și reducă aportul de sodiu.
Sugestii pentru tine: 6 înlocuitori strălucitori de sos de stridii
Înlocuitori de sos de soia de casă
Pentru cei cărora le place să facă singuri lucrurile, există o mulțime de rețete pentru înlocuitorii de sos de soia de casă.
Cele mai multe opțiuni făcute în casă evită soia, grâul și glutenul. Cu toate acestea, ele includ adesea îndulcitori precum melasa sau mierea, care ar putea să nu fie ideale pentru cei care își supraveghează nivelul de zahăr.
În comparație, aminosul din nucă de cocos, deși derivat dintr-o substanță dulce, are un conținut scăzut de zahăr datorită fermentației. Are doar un gram de zahăr pe linguriță, ceea ce nu ar trebui să vă afecteze foarte mult glicemia.
Unele versiuni făcute în casă folosesc ingrediente cu conținut ridicat de sodiu, cum ar fi bulionul sau sarea de masă. Așadar, dacă vă urmăriți aportul de sare, aminosul de nucă de cocos poate fi o opțiune mai bună.
Sosuri de pește și de stridii
Sosurile de pește și de stridii sunt alte alternative la sosul de soia, fiecare cu propriile caracteristici unice.
Sosul de stridii este un sos gros și aromat obținut din stridii fierte. Seamănă cu sosul de soia închis, dar este mai puțin dulce. Este ales în principal pentru textura și calitățile sale culinare, nu din motive de sănătate.
Aminosul de nucă de cocos nu este un schimb bun pentru sosul de soia închis, deoarece este prea ușor și subțire.
Sosul de pește este mai ușor și se face din pește uscat. Este folosit în general în rețetele thailandeze și nu conține gluten și soia.
Cu toate acestea, sosul de pește are un conținut ridicat de sodiu, ceea ce îl face o opțiune mai puțin ideală pentru cei care limitează sarea. În plus, nici sosul de pește, nici cel de stridii nu se potrivesc dietelor vegetariene sau vegane.
Rezumat: Aminosul de nucă de cocos are mai puțin sodiu decât majoritatea alternativelor la sosul de soia și este, de asemenea, lipsit de alergeni comuni, cum ar fi soia și gluten. Cu toate acestea, s-ar putea să nu fie ideal pentru fiecare aplicație culinară.
Dezavantaje ale aminosului de nucă de cocos
Unii oameni consideră că aminosul de nucă de cocos are un gust prea dulce și nu la fel de puternic ca sosul de soia, ceea ce îl poate face mai puțin ideal pentru anumite feluri de mâncare. Dar gustul este un lucru personal.
Dincolo de aromă, aminosul de nucă de cocos are și alte dezavantaje, în special în ceea ce privește prețul și cât de ușor este de găsit.
Este considerat un produs specializat și nu se găsește în toate magazinele. Deși îl puteți cumpăra online, s-ar putea să trebuiască să plătiți taxe de transport foarte mari.
Sugestii pentru tine: Este sosul de soia keto-friendly?
Dacă se întâmplă să locuiți într-o zonă în care este ușor de găsit, așteptați-vă să plătiți o primă. Aminosul de nucă de cocos costă de obicei cu aproximativ 45-50% mai mult pe uncie în comparație cu sosul de soia tradițional.
Rezumat: În timp ce unii oameni nu pot prefera gustul său mai dulce în anumite rețete, dezavantajele majore ale aminosului de nucă de cocos sunt prețul său mai mare și disponibilitatea limitată.
Rezumat
Aminosul de nucă de cocos este o alternativă bine cunoscută la sosul de soia, obținut din seva fermentată a palmierului de cocos.
Nu conține soia, grâu și gluten și are mult mai puțin sodiu decât sosul de soia obișnuit, ceea ce îl face un schimb decent.
Deși este adesea promovat pentru aceleași beneficii de sănătate ca și nuca de cocos, nu există dovezi științifice care să susțină acest lucru.
Nu-l considerați un aliment sănătos; este sărac în nutrienți. De asemenea, este demn de remarcat faptul că aminosul de nucă de cocos nu este în întregime fără sare, așa că fiți atenți la cantitatea pe care o folosiți dacă vă urmăriți aportul de sodiu.
Este, de asemenea, mai scump și mai puțin accesibil decât sosul de soia obișnuit, ceea ce ar putea fi un dezavantaj pentru unii.
Pe scurt, aminosul de nucă de cocos este un substitut destul de bun pentru sosul de soia. Gusturile diferă, dar nu vei ști dacă este pentru tine până nu-l încerci.
